煮生蠔時,千萬別直接下鍋煮,海邊人如此做,煮出的生蠔又鮮又嫩

牡蠣 美食 海鮮 扇貝 傻姐美食 2019-04-22

大家好我是傻姐,唯有美食和美景不可辜負,我們海邊人最自豪的就是可以天天吃海鮮,當然很多人會羨慕,其實不用羨慕,海鮮吃多了對身體也不好,最常見的是容易得甲狀腺炎,當然也不用怕,畢竟誰也不能天天吃海鮮。

又到了海鮮肥美的季節,這不傻姐媽媽昨天買了一大兜生蠔,其實我們煙臺叫海蠣子,也不知道生蠔是哪裡起的洋名字,小時候我不知道,還很羨慕,據說生蠔是非常高大上的美食,後來才知道原來就是市場上10元5斤的海蠣子。

煮生蠔時,千萬別直接下鍋煮,海邊人如此做,煮出的生蠔又鮮又嫩

當然現在生蠔的價格可不那麼便宜了,昨天在市場買的是6元一斤,其實買生蠔需要挑,畢竟生蠔的殼那麼沉,壓秤,如果挑不到肥的,真的是浪費錢,所以買生蠔要看肉是否肥,挑生蠔要挑形狀勻稱的,不要扁的,異形的,這樣的裡面的肉都很少。

煮生蠔時,千萬別直接下鍋煮,海邊人如此做,煮出的生蠔又鮮又嫩

今天我們來分享一下海邊人是怎麼煮生蠔的,煮生蠔時,牢記別直接下鍋煮,這樣做,煮出的生蠔又鮮又嫩,生蠔並不像花甲,肉裡是沒有沙的,只要將生蠔的外殼用刷子刷乾淨,就可以下鍋煮,煮的時候千萬別加蔥段,我看到很多人發視頻說煮海鮮要加蔥段,這都是胡扯的,加蔥段一股衚衕味道,海鮮直接不鮮了,純屬暴殄天物,正確做法是直接清水煮或者蒸,腸胃確實不好的可以加兩片薑片,但是千萬別加蔥和蒜哦

煮生蠔時,千萬別直接下鍋煮,海邊人如此做,煮出的生蠔又鮮又嫩

煮生蠔的時候,要先把水燒開,再下生蠔,而不是直接把生蠔丟鍋裡再加水,這一步很重要,而且煮生蠔的水不要太多,適量,約5分鐘能燒乾就可以,這樣煮出來的生蠔肉質鮮嫩,也不會因為水多,而讓肉裡的鮮味浸泡到水裡,使生蠔的口感流失。蒸的話要10分鐘,因為生蠔的殼很硬,看到生蠔殼開口就是熟了,不要蒸過火,肉質就縮小口感也不好吃了。

煮生蠔時,千萬別直接下鍋煮,海邊人如此做,煮出的生蠔又鮮又嫩

原來海邊人這樣吃生蠔,你試過嗎?用盆吃太爽了,又鮮又嫩!我們海邊人吃生蠔都是用盆盛的,看這是昨天媽媽買的生蠔,扇貝,花甲,還整了幾個小菜,一口一個真是爽快啊。

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你喜歡吃生蠔嗎?今天的如何煮生蠔的小竅門就分享到這裡,喜歡的朋友點點關注,歡迎大家在評論區分享關於煮生蠔您的獨家見解和做法,讓更多的朋友受益吧。

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