前幾天，因黑龍江市監局通報在一款嬰兒奶粉中抽檢出有阪崎腸桿菌而在行業內引起軒然大波，筆者在後面的文章中說到衝調奶粉時用70℃的水溫就可以殺死奶粉中的阪崎腸桿菌，然而卻受到很多家長的質疑說，開什麼國際玩笑，70攝氏度的水衝調出來的奶粉能喝嗎？還有營養嗎？........今天我們就來統一盤一盤衝調奶粉的一些問題，看看有多少細節是我們平時沒有注意到的~~
01衝奶粉的水溫究竟是40℃好還是70℃比較好？
為了安全起見，特別是對2個月內的寶寶，筆者更建議用不低於70℃的水溫衝調奶粉。
對寶寶來說，母乳是最好的食物，建議媽媽們要堅持母乳餵養。但如果因為各種原因無法提供母乳餵養時，也可以選擇配方奶粉。
奶粉並不是無菌產品，也可能含有致病菌，其中阪崎腸桿菌（亦稱為克羅諾桿菌）是奶粉中最引人關注的一種致病菌，可以引起嚴重的新生兒腦膜炎、小腸結腸炎和菌血症，危害的主要對象是嬌嫩的寶寶，2個月以內的嬰兒尤為危險，其中特別是早產兒、低體重兒以及免疫力受損的嬰兒。
據研究顯示，用不低於 70 ℃ 的水衝調奶粉，就可顯著降低危險，因為這個溫度的熱水能殺死奶粉中的阪崎腸桿菌。而在FAO/WHO 在 2007 年合編的《安全製備、貯存和操作嬰兒配方奶粉指導原則》也有詳細說明。
▲ 指導原則截圖
看到這，很多媽媽就疑惑了，用 40~50℃ 的水就會有風險嗎？這麼燙的水溫，孩子怎麼喝啊？
對此，FAO/WHO 也做了相應的解讀。
▲ 指導原則截圖
可以看到，高於 70℃ 的熱水是可以有效殺死奶粉中的任何阪崎腸桿菌，同時奶的保存可延長至 2 小時。而用 50℃ 的水沖泡卻是無論如何也不能降低風險的。
而至於"這麼燙，孩子怎麼喝"的問題，可以用自來水衝奶瓶或者放入裝有冷水容器中迅速冷卻至餵養溫度。
麻煩確實是麻煩了些，但是和安全相比，這都不算什麼。
高溫沖泡破壞營養成分麼？
總有媽媽擔心，用 70℃ 的水沖泡奶粉，是殺敵一千自損八百的法子。因為奶粉裡含有那麼多的維生素及其他營養元素，就不會被高溫破壞掉嗎？
實際上，FAO/WHO 做過實驗，70℃ 以上水沖泡奶粉會導致維生素受到一些破壞，但維生素水平降低並不顯著。維 C 是唯一受到嚴重影響的維生素，但是用開水還原後部分固體奶粉中維 C 含量仍舊高於標註水平。
▲指導原則截圖
阪崎腸桿菌雖然可怕，但2 個月以上，特別是 6 個月以上的寶寶，被阪崎腸桿菌感染風險還是很低的。所以，如果你的寶寶已經滿 2 個月了，且免疫力正常，那麼用 40 --50℃ 的水衝調奶粉也是可以的。
比起水溫，嬰兒從環境和器具中感染阪崎腸桿菌的機率更高，家長還應該關注奶嘴、安撫奶嘴、奶瓶等日常接觸頻繁用具的清洗和消毒，並在沖泡奶粉前，用肥皂和水清洗雙手。
02奶粉衝調的太濃或太稀都對寶寶的健康不利
給寶寶衝奶粉，要按照奶粉罐上說明書的比例衝調。
