木香為菊科植物木香的根，圓柱形或平圓柱形。表面黃棕色、灰褐色或棕褐色，栓皮大多已除去，有明縱溝及側根痕，有時可見網狀紋理。氣芳香濃烈而特異，味先甜後苦，稍刺舌。主治行氣止痛、健脾消食
木香來源於菊科植物川木香、雲木香(廣木香)、土木香(祁木香)、藏木香的乾燥根。雲木香產於中國雲南麗江地區；川木香主產於四川安縣、阿壩藏族自治州、涼山彝族自治州；廣木香過去曾由印度、緬甸等地經廣州進口，故稱“廣木香”。
功能主治：行氣止痛，健脾消食。用於胸脘脹痛、瀉痢後重、食積不消、不思飲食。木香的莖葉是飼料最好的添加劑。
荔枝核廣木香治胃潰瘍
【配方】荔枝核100克，廣木香50克。
【製法】將上兩味焙乾，研細末調勻即成。
【服法】每日早、晚各1次，每次3～6克，用溫開水送服。
行軍散
治中暑立即復醒。明嘉靖年間，倭寇侵略東南沿海一帶，月空奉召南征，因氣候炎熱僧兵不服水土，突然有十餘僧卒倒下，不省人事。月空當即取出“行軍散”灌之，患僧即醒，又用烏梅沏茶飲之，片刻精神煥發，開赴戰場剿敵。從此該藥效訊頻傳，亦稱神效散。
方用：薄荷腦一分，柿霜三分，枳殼一兩，安息香一兩，陳皮五分，制半夏、牛黃、廣木香各三分共為細末，貯瓶，每服一分。
木香在滷水中的主要作用為增香提味，同時因為它有行氣,止痛,健脾,消食的功效,所以能進行食療。另外木香具有抑菌防腐的作用,可使得滷水不容易壞。由於木香有川木香、雲木香、土木香，還有厚葉木香，其中雲木香氣味芳香，性溫、味甘苦、稍具刺舌感，而川木香氣味芳香而特異、味苦，我們主要用雲木香，在滷製的香料包中添加後可增加複合香味，但如果過量會使整個滷湯的味變雜，且有刺舌感，它的用量約在0.008％～0.4％左右（與原料的比）。
相關推薦
'常用香料使用基本原則與4款十三香小龍蝦和4款十三香燒鴨的配方'
"常用香料使用基本原則香辛料也可稱作辛香料，烹飪行業俗稱香料。是對可廣泛用於食品調味物質的統稱。他們或具有強烈的香氣，或具有刺激性的味道，可增加食物風味，提高食慾，利於消化等作用。現在通常所指的香辛料多數是香料植物的乾燥物，他們可能是該植物的果實(如白豆蔻、八角)、皮(如桂...
'200味常用中藥功效口訣大全（珍藏版）'
"人蔘味甘，大補元氣，止渴生津，調營養衛。黃芪性溫，收汗固表，託瘡生肌，氣虛莫少。白朮甘溫，健脾強胃，止瀉除溼，兼祛痰痞。茯苓味淡，滲溼利竅，白化痰涎，赤通水道。甘草甘溫，調和諸藥，炙則溫中，生則瀉火。白芍酸寒，能收能補，瀉痢腹痛，虛寒勿與。赤芍酸寒，能瀉能散，破血通經，產...
'香料調料大全，滷水雞滷水鴨的原料，川式滷水的製作，香料與異味'
"紅曲米別名： 紅曲； 赤曲； 紅米；福米。來源：以 秈稻、 粳稻、糯米等稻米為原料,用 紅曲黴菌 發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒.性質：為棕紅色至紫紅色的米粒。簡介：紅曲米是中國獨特的傳統食品，距今已經有千年歷史，早在明代藥學家 李時珍所著 《本草綱目》中，就記載紅曲可做...
推薦中...