黑米核桃麵包
今天是春節假期後的第一個上班日，回想起這個春節假期，我跟著丈夫去了婆婆家住了幾天，和婆婆聊家常。我丈夫也陪著我回孃家，看望父母。在廣東，正月初二都要回孃家，放假前我就想好要給父母做麵包。每次我去父母家，我都會帶著自己做的麵食，前陣子給父母了黑米全麥饅頭，他們都誇口感很好，我想換換口味，給他們做黑米核桃麵包。
平時，我都會給父母買點雜糧，像黑米、紅米、玉米粒等等，用這些雜糧煮粥，或者搭配著大米煮雜糧飯。黑米粥軟糯可口，查了網上資料黑米所含的蛋白質是大米的0.5-1倍，所含微量元素比大米高1-3倍。以前我做黑米饅頭或者黑米麵包，把黑米攪拌成細膩粉末，用黑米粉和麵粉混合成黑米麵團，前段時間看到網上有黑米麵包粉，我購買了一箱黑米麵包粉，我拿到黑米麵包粉看到袋子上有黑米麵包的配方，我把配方里油的分量用等量的水代替了，把麵糰揉成手套膜狀，我再放入核桃粒，把核桃粒和麵團揉勻，沒想到做出來的黑米核桃麵包有著黑米的香味，有核桃麵包吃起來口感更好，當然核桃也使得麵包更營養。
正月初二那天，我帶著黑米核桃麵包和自己做的蛋糕等等，去了父母家，他們看到麵包問：“這個麵包柔軟嗎？”我用手壓麵包，麵包自己彈回來，我還拍了一個壓麵包的視頻。黑米麵包外表黑乎乎，看起來很粗獷的樣子，實際上面團揉到手套膜，做出來的麵包都會柔軟好吃的。我爸媽嚐了幾塊麵包，說這個麵包表裡不一，看著很粗獷，實際上很柔軟有彈性。我爸媽都要求我經常做這款麵包。我為父母做的黑米核桃麵包沒有放油，但麵包還是那麼好吃，他們都要我經常做。
【材料】黑米麵包粉 300克，雞蛋 1只，
鹽 3克，砂糖 30克，乾酵母粉 5克，
奶粉 30克，水 138克，核桃 6個。
【做法】
1 用來做這個麵包的食材，用了黑米麵包粉、砂糖、奶粉、水、砂糖和乾酵母粉等等。
2 把黑米麵包粉、雞蛋、鹽、砂糖、乾酵母粉、水和奶粉混合成麵糰，攪拌麵團可以用麵包機的和麵功能鍵，我用廚師機攪拌麵團，先用廚師機的2檔攪拌成沒有乾粉的狀態，2檔用了2分鐘，然後用廚師機的4檔，攪拌了10分鐘。
3 用廚師機攪拌了10分鐘，取出其中一小塊麵糰檢查一下面團的狀態，如果能拉出薄膜狀，麵糰就攪拌好了。麵糰並不是攪拌的時間越長越好的，過度攪拌麵團沒有筋度，做出來的麵包會很硬。用麵包機攪拌成薄膜狀，可以根據麵包機的說明書攪拌麵團。
4 當面團能拉出薄膜狀，把提前烤香得核桃，切成小塊，和麵團揉勻。
5 把揉好的黑米核桃麵糰發酵，發酵需要的時間要根據實際的情況調整。我做麵包的那天有20多度，1小時就發酵成兩倍。 黑米核桃麵糰發酵到原來的2倍多，用食指搓一個洞，不粘手不回縮，這樣就說明完成基礎發酵了。
6發酵好的麵糰分成兩份，每個小麵糰排氣，放在發酵藤籃裡，如果沒有圖片的藤籃，可以把麵糰分成多個小麵糰，做成餐包。
7 放在藤籃的小麵糰發酵到原來的2倍大，麵糰完成了最後發酵。
8 把發酵好的麵糰倒扣在烤盤上面。如果做成小餐包，完成最後發酵就可以烘烤了。
9 在麵糰上面用刮刀劃幾下，圖案可以按照喜好，劃一下可以給麵包膨脹的地方。
10烤箱180度預熱好，把黑米核桃麵包放在烤箱中層，用180度烘烤30分鐘。
11黑米核桃麵包烘烤好以後，放涼再切片。
【溫馨提示】
1 這裡用的黑米麵包粉有著黑米的芳香，如果沒有黑米麵包粉，可以把黑米攪拌成細膩的粉末，用黑米粉和高筋麵粉搭配，黑米粉是高筋麵粉的20%，黑米粉比較吸水，液體量要適當調整。
2 不管做什麼口味的麵包，不管有沒有放油，只要把麵糰攪拌到薄膜狀，做出來的麵包都會柔軟好吃。要攪拌成薄膜狀麵糰，可以用麵包機或者廚師機。
3 烘烤的時間和溫度要根據所用的烤箱性能來調整。