米其林廚師的日常生活

'一位老廚師對“配方”的理解，能給我們什麼樣的啟示'

"“配方”二字，在美食技術和餐飲經營裡，有著舉足輕重的地位，在大多數朋友的理解裡，其含義近似於武林中的“祕籍”。而最近，由於我寫出的一些美食文章，對香料使用和配方等發表了一些自己的見解，也有很多志趣相投的朋友來和我探討配方的話題。還有一些朋友拿出自己手頭的配方，來和我交流其...

美食文章涼皮調味品技術 2019-09-19

'廚師常做的3種最經典的腰果蝦仁，鮮嫩香美，風味獨具'

"朋友們，大家早上好！現在我給朋友們介紹一道粵菜特色美食——腰果蝦仁。腰果蝦仁是一道粵菜，主要材料有蝦仁、腰果仁等，輔料有雞蛋、水澱粉、蔥花、蒜片、姜等，具有化瘀解毒，益氣滋陽等功效。它的特色是：鮮嫩香美，風味獨具。腰果蝦仁現在，我給朋友們分享3種最正宗的烹飪方法。烹飪方法...

蝦仁腰果美食烹飪技巧粵菜味精料酒雞蛋黃瓜胡蘿蔔椒鹽香油豌豆清油 2019-09-18

'為啥炒土豆絲老是粘鍋？老廚師：掌握一個小技巧，又香又脆不粘鍋'

"導語：為啥炒土豆絲老是粘鍋？老廚師：掌握一個小技巧，又香又脆不粘鍋土豆是一種非常有營養又好吃的食材，土豆的做法多種多樣，有土豆泥、土豆餅、土豆條、土豆絲，每一種做法都能做出誘人的美食，相信很多人都喜歡吃土豆，甚至有些地方將土豆作為主食，餐餐離不開土豆，小編其實也非常喜歡吃...

馬鈴薯泥美食薯條調味品 2019-09-15

'外國廚師沒辦法的4大中國菜，難度係數太高，只能甘拜下風'

"近幾年，各國文化的傳播與交流越來越密切，中國與其他國家也如此，尤其是生活條件好了之後，在飲食方面的關注度就更高，中國美食也開始向世界各地廣泛傳播，很多國家的人也領略掉了中國美食的魅力。而中國美食除了食物味道的本身，包括它的烹飪技巧也被引起了廣泛的關注，尤其是很多外國廚師也...

美食麵條豆腐烹飪技巧雞蛋梅菜歷史文化淮揚菜江蘇 2019-09-15

'蠔油是一開始就放，還是最後放？廚師：弄錯了味道就變了'

"現在人們的生活條件得到了極大的改善，嗯，在吃的方面更加講究個色香味俱全。所以現在出現了很多調味品，這些調味品可以讓飯菜更加美味。蠔油就是一種人們喜歡的一種調味品，它可以提鮮，讓飯菜更香。很多人不知道蠔油該什麼時間放，是該一開始就放，還是最後放呢？讓我們一起來聽聽老廚師的回...

蠔油美食調味品文章 2019-09-14

'廚師朋友採購甲魚時的祕訣'

"眾所周知，甲魚是一種上等筵席常用的食材，十分滋補，而在民間，向來有菜花鱉、桂花鱉肥如鵝的美譽。不過，這兩種鱉，你分得清嗎？菜花鱉，桂花鱉，分別是什麼？甲魚是一種一年四季都可以滋補的佳品，不過，最肥美的甲魚，還是要數菜花鱉和桂花鱉。其實，菜花鱉和桂花鱉均指特定時期出產的甲魚...

甲魚花椰菜桂花癌症美食畜牧業烹飪技巧 2019-09-08

'讓廚師“頭疼”的四道美食！做法一個比一個複雜，你吃過嗎？'

"大家都知道中國人是出了名的愛吃，所以自古以來人們對美食就非常有研究，而且為了考研廚師的技藝，人們就會發明創作出很多做法很複雜的美食，但對於廚師來說真的非常頭疼，小編就給大家介紹一下！第一道，三不沾三不沾其實是一道非常古老的特色美食，而它主要是用雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒...

