米其林一星燒鳥店主廚空降西安，極致的雞肉料理讓我大開眼界
週末的時候，西安有家鮨期料理店，請的日本大阪米其林一星燒鳥店鳥匠的主廚客座西安製作燒鳥料理，他們在日本的店也就10個位置，就是主廚一人帶兩徒弟。早兩個星期土豪朋友就得知這個消息，給我們幾個預定了座位。
燒鳥料理就是以雞肉為主題的料理，包括烤雞肉串和各式菜色。這是開始前主廚帶著徒弟給食客展示今天要做的烤串的食材。
吃烤串當然要喝酒，朋友是骨灰級清酒玩家，我還是頭一次嘗試這個清酒，清酒是純發酵酒，度數不高於17度，可以說把米酒玩到極致。
朋友怕有人喝不慣米酒，還拿了不貼標的茅臺先熱場.....
今天就是個酒場子，草莓果酒、清酒、白酒輪番上，以冷泡玉露芽茶做緩衝。
烤串是主廚在食客面前進行烤制，能看見師傅在你面前製作美食，這是另外一種獨特享受。
聞著食物散發出來的誘人香氣，就覺得這次不虛此行，而且見到不一樣的料理方式，覺得也是對美食的認知有所提高，一種美食既然能長久存在，而且能獲得國際上殊榮這很不容易，不像美團王興弄個黑珍珠，就是誰給他們充的推廣費多誰家就上。
這是今天的菜單，上面有主廚的簽字，吃完可以拿走做為紀念。
除了烤物，還有些以雞肉為主題的料理，這是煙燻雞肉配生菜。用櫻花木進行熏製，風味獨特，可以先吃一點，然後用生菜包裹，一口悶掉。
朋友訂的是日本大廚和餐廳外籍廚師聯手套餐，這是餐廳的主廚製作的傳統八寸。有烤銀鱈魚、櫻花豆腐、蛋卷、蓴菜等。
這是迷你小漢堡，裡面是雞白子配黑松露的餡，真的是一口鮮香，所有朋友都覺得這個好驚豔阿。
今天上的刺身是牡丹蝦配黑松露、藍鰭金槍魚大腹、縞參、日本黑金鮑配銀箔，中間清口的是海葡萄和裙帶菜。
日本的烤串都是一個個上，這是香蔥雞肉串，肉是相當的嫩而且多汁，微微焦的皮，簡直勾人味蕾。
這是烤雞脖子，把雞脖子剔除皮和油脂，只把肉條串成肉串烤制，非常嫩。
這是黑松露配的雞肉丸，黑松露只有上面一層是黑色，下面就是白色，這個非常鮮美。
這是長崎蛋糕，用魚泥和雞肉泥製作，味道還挺特別。
雞肉丸串需要小師傅現磨芝士
這個是雞翅，裡面掏空放的海鼠子（海蔘卵巢），確實是不一樣的美食體驗。
這是主廚的徒弟，小哥95年，也不會說中文，和顧客溝通只會靦腆的笑。
烤串有6種吧，菜品大概也有6種，這是主食，甲魚雞湯拉麵，湯真的很鮮美，我又讓師傅上了三碗純湯....實在太鮮美了。
最後一個上的水果是靜岡蜜瓜，這個蜜瓜真的是基本全化成果汁了，特別甜特別潤。
9月的時候店家還會請大阪另一位米其林餐廳主廚到店製作料理，到時候有人請我吃的話，我在拍給大家看看。