寶寶消化系統還未發育成熟，奶粉衝得過濃，對他的生長髮育並無益處，甚至會產生不良影響，比如，寶寶很有可能消化不了那麼多的營養物質（蛋白質、脂肪等），反而會給腸胃造成不必要的負擔，或引起便祕，甚至更嚴重的後果。
在衝奶粉時，我們用奶粉自帶的勺子，舀一平勺；如果太多，在奶粉罐邊上輕輕一刮即可，不需要使勁壓實。壓實了的奶粉，相當於無意中增加了粉量，這樣衝出來的奶液濃度也偏高。
此外，奶粉衝得太稀也不行。1歲以前，奶是寶寶的主要營養來源，如果奶粉衝得太稀，長期下去很有可能造成寶寶營養不良，生長髮育也會受到影響。
03衝調奶粉時可以加點米粉在裡面嗎？
不建議把米粉加在奶粉裡用奶瓶餵養的方式吃。
之前我們就說過，米粉是寶寶輔食添加初期的首選，除了能給他們提供一部分營養物質之外，更重要的是鍛鍊寶寶的咀嚼、吞嚥能力，豐富味覺，提高認知，還可以讓寶寶體驗不同的進食方式，啟蒙自理能力。但如果把米粉和奶粉一起衝調，通過奶瓶方式飲食，那麼，米粉的這些重要功能根本就發揮不出來不說，還會影響孩子正常的奶量，而且如果長期這樣餵養寶寶，還會導致蛋白質等營養攝入不足，發育遲緩。
04維生素AD、DHA、鈣鐵鋅能和奶粉一起衝調嗎？
更建議飯後或者奶後單獨吃，像維生素AD、DHA都是油狀的，和奶粉一起衝調不僅會會粘附在瓶壁上，造成浪費，影響補給效果而且也會影響奶粉本身的味道。
05藥物能和奶粉一起衝調嗎？
不可以，給寶寶喂藥不建議用奶瓶。藥物的味道比較重，添加在奶粉裡，不僅會改變奶粉的口感，很可能導致寶寶連奶粉也不吃了，出現厭奶、懼怕奶瓶的後果還有可能使藥性改變，影響治療效果。
06奶粉衝調時出現難溶、掛壁的現象都是正常的
嬰幼兒配方奶粉中的主要成分是蛋白質和脂肪，這些物質都是難溶或微溶於水的，所以奶粉會出現難溶解、掛壁的問題都是正常的。不同的奶粉，生產工藝、添加物質等的不同造成掛壁現象也會不同。
掛壁只是由於沒有均勻溶解而發生的一種物理現象，是沒有危害的，各位家長也不用太擔心。
07衝調奶粉時有泡泡是怎麼回事？
奶粉衝調一般都會產生氣泡，只是多少的差別，這些氣泡的產生是一種物理現象，與奶粉品質沒有特殊的關聯。
08奶粉衝調後有分層現象是怎麼回事？
準確來說，奶粉衝調後並不是真正的溶液，而是由真溶液、懸濁液、乳濁液等組成。衝調後形成的溶液一般較穩定，若靜置時間太長穩定性也會下降，這時出現的分層現象屬於正常現象。
但若衝調後5分鐘內出現分層，需考慮是否變質，一般奶粉開封時間過久，保存不當時，營養成分被氧化或受汙染，會使粉質物理性質改變，影響其溶解性。所以奶粉開封后需謹慎保存，罐裝一個月內吃完，袋裝半個月內吃完合適。
09衝奶粉用什麼水？自來水？礦泉水？純淨水？
一般建議最好是用燒開的自來水和井水衝調奶粉。如果家中有礦，用寶寶專用水或純淨水衝調奶粉也可以。礦泉水其中的礦物質人工調配過就不建議給寶寶衝調奶粉使用了。
10衝奶粉時可以用筷子攪拌幫助溶解嗎？
遇到溶解性不太好的奶粉時，是可以用勺子或筷子攪拌幫助溶解的，但前提是保證所使用工具的清潔衛生。