嘿嘿， 讓大家久等了。
累到手腳抽筋，
腦細胞集體不停使喚，
於是趁著大雨天昏睡了整整一天，
你們，會原諒我的吧？
寫這篇稿子的時候，
花吃姐姐臉都還沒洗呢，
早飯中飯and晚飯也還沒吃過，
不過，灶上正燉著雞湯，
好好補一補，
才有力氣繼續教你們做菜哈。
為了表示歉意，
給大家上一道厲害的甜點。
據說在元、明、清三朝宮廷，
它曾是皇家御膳珍品。
因為製作祕方不外傳，
即便是有錢人也難得一嘗，
更別提小平民們了。
但時代變了嘛，
它現在是老北京傳統小吃~
鮮牛奶......200克
甜酒釀汁......75克
食材又簡單到沒朋友。
不管是鮮牛奶還是甜酒釀，
可以說隨時隨地都能買到，
甚至都不需要求助萬能淘寶哈。
（ 甜酒釀到底是啥？
就是用蒸熟的糯米，
發酵而成的一種甜米酒。
又叫醪糟、酒釀兒和糯米酒等，
好像各地都有不同叫法。
雖然酒精度很低，
但喝多了也會醉人哦。）
甜酒釀先用篩子過濾掉米，
只留取米酒。
（愛惜食材的花吃姐姐，
自然不會把濾出的米扔掉啦，
把它們拌入麵糊，做了煎餅，
可惜口感不是特別贊，
也可能是沒有get到重點。
不過拿來燒圓子羹肯定是不會錯滴。）
鍋裡倒入牛奶，加入白糖拌勻，
小火慢煮8分鐘，然後關火。
靜置一會兒，
等牛奶表面結出奶皮後，
用勺子挑出。
然後倒入米酒，攪拌均勻。
再把牛奶和米酒混合液倒入小碗，
（想一個人獨享，就只倒了一碗，
有很多人一起分享的話，
就多裝幾個小碗哈。）
碗口蓋上保鮮膜，
（保鮮膜上記得用牙籤戳幾個小孔哦，
不僅可以防止保鮮膜爆裂，
而且還能防止水蒸氣滴落，
毀壞光滑表面。
家裡有沒有保鮮膜，
用盤子蓋住也可以，
嗯，和蒸雞蛋同理。）
蒸鍋裡的水燒開後，上鍋，
蓋上鍋蓋，小火蒸20分鐘。
（不用蒸鍋，烤箱當然也行噠，
傳統做法就是烤制的，
150°C上下火中層烤30分鐘。）
其實這時候已經可以開吃了，
如果你喜歡熱食的話。
天熱，想追求最佳口感，
就請繼續耐心等待。
不要急著撕掉保鮮膜，
晾涼後，再送入冰箱冷藏1個小時。
（一切美味，都值得耐心等待~）
吃的時候，
再在面上淋些糖桂花，
插一朵薄荷做點綴。
哇哦，濃濃奶香伴著淡淡酒香，
比豆腐腦還嫩滑~
“香浮乳酪玻璃碗，年年醉裡偷嘗慣”，
連宋朝詞人辛棄疾，都對它讚不絕口。
新手和第一次試做的同學，
建議老老實實按照以上比例來做，
米酒量不要擅自減少，
太少，不容易凝固哦。
甜酒釀本身已經非常甜了，
和牛奶拌勻後的甜度，就剛剛好。
如果你覺得人生太苦，
需要多點甜，
煮牛奶的時候，酌情加糖吧。
牛奶一定要煮至沸騰狀態，
讓水油分離，
這樣冷卻後才能結出奶皮。
挑出奶皮的目的是為了去除乳脂，
讓剩下的乳清和蛋白更好凝固。
吃的時候，除了糖桂花，
杏仁、松仁、核桃、腰果、
花生、葡萄乾或蔓越莓乾等等等，
一切你喜歡的輔料，都可以有。