生蠔也叫“牡蠣”，是生長在海里的一種貝殼類軟體動物，雖然它也長著可以張合的兩個夾殼，但是，生蠔和其它所有的貝殼類動物都不一樣，它肉的部分是唯一一種可以全部食用的，除了不用去掉任何內臟以外，口感也是又軟又面的，同時，生蠔所富含的鋅、鈣等多種營養物質都在其它貝殼類動物之上，從營養價值上，一直被稱作是“海中的牛奶”。
在過去，想吃到新鮮的生蠔，如果不到海邊，那就要付出相對高昂的價格，因為生蠔對新鮮程度的要求十分的高，不新鮮或者死的生蠔是不能食用的，不過，隨著現在冷鏈運輸的逐漸完善，就算在內陸，想吃到新鮮又便宜的生蠔也不是什麼難事兒了，只要稍微具備規模的大超市，也都能買到，今天，這位海邊的小哥就買了滿滿一兜生蠔，來教一下內陸的朋友如何“開生蠔”和“吃生蠔”吧！
第一步，清洗
生蠔買來時，表面都會裹著很多泥沙，這個泥沙可不是商家為了佔稱而故意弄上的，是生蠔在生長的時候本身所帶有的，而且這些泥沙可以很好的起到讓生蠔保鮮的作用，所以，每次買來生蠔後，做的第一件事就是“清洗”，因為泥沙附著在生蠔表面上不是一天兩天了，所以清洗的時候還需要用刷子才能將其刷掉。
清洗過的生蠔表面還是很乾淨的
第二步，開生蠔
開生蠔需要準備一個小刀，那具體過程也要分三個步驟：
1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙後再慢慢插入；
2、刀插入後還是無法將殼翹開的，這是因為生蠔有兩個殼肌在牢牢的抓緊著，這時就需要用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下划動兩下後，就能順利地將殼肌割斷了；
3、割斷殼肌後，就能很輕鬆的掀開那側貝殼了，生蠔的肉就立馬呈現在眼前。
生蠔打開後，千萬不要將裡邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進嘴裡了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋裡蒸上兩三分鐘就行，出鍋後隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。
【溫馨提示】開生蠔也可以用專業的生蠔刀，第一次操作的話，最好帶上手套，防止失誤時將手劃破哦！
生蠔的開法和美味的吃法就介紹到這裡了！如果喜歡的話，就請幫忙收藏、分享和點贊吧！如果您還有什麼好的建議，也歡迎到評論區留言交流！最後歡迎點擊關注“廚房時間”，您的小小支持對我都是莫大的鼓勵和榮幸哦！