莫言家鄉美食——高密肉火燒
文/圖作者：志雲田
每個人的記憶深處都有自己專屬的味蕾記憶，尤其在年紀漸長，離家在外的時候，就愈發懷念家鄉的味道，母親的味道。年少在外地求學時，去過小飯館、吃過路邊攤，掙扎拼命地想離開家鄉。但在外打拼多年以後，突然就有那麼一天，十分懷念家鄉，想念母親做的不起眼的家常便飯。
記得上小學時，每每黃昏放學回家，見到老屋上方炊煙裊裊，伴著夕陽落日，這是一幅多麼安靜祥和的景色。剛一到衚衕口，就聞到了母親在鍋灶前忙活的飯菜香味，我聳起鼻子，貪婪地深吸了一口，肚子咕嚕咕嚕響了起來。在這些飄出飯菜香氣中，我總能及時而敏銳地聞出母親所做飯菜的種類。有一天放學歸來，母親在烙肉火燒，那誘人的香味把我的饞蟲勾了出來，快走幾步，推開家門，顧不上洗手，拿起母親烙好肉火燒，一口咬下，一股蔥肉香氣隨之冒出，麵皮麥香焦脆，餡料軟嫩爽口，讓人慾罷不能，相信你也有過這樣的感覺！
那還等啥？母親不在你身邊，自己何不動手做起來，今日誌雲田推薦早餐—莫言家鄉美食《椒味茄汁肉丁火燒》，現將我的製作流程分享給吃貨們：
1、五花三層豬肉切丁加入花椒水醃製十分鐘。
2、茄子切丁備用，大蔥切丁待用。
3、取高筋麵粉適量，加涼水和成麵糰餳發十五分鐘。
4、將切好的食材放入盆中，分別加入適量花生油、黃豆醬油、香油、雞粉、胡椒粉、食鹽等，攪拌均勻。
5、取麵糰搓劑擀皮，包成扭包形狀，按壓成餅。
6、平底鍋燒熱入油，放入肉餅，煎至兩面金黃，即可出鍋。
7、輕咬一口，椒香撲鼻，茄汁濃厚，麵皮焦脆，舌尖上充斥著大蔥與肉丁的特有味感，我不由得大喊一聲：味道真好啊！
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