抹茶豆腐冰淇淋(低脂低熱健康版本)

用料

抹茶粉1tbsp（約12g）；豆腐(extrasofttofu)7oz（約198g)；淡奶油1/2cup（約118ml）；糖3tbsp（約36g）；煉乳2tbsp（約28g）

做法

• 會用到的材料
• 將糖加入量好的淡奶油
• 將煉乳加入淡奶油
• 將混合物用打蛋器打至提起後有彎彎的小角（softpeaksforms）
• 將豆腐瀝乾，加入混合物中。
• 用打蛋器混合至順滑。
• 用少量水將抹茶粉溶解
• 將溶解的抹茶粉加入混合物中，攪拌至沒有顆粒狀為止。
• 將混合物放進冰箱冷凍（freezer）
• 每隔30分鐘從冷凍室拿出容器用打蛋器進行攪拌，一共2-3次。
• 完成！

夏天自制低卡甜品芋圓

用料

木薯粉200克；紫薯100克；南瓜100克；熱水適量

做法

• 紫薯蒸熟，去皮壓成泥
• 南瓜蒸熟去皮壓成泥
• 趁熱倒入木薯粉100克，揉成一個麵糰
• 揉成一個麵糰
• 然後搓成圓條，切成小斷，喜歡圓的可以搓圓，喜歡方的可以整成方的都可以
• 放水裡煮熟，撈出放冰水過涼，這樣會更好
• 吃
• 加上自己喜歡的其它料，比如紅豆，牛奶，燒仙草，等等一碗好吃就健康的甜點就完成了✌

清爽開胃的涼拌粉絲

用料

龍口粉絲2把；黃瓜半根；醋3勺；生抽4勺；油爆辣子或者辣椒麵3勺；木耳少許；腐竹少許；芝麻一小抓；蔥花少許；小米椒適量；蒜末適量

做法

• 將黃瓜切絲
• 將小米辣切小粒、蒜切末
• 將龍口粉絲煮熟
• 將腐竹和木耳用冷水泡發
• 將木耳去蒂撕小瓣，腐竹切小段，焯水煮熟。
• 將腐竹、木耳、黃瓜絲耗油、生抽、陳醋、蒜末、小米辣、辣椒麵或者油潑辣子加入粉絲裡。（ps：1.如果沒有油潑辣子就放辣椒麵➕小米辣➕蒜末然後用熱油澆就行。2.我是用油潑辣子做的，因為油潑辣子比較香，油潑辣子的配方我有在另一個食譜裡註明）
• 這樣油爆小米辣和蒜末再淋上比較香
• 燒熱油，加入小米辣和蒜末炒香加少許鹽，然後趁熱倒入調好味道的雜菜裡。（ps：我覺得用熱油澆的蒜末和小米辣沒有放油裡炒過的香。）攪拌均勻。
• 油潑辣子長這樣，做法我另一個食譜有教
• 盛盤，撒上芝麻和蔥花。是不是炒雞簡單！

菠蘿醬！酸酸甜甜，冰冰涼涼！

用料

菠蘿（最好是鳳梨因為做出味道好）一個；鹽一克；吉利丁粉一勺；熬鍋一隻；料理機一臺

做法

• 把菠蘿清洗乾淨！打掉外皮！把中間的小黑點摳掉！不會的可以直接讓買水果的幫忙清理！
• 放進料理機打碎！如果你喜歡吃可以大一點的就少打一會！喜歡吃細膩的就打成泥
• 加入鹽讓它靜置一會！為什麼要加鹽呢？因為鹽能激發它的甜味讓它更加甜而且還可以去除它的唦嘴的口感不會讓嘴瘙癢！從而一些專業烘培店做甜品時都會放一點鹽！
• 倒入熬鍋中！開中火慢慢熬煮！
• 待菠蘿醬溫度大約在55℃左右開始冒大炮時放吉利丁粉！為什麼要加吉利丁粉因為這樣就可以讓它更加粘稠！不加就會有點稀！
• 熬至吉利丁粉完全融化沒有顆粒，菠蘿醬已經熟了出鍋！如果沒熟繼續熬以為會唦嘴讓嘴瘙癢！
• 出鍋自然晾涼！晾涼後裝進小瓶小罐裡！放進冰箱保鮮！吃的時候拿出來稍微緩一會！或者用蘇打水，氣泡水衝開就是一杯夏日鳳梨飲了！
• 看看！這色澤！有顏有料！而且健康美味！健脾開胃！養顏瘦身！預防治療感冒！生津止渴！酸甜可口！
• 謝謝大家的支持！棒棒噠！唯有美食與愛不可辜負！愛生活愛自己，跟莓子一起享受你的美食小時光！歡迎關注收藏！留言我會及時回覆！

