帕尼尼，一個聽起來就十分可愛的名字。
它由“Panini”音譯而來，是源於美食帝國意大利的一種三明治。
眾所周知，意大利擁有豐富的飲食文化，儀式感與味道同樣重要，隨著都市化節奏的加快，現今的意大利人雖然不會把每一餐都吃的都像“皇帝”那般隆重，但即使是簡餐，也依然注重細節，而他們經常食用的午餐就是帕尼尼，看似簡單卻不失精緻，又可以有無限的創意。
帕尼尼最早的記載發現於16世紀的意大利烹飪書裡，而在20世紀70年代至80年代，這種三明治漫漫變成了米蘭酒吧的時髦小食，被稱為Paninoteche。不過值得一提的是，讓帕尼尼廣而流傳的居然是食物歷史匱乏的美國，最初僅僅是在紐約餐館裡售賣，逐漸遍佈全美國，不同於傳統的美式速食快餐，帕尼尼融合了現代的新鮮和健康理念，隨後在歐洲及美國東部風靡。
一個“正經的”帕尼尼絕不是隨隨便便的在兩片乾癟的麵包裡夾點番茄和奶酪來填飽肚子，而是散發著食物該有的熱情，一點也不會讓人覺得無聊。從麵包的選擇就不能馬虎，要用出自意大利的ciabatta麵包，摸著硬硬的，但裡面卻十分鬆軟，且充滿韌勁兒，放到grill機裡烘烤一下，直到麵包表皮烤出一道道誘人的橫條紋，散發著淡淡的麥香，指尖觸摸時還帶著熱度。
紮實的麵包被一分為二，可以看到裡面大小不一的氣孔，根據個人的口味決定裡面加什麼，雞肉、牛肉、金槍魚、薩拉米香腸，或純素的烤蔬菜，蘑菇、茄子、小朝鮮薊、彩椒都可以，醬料更是因人而異，時下流行的青醬、可口的甜辣醬、經典的蛋黃醬或燒烤醬。
此時，只想說一句：趁熱，請享用。
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