為了身體健康，這6種青菜要焯過水才能吃，別圖省事容易吃出問題
夏天新鮮的蔬菜品種特別多，天熱吃青菜也要比吃肉更舒爽，無論是涼拌還是小炒，簡單快手還更受歡迎。但是大家要注意，有一些青菜是不能直接涼拌或炒的，因其本身含有一些危害身體健康的物質，要經過焯水才能有效的去除，這6種青菜就需要焯過水才能吃，可別圖省事容易吃出問題。
第一種新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙鹼的物質，經過腸胃吸收後會形成有毒的二秋水仙鹼，吃了會有腹痛、腹瀉等中毒症狀。但是新鮮黃花菜比干的更鮮嫩美味，很多人都喜歡吃，其實只要注意，吃之前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水十幾秒，放入冷水中浸泡1小時以上，這樣再炒或是涼拌就沒問題了。因為黃花菜花蕊中含有的秋水仙鹼是最多的，摘除以後就可以去除大部分了，而秋水仙鹼經過高溫加熱和浸泡也可以有效的去除，因此經過這樣處理就可以放心吃了。
第二種菠菜
菠菜是營養價值很高的一種蔬菜，但是菠菜也是葉類青菜中草酸含量最高的，不但口感發澀，吃進身體裡還會影響鈣的吸收，容易產生結石，但是草酸溶解於水，吃之前將菠菜先焯水可以去除大部分草酸。另外口感有點澀味的莧菜、茭白、竹筍等蔬菜，草酸含量也比較高，也需焯過水再進行下一步烹飪。
第三種木耳
現在很多人喜歡吃新鮮的木耳或是銀耳，鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用以後經過太陽照射，能夠引起皮膚瘙癢、水腫等症狀，因其溶於水，所以食用前一定要焯水。如果是幹木耳在處理成幹品的時候，已經分解一部分卟啉，在泡發的時候，中途要換幾次水，再進行焯水，可以最大限度去除有害物質。
第四種西蘭花
西蘭花或是白色的花菜，由於其特殊的結構，很難清洗乾淨，還容易有小蟲子，用淡鹽水浸泡，再焯水能夠有效的去除細菌和小蟲子，但是西蘭花焯水時間要短，長時間焯水會破壞其所含的維生素，焯水後再過一遍冷水，可使西蘭花保持翠綠的顏色，也更營養健康。
第五種豆角
豇豆和四季豆這一類的豆角，是夏天常見蔬菜，一定要煮熟才能食用，不熟的豆角類吃了容易出現嘔吐、腹痛、頭暈等中毒症狀，因此豆角類的最好燒煮時間長一點，使其充分熟透，如果是涼拌的話，焯水時間要長，不能貪圖脆嫩，一定要熟透後再食用。
第六種馬齒莧
馬齒莧、薺菜等這些野菜，食用前最好也要焯一下水，因為野菜大多口感澀苦，是因為含有生物鹼和草酸，焯水可以有效的去除大部分有害物質，吃起來更放心。尤其是香椿，含有亞硝酸鹽，對身體健康非常不利，但是經過焯水後可以有效的去除，因此吃各種野菜也要焯水後再食用。
看了這篇文章，相信大家都知道，這些青菜吃之前一定要先焯水，千萬別犯懶，吃出問題可就晚了。 圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。