夏季養生的海米瘦肉冬瓜湯（清熱解暑，降脂減肥）

用料

冬瓜200克；豬瘦肉100克；海米1小把；雞精粉1匙；鹽適量；色拉油1匙；胡椒粉1小匙；香油適量；清水適量

做法

• 1.將冬瓜洗淨去皮、去瓤，切成0.5釐米的薄片。海米提前泡水2小時以上。豬瘦肉切成薄片備用。
• 2.鍋裡放入1匙色拉油，油燒熱後，放進胡椒粉，將豬瘦肉放入鍋內翻炒，待豬肉呈現白色時，放入冬瓜片翻炒1分鐘。放進泡好的海米，倒進泡海米的水，放進1匙雞精粉。如果水少的話，再加入適量的水及適量的鹽，小火煮制。
• 3.待冬瓜片變軟之後關火，倒入少許香油，盛入碗中，開飯啦！

清涼解暑的綠豆糕

用料

細砂糖90克；黃油50克；綠豆300克

做法

• 1.直接買去皮綠豆清洗乾淨。清洗好的綠豆放到電飯鍋裡像蒸飯一樣的蒸熟。可以在菜市場，超市，實在沒有的話就在淘寶買，一定可以買的到
• 2.蒸熟的綠豆過篩，壓成細膩的泥。
• 3.開小火，在鍋里加入黃油，融化之後把綠豆泥倒入鍋中翻炒，再加入白砂糖
• 4.綠豆泥翻炒到不粘鍋的糰子狀出鍋，晾涼（這一步不能少）。分成30克左右的小劑子，搓圓。
• 5.用模具按壓成型。
• 6.裝入買好的綠豆糕盒子裡，不裝也可以沒多少，300克綠豆能做出20個左右，一家老小一人幾個一天也吃完了
• 7，裝袋封口，送禮佳品，放進冰箱冰過更好吃

夏天開胃涼拌菜

用料

木耳10朵；腐竹兩片；胡蘿蔔1小根；醬油4勺；陳醋2勺；油若干克；黃瓜半根；辣椒麵或者油潑辣子3勺；香菜若干

做法

• 將腐竹和木耳用冷水泡發
• 將木耳去蒂撕小瓣，腐竹切小段，焯水煮熟。
• 胡蘿蔔去皮切小片焯水煮熟。
• 將焯水煮熟的木耳➕腐竹➕胡蘿蔔➕切成小段的黃瓜，倒入攪拌盆裡。
• 將耗油、生抽、陳醋、蒜末、小米辣、辣椒麵或者油潑辣子加入雜菜裡。（ps：1.如果沒有油潑辣子就放辣椒麵➕小米辣➕蒜末然後用熱油澆就行。2.我是用油潑辣子做的，因為油潑辣子比較香，油潑辣子的配方我有在另一個食譜裡註明）
• 油潑辣子長這樣，我另一個食譜裡有教做法。
• 燒熱油，加入小米辣和蒜末炒香加少許鹽，然後趁熱倒入調好味道的雜菜裡。（ps：我覺得用熱油澆的蒜末和小米辣沒有放油裡炒過的香。）攪拌均勻。
• 這樣油爆小米辣和蒜末再淋上比較香
• 盛盤。
• 撒上香菜，開胃的涼拌雜菜就做好啦~炒雞好吃！

