草莓果凍素芝士旦糕
草莓季，來一份酸酸甜甜的果凍素芝士旦糕吧！這配方的素芝士口感很適合食生版蛋糕的要求。
用料
全麥餅乾餅底
全麥餅乾250克 冷榨椰子油50ml 純素芝士 腰果 (熱水浸泡1小時備用)275克 有機香草精2.5ml 龍舌蘭蜜50ml 玉米澱粉20克 瓊脂粉5克 純椰漿300ml 檸檬汁半個
草莓果醬
草莓600克 龍舌蘭蜜40ml 檸檬汁15ml 瓊脂粉5克
草莓果凍素芝士旦糕的做法
- 預熱170°15分鐘，上下爐170°烤10分鐘，放涼後待用。這次我是放多了椰子油(70ml)，您們做按50ml就好。
2.純素芝士夾心~用破壁機將泡好的腰果，椰漿，香草精，龍舌蘭蜜，檸檬汁，海鹽，玉米澱粉，瓊脂粉一起攪拌。打得越細越好。
3.中火至慢火翻炒約1分鐘，直至成半固態收火。然後用小勺子將純素芝士抹在放涼的餅底上。
4.煮草莓醬的照片忘拍了。這裡是煮好的草莓果凍汁淋在盛好了純素芝士的旦糕上，一個個豔麗無比，純天然的紅色，好喜歡。
5.最後，放冰箱冷藏3小時以上，等餅底完全硬了，再拿出來脫模就容易，而且不容易散開。
小貼士
1.熬草莓果醬，可以先用糖泡切成粒狀或切半的草莓，草莓的水分比較容易釋出，煮起來更快。
2.純素芝士如果放不完，還可以放在冷凍凍起來，用的時候再拿出來解凍。
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