奶酪鳳尾蝦的做法
奶酪鳳尾蝦
奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。除了我們日常做披薩、焗飯會用到奶酪，鮮蝦配奶酪口感也很贊，尤其是高溫烘烤或油炸後，奶酪融化，呈現爆漿的狀態，口感更贊
難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘主料
青蝦5只奶酪1片雞蛋1個麵包屑適量麵粉適量輔料
魚露1小勺黑胡椒少許
奶酪鳳尾蝦的做法步驟
1. 選取個頭均勻的青蝦8只。
2. 去皮去腦去蝦線，用小刀從青蝦的腹部劃開，不要切段，洗淨備用。
3. 研磨少許黑胡椒粉，加一小時魚露，醃製青蝦10分鐘。
4. 備好裹蝦用的麵包屑、麵粉和雞蛋，雞蛋打散後要過篩，得到細膩的蛋液。奶酪片準備一片，均分成8份即可。
5. 取奶酪條，對摺後塞入切開的蝦腹中。
6. 先均勻裹麵粉。
7. 沾蛋液。
8. 在麵包屑中滾一滾。
9. 依次都做好。 可以油炸，但更健康的烹飪方式是用空氣炸鍋，不放一滴油，在炸籃裡鋪上錫紙，蝦平鋪進去。
10, 180度預熱3分鐘，烤15分鐘。5-6分鐘的時候要翻面一次，不然兩面顏色不一。
11. 很喜歡這種爆漿的感覺，12分鐘的時候，基本快烤好了，再翻面一次。
12. 可以沾番茄醬、青芥醬、泰式甜辣醬，口感都很棒。
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