夏天居家必備之美食，香辣小龍蝦

用料

小龍蝦4斤；油80克；鹽10克；生抽3勺；姜6片；八角8個；桂皮1塊；蠔油2勺；啤酒2罐；幹辣椒20個；蒜6瓣；香蔥20根；香菜1小把；青瓜1根；紫蘇10片

做法

• 蝦買回來我把頭和蝦線剝掉了，個人感覺最髒的就是這部分。如果能接受蝦頭也可以不撥蝦頭，刷乾淨就好了。
• 配料：指天椒（幹辣椒還沒放進來），蒜切開一下，薑切片，八角，桂皮
• 蔥和香菜
• 我喜歡放點配菜，煮出來挺好吃。用那種小青瓜更好吃
• 蝦黃單獨挑出來了，蝦頭丟了。為了能吃到蝦黃，我是單獨炒的，跟蝦一起煮就會炒沒的。最後沾蝦黃吃。
• 放油，比平時炒菜多放一些。蒜頭，薑片，桂皮，八角爆香。
• 把蝦炒翻炒出香，再放入辣椒段翻炒片刻
• 倒入啤酒，放入生抽，蠔油，鹽一起煮，這樣才入味。鹽適量少放點，萬一鹹了就救不回來了。
• 出鍋前34分鐘放，青瓜不要太早放，煮爛了不好吃。
• 最後出鍋前放入蔥，香菜，紫蘇翻炒片刻即可出鍋。最後撒上熟的白芝麻。夏天啤酒➕小龍蝦，感覺人生已經到達了高潮。

無楊梅不夏天

用料

鮮楊梅半斤；冰糖若干；西米；冰淇淋；堅果

做法

• 加水，加鹽，浸泡1小時
• 煮上西米
• 楊梅與冰塊攪拌成冰沙，配上水果，堅果，冰淇淋
• 好吃得，梅飛色舞
• 也可以簡簡單單，西米露楊梅湯

夏天的桃子酒

用料

酒牛欄山二鍋頭42度；水蜜桃15個；黃冰糖適量；密封瓶1個；細鹽適量

做法

• 首先將桃子放在無油的盆裡用涼白開進行清洗，用細鹽進行溫柔的搓洗，切記要溫柔，桃子很嬌弱的。
• 搓洗以後再用涼白開衝一下，接著用廚房紙擦乾。
• 這個時候可以用熱水將密封瓶進行消毒，我是先用熱水消毒，然後擦乾再用白酒再次消毒。
• 畢竟牛欄山並不是那麼貴。
• 某貓超20元2L的那種。
• 接著就是桃子去核兒了
• 去核兒以後就把桃子放在密封瓶裡，密封瓶我用的是2L的。
• 一層桃子一層黃冰糖地放，最後倒入白酒，淹沒桃子，密封，等待三個月再進行過濾就完成啦！
• 期待你們的桃子酒！

超簡單百香果蜜，變美變白的祕密就在這

用料

百香果8個；冰糖適量；檸檬6個；蜂蜜半瓶；密封罐2個

做法

• 食材準備好
• 檸檬用少許鹽搓洗乾淨
• 放入清水泡五分鐘
• 檸檬切薄片
• 檸檬去籽
• 挖出百香果果肉放在無水無油的乾淨碗裡
• 提前消毒密封罐，晾乾水分
• 一層百香果肉，一層冰糖，一層檸檬，一層蜂蜜，以此類推裝罐
• 九分滿封罐，放入冰箱冷藏保存，兩天左右口感最佳
• 想喝的時候拿出來挖幾勺放入杯中，加溫開水或者涼開水沖泡即可~
• 每天堅持喝一杯，提高抵抗力，暴瘦暴美都是你

