奶黃冰皮月餅

奶黃冰皮月餅

奶黃冰皮月餅的做法步驟

奶黃冰皮月餅

1. 先製作奶黃餡,黃油室溫軟化,加入細砂糖攪拌均勻,分次三次加入雞蛋,每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一個雞蛋

奶黃冰皮月餅

2. 倒入牛奶攪拌勻,再分別加入奶粉,低筋麵粉,過篩兩遍,放入蒸鍋大夥蒸15分鐘左右至水分完全乾,取出冷卻後放冰箱冷藏1個小時

奶黃冰皮月餅

3. 冰皮的製作:將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻

奶黃冰皮月餅

4. 加入糯米粉、粘米粉、和澄粉攪拌勻,過篩兩遍,用保鮮膜蓋住靜置半小時

奶黃冰皮月餅

5. 再放入鍋中大火蒸20分鐘左右,冷卻後揉一揉均勻,放冰箱備用

奶黃冰皮月餅

6. 取出,將奶黃餡料分成75克的小劑,冰皮揉成45g的小劑

奶黃冰皮月餅

7. 開始包,冰皮壓扁放上奶黃餡包裹,用老虎口慢慢收回

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8. 然後粘點粉(月餅模提前放點烤好的糯米粉,防止粘黏)

奶黃冰皮月餅

9. 再放月餅模壓平,倒出

奶黃冰皮月餅

10. 包好後放入冰箱冷藏

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