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邀請朋友吃一頓新鮮牡蠣，開一場海鮮party？那麼問題來了，一次剝完一堆牡蠣，你的手一定會非常痠疼！現在有一種不費力的小Tip，讓你在3分鐘內迅速剝完所有牡蠣。”
今天傳家本事為大家精選的視頻《Tips & Tricks- Quick, Easy Way to ShuckA Bunch of Oysters》，來自Chef Steps製作的“在線美食學院”。這個50人團隊除了廚師，還有攝影師、作家、科學家。每一期課堂，會由50人中的一名“主廚”，告訴你一些烹飪技巧，不僅教你吃的健康，更讓你通過烹飪激發創造力，成為一個更聰明的人。
Grant Crilly，是這一期的主廚。他出生於巴黎，對烹飪充滿巨大的熱情。在國際學院的廚房學習烹飪期間，他接觸到了來自世界各地的廚師。從這些大師身上，Grant學到，烹飪不是油汙滿身、灰頭土臉的，如果加入一些小技巧，烹飪也可以輕鬆自如，比如，剝一盤牡蠣。
先把牡蠣放在熱水中完全浸泡30-45秒，然後拿出來放進冰水中，等到吃的時候隨時取出，牡蠣的殼就會自動打開。這是因為，開水將牡蠣用來閉合殼的閉殼肌軟化了，這樣，不僅可以直接沿著牡蠣的開口，輕鬆快速地將殼剝除，而且因為肉質遇熱水緊縮，所以，牡蠣肉保持得非常完整，像寶石一般光滑。
如果說傳統的剝牡蠣方法，相當於，你吃力又笨拙地用一根木棍去撬開牡蠣緊閉的門扉，那麼，這種剝牡蠣的辦法，就像一個紳士，輕輕推開牡蠣女神的心門，儒雅睿智，不費吹灰之力。接下來，你只需要一瓶香檳，就可以享用這些美麗的海洋生物啦。
Grant認為，烹飪的樂趣，不僅在於改變我們所吃的食物，更重要的是重新定義烹飪的過程。它像一場旅行，一種探險，一次與美食的對話。每一個人都可以開闢一條到達美味的有趣的路徑。是烹飪，讓人類更聰明、更優雅地與自然相處。
（版權聲明：圖片來源於網絡。）
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