夏天必備的泡爪

用料

雞爪適量；生薑5片；料酒適量；小米椒7-8只；檸檬1個；蒜3瓣；香菜適量；花椒適量；醬油適量；醋適量

做法

• 把雞爪洗乾淨，鍋內加入冷水，生薑，料酒，開鍋後煮7-8分鐘。
• 1，因為切不動，所以是先撈一遍再切，（也可以先切好再下去煮）。
• 2，去掉指甲，一個抓切成三小塊，更入味。
• 3，處理好的雞爪放入冰水中。
• 切好的檸檬，小米椒，蒜
• 喜歡的香菜，哈哈
• 這是我準備泡第二次的湯汁啦。
• 醬油醋，我是差不多一比一，可以調好自己用筷子試一下。（我用的是家裡的味事達，陳醋）
• 雞爪撈起來，都倒進去拌一拌，湯汁不用全覆蓋，保鮮膜蓋住放冰箱，記得翻一下。
• 五六小時就全部入味啦。
• 我個人是喜歡這個花椒，加一點。嘻嘻
• 也可以根據個人口味加一點白糖，料酒。
• 放在碗裡的爪，美味呀
• 總結:
• 1，洗淨，撈
• 2，處理好（去指甲，切段）
• 3，放入冰水
• 4，調好湯汁
• 5，雞爪倒進去

解暑西米綠豆糖水

用料

綠豆適量；西米適量；黃冰糖適量

做法

• 洗淨的綠豆，加適量清水，適量黃冰糖放高壓鍋煮熟
• 煮好的綠豆，放一邊備用
• 鍋內放水大火燒開，放入西米，並不停攪拌，防止粘鍋！！
• 煮到西米中間只剩小白點，關火，然後過涼水！
• 把過涼水後的西米，倒入綠豆糖水裡，再加熱煮開！！晶瑩透亮的西米綠豆糖水就出鍋咯！

夏天必吃冷蹄膀

用料

蹄膀1只；繩子1根；保鮮袋1只；生抽3勺；蒜瓣6個

做法

• 蹄膀燉煮2個半小時
• 撈出蹄膀去除骨頭燉的很蘇所以骨頭很好剔除然後把蹄膀放稍微有點餘溫的時候
• 稍微有點溫熱的時候放入保鮮袋
• 差不多涼了就這樣
• 用繩子紮起來鬆緊適當
• 看看這組合肥瘦均勻～
• 切好的蹄膀肉擺拍好了可以上面放一些香菜做點綴我家裡沒有所以沒得放哈
• 這顏色太完美醬汁做法超簡單蒜泥和生抽就可以了你要是喜歡吃辣也可以做個辣醬或者直接老乾媽
• 生抽和蒜泥的醬汁蒜泥有點辛辣結合在一起口感超好好吃到爆炸……
• 超好吃

夏天的尾巴黃桃露

用料

黃桃15個；冰糖100克

做法

• 黃桃去皮洗淨
• 切小塊兒，桃核不要
• 切好的桃塊兒
• 桃塊兒的大小沒什麼標準，個人覺得大一些的話最後吃起來比較爽
• 桃塊兒入鍋，加水
• 水不要沒過桃塊兒，因為黃桃本身也是有許多水分的
• 冰糖我加了100克左右，後期可以根據自己口味調整
• 我喜歡偏酸甜的，就不會放過多的糖，吃起來黃桃的味道比較濃
• 煮了大約半小時，黃桃肉就全軟了，勺子一下子就可以割斷
• 嘗一下甜度，依自己喜好調整一下，就可以關火了
• 冷卻後就可以吃啦
• 冷藏味道最佳
• 一般冰箱冷藏儲存可以慢慢吃半個月

