作者:千里駒
用料
中筋麵粉 100克
轉化糖漿 70克
玉米油 25克
梘水 3克
奶黃餡 300克
粟粉 適量
做法步驟
1、轉化糖漿、玉米油、梘水同放一盆中,攪拌均勻
2、加入中筋麵粉
3、拌勻成麵糰,用保鮮膜包著靜置2小時
4、麵糰靜置期間可以分奶黃餡,每個30克搓圓備用
5、稱取20克麵糰,包著奶黃餡
6、利用虎口慢慢將奶黃餡包住,搓圓
7、在裝有粟粉的碗滾一下,再拍去多餘的粉
8、放入50克的模具裡
9、完成後扣在烤盤上
10、在月餅胚上噴一層薄薄的水霧
11、送進已預熱的烤箱,上200度下150度烤至定型
12、準備刷月餅的蛋黃水,一個蛋黃加2小匙水拌勻
13、用毛刷輕輕的刷一層薄薄的蛋黃水
14、送回烤箱,上、下200度烤15分鐘
15、出爐後放涼,室溫密封保存2天等待回油
16、祝大家中秋節快樂~
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