美食拔絲地瓜豆沙魚片雞蛋魚牡丹 2019-09-06

'50萬的頭等艙？空中沐浴、米其林、私人管家突破想象'

"浪漫滿屋中宋慧喬初次坐頭等艙遇到Rain，電影非誠勿擾中葛優與空姐舒淇的偶遇，摘金奇緣裡讓人難忘的飛機頭等艙吧檯……可以說頭等艙承載的不止有五星級酒店般的“空中住宿”體驗，還有一份“旅情”，畢竟相比去哪而言，更重要的是旅行的體驗。究竟什麼才算是一次完美的旅行體驗？“法國香...

米其林輪胎漢莎航空航空法國美食 Skytrax 民用航空威士忌魚子醬紅酒法蘭西人葡萄酒設計白葡萄酒香檳設計師啤酒遊艇酒咖啡 Bose 原汁原味的德系SUV 青檸 4月吃什麼檯燈法蘭克福足球俱樂部烹飪技巧 2019-09-05

'尖叫設計 ▏30歲放棄穩定高薪，出國做廚師，這才是真的豪奢人生'

"當垃圾分類洶湧而來，每天面對“你是什麼垃圾”的靈魂拷問，你是否依然還熱愛小龍蝦、珍珠奶茶，你是否也曾發自“腰包”地說一句“還是不要浪費食物了，被罰款就不好了！”環保，當然不是美食的對立面。但如何在被外賣包圍的都市餐飲生態裡，找到自己的美食信仰，卻是極為挑戰自我。今天我們和...

美食法國菜烹飪技巧法國茱莉和朱麗葉素食主義香草法蘭西人歐洲滇菜牛排垃圾分類小課堂海鮮火鍋白葡萄酒酒店環境保護巴黎文化日本有機食品米其林輪胎扇貝蝦仁螃蟹蔬菜嘉年華上海蘆筍芫荽哥本哈根麝香草發現佩奇冰箱亞洲西紅柿 2019-09-05

'看了非洲人的菜市場，網友：他們缺的不是錢，是缺箇中國廚師'

"一說到非洲，很多人的第一印象就是非洲那邊特別的窮，人民也是瘦瘦黑黑的，而且天氣是特別的熱，惹到人們全部都被晒黑了，很多地方都是缺水又缺糧，所以也是經常出現饑荒或者生病的情況，其實這都是大家聽到的，很多並不是真的，看了非洲人的菜市場，網友：他們缺的不是錢，是缺箇中國廚師！非...

非洲海鮮美食美女 2019-09-04

'做南瓜餅還在用麵粉？難怪難吃不軟糯，30年老廚師教你正確做法'

"歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“做南瓜餅還在用麵粉嗎？難怪難吃不軟糯，30年老廚師教你正確做法”。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！南瓜的種植在我國已有上千年了，而且大江南北都有，特別常常見。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防...

南瓜糯米粉美食烹飪技巧麵條文章糕點 2019-09-03

'20年老廚師：炒麵條不用水煮，這樣做麵條筋道爽滑、噴香入味'

"做炒麵時，麵條別再用水煮，老廚師這樣做，麵條筋道爽滑，香入味麵食是我國的一種傳統美食，俗話說“世界面食在中國，中國麵食看山西”，一句話就可以看出山西面食的影響力和山西人對於麵食的熱愛程度。小編是土生土長的山西人，從小到大對於麵食的熱愛要高於其他主食，可以一個月不吃米飯，但...

麵條炒麵美食洋蔥胡蘿蔔青椒生抽鼎邊糊老抽調味品蠔油蒜茸燜面打滷麵收藏 2019-09-03

'做炒麵時，麵條別再用水煮，老廚師這樣做，麵條筋道爽滑，香入味'

"做炒麵時，麵條別再用水煮，老廚師這樣做，麵條筋道爽滑，香入味麵食是我國的一種傳統美食，俗話說“世界面食在中國，中國麵食看山西”，一句話就可以看出山西面食的影響力和山西人對於麵食的熱愛程度。小編是土生土長的山西人，從小到大對於麵食的熱愛要高於其他主食，可以一個月不吃米飯，但...

麵條炒麵美食洋蔥青椒胡蘿蔔生抽鼎邊糊老抽蠔油蒜茸燜面調味品收藏 2019-09-01

'令人無語的學校食堂，“炒葡萄”只算初級，餃子那個真佩服廚師'

"畢業後，每次和朋友們談及學校食堂，大家都會感到非常懷念，儘管當初自己在學校吐槽過無數次……不過，也有的學校食堂很令人無語，經常發明一些奇葩的菜餚，像“炒葡萄”什麼的都只算是初級！首先就是被廚師們折騰的各種水果，葡萄和玉米、青豆等放在一鍋裡面炒，已經不是多麼新鮮的事情了，只...