滷水夏天不可缺少的食物

用料

姜3-4片；蒜3-4瓣；鴨腿1只；雞爪8-10只；蔥1根；雞胗200克；雞蛋2-4個；藕1節；燉肉料1包；啤酒半瓶；鹽適量；香菜1根

做法

• 準備配菜：1.大蔥1根切段，薑切片3-4片，剝蒜3-4，藕切片2.準備好的肉類食材焯水，炒到3分熟就可以，焯水的時候順便一起把雞蛋煮熟。
• 2.炒調料：開火，鍋加入油，油量比平時稍微多點，油溫不太高的時，加入蔥薑蒜，炒香；炒到有點發黃，把蔥薑蒜撈出；此時加入糖，炒糖，火不要太大，否則會胡了。再加入八角，炒香。
• 3.在另外一個燉滷水的鍋里加入適量清水和燉肉料包，煮沸。〖順便說一下燉肉料包，我是在超市買的，裡面有八角，香葉，陳皮……，比自己配方便,而且超市買的是包好的，不需要自己買沙布包裝〗水煮沸加入步驟2️⃣裡炒好的熱油，倒入燉鍋裡及第二部撈出的蔥薑蒜也一同加入，加入啤酒半罐；老抽多放點上色，但也要控制量，否則太黑看；加入鹽。
• 4.放入要滷的食材：先放難熟的，比我先放的是鴨腿和藕片，因為鴨腿比較大和我喜歡吃軟的藕片。煮個20-30min，加入雞胗，再煮15-20min。然後加入雞爪和雞蛋慢慢的煮。總計燉1個半小時，全程都是小火。
• 最後撈出新鮮美味的滷味。如果可以吃不完可以在滷水鍋裡浸泡一段時間，這樣更入味。如果不著急吃，可以涼涼，涼的雞爪好吃。

夏天吃什麼？西紅柿雞蛋涼拌麵～～

用料

雞蛋3個（2人份）；西紅柿2個；黃瓜1根；香菜適量；鹽適量；蔥適量；生抽適量；花椒麵適量；食用油適量；香油適量；醋個人口味

做法

• 準備好食材，洗淨準備好
• 黃瓜擦絲盛出，西紅柿切成碎丁，香菜切碎，雞蛋加部分蔥末和少量鹽、花椒麵攪拌均勻。
• 熱鍋冷油，炒雞蛋可以多放點油
• 鍋熱油熱後倒入攪拌均勻的雞蛋液，直到一面金黃
• 翻面，炒至兩面金黃後出鍋
• 鍋內少量加油，放入剩餘蔥花翻炒
• 倒入切好丁的西紅柿，炒至變色斷生，加少量生抽和鹽
• 用鏟子把雞蛋裁成小塊，加入鍋中翻炒均勻，整體味道要比西紅柿炒蛋鹹一點，拌麵才有味道。西紅柿雞蛋醬就炒好了，盛出來
• 洗淨鍋或者換鍋，燒一鍋水，水開後煮熟麵條，撈出放入冷水盆中過涼（吃熱面的可以省過這一步驟）
• 放入所有拌料，加少許香油和醋
• 拌勻就可以享用啦！好吃！！

一氣呵成小龍蝦蓋飯

用料

小龍蝦1斤3兩；煮龍蝦的薑片10片；新鮮多汁番茄切丁200克；洋蔥切丁75克；小蔥切碎5克；蘑菇切丁40克；炒龍蝦汁的生薑切丁5克；炒龍蝦的玉米油5克；海天豉油半湯勺；辣椒粉半湯勺；熟米飯2小碗

做法

• 準備食材：番茄、薑片、洋蔥、蘑菇洗淨切丁。龍蝦洗乾淨放水裡，放10片姜大火煮滾後小火煮4分鐘即可撈出。
• 簡單粗暴剝龍蝦：用手指明去頭，擠出蟹黃，再取出尾巴的肉，完成後待用
• 醬汁：乾淨的鍋中加入油小火煸炒洋蔥丁汁收縮發白後倒入番茄大火翻炒30秒，再小火燉煮5分鐘至濃稠的番茄醬汁待用。
• ➕➕最後把番茄汁放入龍蝦鍋中，加入辣椒粉，豉油，蘑菇，加適量水小火燉煮5分鐘即可出鍋。
• 裝盤：盛一盆米飯，澆上澆頭，每一口米飯都裹上了濃稠香美的醬汁，趁熱吃吧。

仙靈菇炒絲瓜

用料

絲瓜1根；仙靈菇3兩

做法

• 絲瓜1根，仙靈菇3兩，
• 絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，
• 仙靈菇稍許沖洗一下。
• 起油鍋，放少許植物油。倒入絲瓜塊、仙靈菇，翻炒。
• 加鹽、味精調味。也可以勾些薄芡。
• 淋入些麻油，顛翻均勻即成。