'釀製米酒時，糯米是蒸熟好還是煮熟好？我一直做錯，難怪米酒不香'

小編從小就是跟爺爺奶奶生活在一起，那時候每年夏天，奶奶都會釀製米酒來喝，熱的時候喝一碗，有很好的消薯效果，早上還可以做一碗甜酒衝蛋來吃，口感也是非常的不錯，不過最近幾年我已經出來工作了，基本上就很少吃到奶奶釀製的米酒。

釀製米酒時，糯米是蒸熟好還是煮熟好？我一直做錯，難怪米酒不香

有時候我也會自己在超市買一點米酒，但是吃起來的口感就是沒有奶奶做的好，於是我就開始自己釀製，買好了所需要的食材之後，就開始動手做，剛開始還信心滿滿，但最後製作出來的米酒就是不香，當時我就問奶奶是怎麼回事。

奶奶說我的錯誤就出在不知道糯米是蒸熟好還是煮熟好，別看都是將糯米弄熟，其實差別可大了 ，要是做錯，就會出現跟我一樣米酒不香的情況，原來我一直做錯了，才會這樣，那到底是怎樣做呢？下面小編就來給大家分享一下製作方法。

【米酒的釀製方法】

第一步、首先將準備好的糯米沖洗幾遍，然後放到盆中，加入足量的冷水，將其浸泡一晚上的時間，第2天的時候將浸泡好的糯米清洗幾遍，然後瀝乾水分備用，在蒸鍋中加入適量的清水，大火煮開，然後將糯米放到蒸鍋中，用筷子多插幾個小孔，將其用大火蒸15分鐘左右。

第二步、接著把蒸好的糯米倒入碗中，用筷子將其攪拌一下，倒入適量的涼白開和甜酒麴繼續攪拌，然後用力的按壓，在最中間按壓出一個小洞，在表面再撒上一些甜酒麴，蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方發酵兩天的時間，這時候米酒就釀製完成了。

以上就是釀製米酒的方法，在釀製的過程中，糯米應該是蒸數，如果是煮熟的話，糯米中的水分就會非常多，這樣在發酵的時候，含水量較多，釀造出來的米酒也就沒那麼香了，所以大家在釀製米酒的時候，應該是將糯米蒸熟，這樣釀製出來的米酒又香又好喝。