奶黃月餅

奶黃 月餅 中秋節 菜譜 香哈菜譜 2017-05-10
奶黃月餅

作者:千里駒

用料

中筋麵粉 100克

轉化糖漿 70克

玉米油 25克

梘水 3克

奶黃餡 300克

粟粉 適量

做法步驟

1、轉化糖漿、玉米油、梘水同放一盆中,攪拌均勻

奶黃月餅

2、加入中筋麵粉

奶黃月餅

3、拌勻成麵糰,用保鮮膜包著靜置2小時

奶黃月餅

4、麵糰靜置期間可以分奶黃餡,每個30克搓圓備用

奶黃月餅

5、稱取20克麵糰,包著奶黃餡

奶黃月餅

6、利用虎口慢慢將奶黃餡包住,搓圓

奶黃月餅

7、在裝有粟粉的碗滾一下,再拍去多餘的粉

奶黃月餅

8、放入50克的模具裡

奶黃月餅

9、完成後扣在烤盤上

奶黃月餅

10、在月餅胚上噴一層薄薄的水霧

奶黃月餅

11、送進已預熱的烤箱,上200度下150度烤至定型

奶黃月餅

12、準備刷月餅的蛋黃水,一個蛋黃加2小匙水拌勻

奶黃月餅

13、用毛刷輕輕的刷一層薄薄的蛋黃水

奶黃月餅

14、送回烤箱,上、下200度烤15分鐘

奶黃月餅

15、出爐後放涼,室溫密封保存2天等待回油

奶黃月餅

16、祝大家中秋節快樂~

奶黃月餅

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