水果美食溫暖冬至黃瓜西紅柿香菇葡萄香蕉花生豌豆 2019-08-31

'這個廚師不得了，幾十年只為了一件事'

" 小夥伴們，咱們是不是已經很長很長時間沒有吃麻辣鮮香的冷鍋兔和冷鍋蛙了呢？走吧，那咱們今天就拐幾個巷口去尋找大隱於市卻味道驚豔的這種低調小店吧！醬燒兔，藤椒蛙，看著就過癮，吃著更酣暢淋漓。好吃嘴兒們紛紛都表示，來到了這裡，大家就徹底了釋放了胃和嘴。因為那紅亮油光的醬燒...

美食美國牛蛙小米辣成都 2019-08-31

'廣東人愛吃的生炒糯米飯，是怎樣炒出來的？看看順德廚師的做法'

"糯米飯大家平時吃得多，軟糯甘香，老少咸宜，但生炒糯米飯，不一定人人都試過，生炒糯米飯用生米通過鍋炒熟，加入其他的配料，夠鑊氣，粒粒分明，香氣濃郁，入口軟糯，比傳統的糯米飯更有飯味，而且不膩，製作方法簡單，用時較少。生炒糯米粉有補中益氣，助消化，治理婦女產後貧血的功效。特別...

生炒糯米飯胡蘿蔔美食臘腸蝦仁料酒花生香菇糯米粉生抽廣東蒜茸調味品蠔油 2019-08-28

'廚師不喜歡做的5道菜，做起來特別的麻煩，服務員也不會推薦'

"還記得每年過年的時候，最開心的便是大人給的壓歲錢了，有了壓歲錢，想買啥就可以買啥了，不過，我們的壓歲錢在我們的手中還沒有焐熱，便被父母“騙”走了，唉，太傷心了。除了壓歲錢，便是年夜飯了，年夜飯是一年中最豐盛的一頓的了，有魚、有肉、有蝦還有飲料，都是我們平時很少能吃到的。但...

美食拔絲地瓜魚片豆沙雞蛋寶貝過大年小吃牡丹酒店生魚片 2019-08-28

'餓著肚子根本不敢看《長安十二時辰》，全怪這24個廚師'

"頭號電影院懂小姐（topcinema原創，嚴禁轉載）《長安十二時辰》官方劇情是“死囚張小敬臨危受命，與少年天才李必攜手在十二時辰內探案，讓長安轉危為安的故事”。全篇以時間為單元步步推進，從主線來看就是“張小敬通勤24小時”。如果說要總結張小敬這一天的通勤經歷，可能表面看上...

長安十二時辰小課堂長安美食西安唐朝雷佳音夜宵中華一番！溫暖冬至小吃設計電視劇 2019-08-28

'飯店的大蝦為啥好吃？原來廚師都是這樣做，一口一個吃不夠'

"大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。避風塘炒蝦的詳細教程，秒殺港式茶餐廳，外脆裡嫩不剝皮。學會這種做法，吃蝦再也不用剝殼，焦香酥脆太好吃了。避風塘炒蝦的精髓就在於：酥脆的蝦皮、鮮嫩勁道的蝦肉，混著金黃的麵包糠，一下子抓住你的眼球；濃郁的蒜香，經...

美食烹飪技巧青椒洋蔥胡椒粉蒜茸辣椒料酒蝦皮調味品花椒 2019-08-28

'日本廚師居然敢挑戰中國廚師，哈爾濱網友：只需刀工對比'

"喜歡吃美食的人很多，喜歡做美食的人也很多，對於小編這種吃貨，不僅僅愛吃，甚至還愛研究吃的，但卻沒有走上廚師之路，畢竟只是愛好。所以一直以來對於廚師們有佩服之心，因為他們的廚藝很高超，感覺需要練很久才能到達他們的境界。一位在58同城做食材生意的朋友跟我說，對於廚師來說，研究...

日本美食豆腐哈爾濱市 58同城頂級廚師 2019-08-28

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