1993年黃麴黴毒素被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
3種藏在廚房裡的“黃麴黴素”，有可能引發肝癌，可別忽視!
1、久泡的木耳
一般大家都是買幹木耳，然後回家等要做的時候再來發泡，但發泡的時候一定要小心了，千萬別讓木耳在水裡面放置了太長的時間，基本上要是超過半天，木耳上面就會大量滋生細菌，並且這裡面還有這致癌的黃麴黴素。
2、發芽的土豆
土豆是我們經常買的食物，但是有時候一時之間沒有吃完，保存不當就會很容易發芽。在發芽之後，土豆裡面其實也是會產生出一種如黃麴黴素一般的有害物質，那就是龍葵鹼，如果不慎誤食的話，會造成嚴重的食物中毒，並且發芽時間越長，毒性就越大。
3、腐爛的水果
我們買回家的水果，如果腐爛了的話最好趕緊扔掉，因為腐爛的水果其實會被各種各樣的細菌和病毒入侵，就算是把腐爛的那一部分切掉也沒有，最好是整個丟掉。因為這裡面有一種黴菌，雖然說沒有黃麴黴素那樣致癌，但是這裡名有一種名為展青露的黴菌，吃下去會造成腎功能失常，也很危險，千萬不能夠大意。
這些東西，在我們的廚房裡面常見的東西，所以千萬不能夠大意。尤其是久泡的木耳裡面有著非常多的黃麴黴素，是很有可能引發肝癌的菌種，尤其是會對肝造成重大傷害，還有腐爛的水果以及發芽的土豆也得儘快扔掉。除了注意不吃這些含有黃麴黴素的食物外，我們還應該如何保養自己的肝臟?
日常養護肝臟，常做這3件事，肝會感激你!
1、肝喜青，多吃綠色食物
多吃含有維生素、植物營養素、黃酮類化合物等營養豐富的食物，如常見的西藍花、胡蘿蔔、茼蒿等都具有抗氧化、養肝護肝、抗菌的作用。此外還需戒菸限酒，少吃辛辣刺激性食物。
2、蒿坪毛尖，清肝排毒
蒿坪毛尖產自陝西蒿坪的富硒生態區，含硒量是其他茶葉的6倍之多。而硒元素對肝臟特別有益。硒是肝臟的守護神，素有“護肝衛士”之稱。能夠加快有害物質的分解代謝，起到預防和輔助治療肝病的作用。
而我國70%的人生活在缺硒的土地上，通過富硒食物來補充硒元素很有必要。每天沖泡1-2杯，人體可有效吸收茶葉中的天然硒元素。每次在85度左右的熱水中，放入幾片蒿坪毛尖，靜置4-6分鐘，每天飲用，可以有效的養護肝臟，排出肝毒。
3、按腳背，洩肝火養肝氣
腳背上的太沖穴是人體最大的排毒穴，按壓太沖穴不僅可以疏通肝氣，還有防治高血壓的功效。太沖穴在第一、二跖骨結合部之前凹陷處，也就是大腳趾指縫下的凹陷處，每天稍稍用力按壓5-10分鐘，洩肝火養肝氣，心情也更好。
在天然汙染的食品中以黃麴黴毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。大家日常的生活中一定要多加註意，不能忽視呀！