淡而有味
淡並不代表無味，淡其實是一個非常深邃的表達方式。對美食而言，淡是一種境界，是賞味的中庸之道，是初始無味，但越品越醇厚，讓人久不能忘的感覺，就像接觸一個冷淡的高傲之徒，初見讓人厭煩，但時日久了，才覺此土實是知己，比很多初見就稱兄道弟的酒肉之友強百倍，本章主要是一些清淡卻又絕對讓你能拿得出手的家常菜式，做法簡單，味道清甜淡雅，趕緊準備試一下吧！
木須肉
木須肉
肉、蛋、菜、菌全上陣
大家想想有哪幾道菜是我們從小到大經常吃的，給我印象比較深的就是木須肉。這道菜幾乎家家都做，上桌率較高，營養豐富，黃瓜脆，雞蛋嫩，肉片香，木耳黃花把味提，口感脆嫩，味道鹹鮮，帶著濃濃的家的味道。今天就來教大家做這道簡單又好吃且帶著兒時回憶的菜吧。
木須肉
木須肉的原料
主料：豬裡脊150克，黃瓜1條，雞蛋2個，木耳、黃花適量
調料：醬油10克，黃酒6克，醋、胡椒粉、香油、蔥、姜、蒜適量
◆最好用純瘦肉，可選用裡脊或梅花肉。
木須肉的做法
木須肉的做法
木須肉的做法步驟一、豬裡脊切薄片，加少許黃酒和鹽略醃，然後加入水澱粉用手抓勻，雞蛋打入碗中備用（圖①）
木須肉的做法步驟二、黃瓜切片，用少許鹽略醃，蔥、姜切末，蒜切片，黃花、木耳泡發後洗淨備用(圖②③)。
木須肉的做法步驟三、泡好的黃花、木耳焯水（圖④），撈出備用。
◆因為這道菜裡的黃花、木耳用量稍大最好焯一下再炒。如果用量很少可以直接炒。
木須肉的做法步驟四、鍋燒熱，倒油，油量要多些，八成熱時倒入打散的雞蛋，快速炒熟（圖⑤），盛出備用。
◆炒雞蛋時油要多，油溫要高，這樣炒出來的雞蛋柔軟蓬鬆、口感甚好。
木須肉的做法
木須肉的做法步驟五、鍋中倒油，放入肉片、蔥末、薑末、蒜片煸至肉片變色，倒入黃灑（圖⑥），放入黃瓜片、黃花、木耳炒10秒鐘，放入醬油、醋、胡椒粉翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，淋少許香油，翻炒10秒鐘即可出鍋（圖⑦）。
◆炒過雞蛋的鍋不用刷，直接放油炒肉肯定不會粘鍋。
◆無須再放鹽，因為黃瓜用鹽醃過，而且還要放醬油。
◆一定要在放完調料炒勻後再放雞蛋，因為雞蛋非常容易吸收調料的味道，如果先放雞蛋再放調料，那麼大部分調料都會被雞蛋吸收，結果雞蛋會非常鹹而其他原料卻沒味。
木須肉的做法步驟訣竅——營養豐富的木須肉
木須肉營養價值高，適宜經常食用。木耳養血駐顏，黃花和黃瓜清熱利尿，雞蛋與瘦肉蛋白質含量頗高，再配以好的烹飪方法，一定會讓你食慾大開。做本道菜食材也並非固定不變的，你可以用白菜、萵筍、蝦仁、牛肉等做成各種變化款的“木須肉”。盡情挖掘你的美食創作潛力吧。
木須肉普通簡單易學，家常菜
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