全州紅油米粉——
一道詮釋千年孝道與鄉愁的美食
文/唐寧遠
全州紅油米粉——
一道詮釋千年孝道與鄉愁的美食
文/唐寧遠
故鄉，是一個人行走天地間扯不斷的根，無論你走得多遠，總有一種思念牽絆著你；故鄉的山水、人情，還有那濃濃的鄉音，已融入我們的血脈，無法割捨。離故鄉越久，鄉愁越重。鄉愁裡的很大一部分，其實是對地道家鄉美食綿綿不絕的回味與思念。
難怪汪曾祺說：“一到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麼道理。”著名作家賈平凹說過，“人的胃是有記憶功能的”。遠離家鄉的人每當嚐到兒時美食時，就會喚起對家鄉、對家人、對親情的無盡回憶。也正如《舌尖上的中國》導演張銘歡說的，“中國的美食上寄託著許多細膩的情感。”家鄉食物的美味永遠是啟動遊子鄉愁的那一張“芯片”，讓人為之魂牽夢繞。對於久別家鄉的廣西全州人來說，這張舌尖“芯片”就是一碗碗飽含家鄉溫暖記憶的全州紅油米粉。
全州紅油米粉——
一道詮釋千年孝道與鄉愁的美食
文/唐寧遠
故鄉，是一個人行走天地間扯不斷的根，無論你走得多遠，總有一種思念牽絆著你；故鄉的山水、人情，還有那濃濃的鄉音，已融入我們的血脈，無法割捨。離故鄉越久，鄉愁越重。鄉愁裡的很大一部分，其實是對地道家鄉美食綿綿不絕的回味與思念。
難怪汪曾祺說：“一到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麼道理。”著名作家賈平凹說過，“人的胃是有記憶功能的”。遠離家鄉的人每當嚐到兒時美食時，就會喚起對家鄉、對家人、對親情的無盡回憶。也正如《舌尖上的中國》導演張銘歡說的，“中國的美食上寄託著許多細膩的情感。”家鄉食物的美味永遠是啟動遊子鄉愁的那一張“芯片”，讓人為之魂牽夢繞。對於久別家鄉的廣西全州人來說，這張舌尖“芯片”就是一碗碗飽含家鄉溫暖記憶的全州紅油米粉。
全州紅油米粉始於秦形成於漢末，距今有2000多年曆史。素有“魚米之鄉”、“桂北糧倉”之美譽的全州盛產優質稻米，聰明的全州人利用資源優勢將稻米“變身”為圓溜細長的出榨米粉或乾粉。全州人喜愛辣味，用智慧把辣椒演繹得出神入化，祕製出米粉的靈魂輔料——銷魂的紅油，從而大大提升了米粉的精氣神！細粉、紅油、筒骨黃豆湯，是全州紅油米粉的缺一不可“三劍客”，再加入黃豆、蔥花，這道色香味俱全的美食便大功告成。
走在全州的街頭巷尾，米粉店鱗次櫛比。清晨，家家粉店排成了“長龍陣”。“再來二兩，多加點紅油啊！”熟悉的鄉音此起彼伏。“哧溜哧溜”嗍一碗，色、香、味瞬間定格成永恆的美。
全州紅油米粉——
一道詮釋千年孝道與鄉愁的美食
文/唐寧遠
故鄉，是一個人行走天地間扯不斷的根，無論你走得多遠，總有一種思念牽絆著你；故鄉的山水、人情，還有那濃濃的鄉音，已融入我們的血脈，無法割捨。離故鄉越久，鄉愁越重。鄉愁裡的很大一部分，其實是對地道家鄉美食綿綿不絕的回味與思念。
難怪汪曾祺說：“一到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麼道理。”著名作家賈平凹說過，“人的胃是有記憶功能的”。遠離家鄉的人每當嚐到兒時美食時，就會喚起對家鄉、對家人、對親情的無盡回憶。也正如《舌尖上的中國》導演張銘歡說的，“中國的美食上寄託著許多細膩的情感。”家鄉食物的美味永遠是啟動遊子鄉愁的那一張“芯片”，讓人為之魂牽夢繞。對於久別家鄉的廣西全州人來說，這張舌尖“芯片”就是一碗碗飽含家鄉溫暖記憶的全州紅油米粉。
全州紅油米粉始於秦形成於漢末，距今有2000多年曆史。素有“魚米之鄉”、“桂北糧倉”之美譽的全州盛產優質稻米，聰明的全州人利用資源優勢將稻米“變身”為圓溜細長的出榨米粉或乾粉。全州人喜愛辣味，用智慧把辣椒演繹得出神入化，祕製出米粉的靈魂輔料——銷魂的紅油，從而大大提升了米粉的精氣神！細粉、紅油、筒骨黃豆湯，是全州紅油米粉的缺一不可“三劍客”，再加入黃豆、蔥花，這道色香味俱全的美食便大功告成。
走在全州的街頭巷尾，米粉店鱗次櫛比。清晨，家家粉店排成了“長龍陣”。“再來二兩，多加點紅油啊！”熟悉的鄉音此起彼伏。“哧溜哧溜”嗍一碗，色、香、味瞬間定格成永恆的美。
千年孝道，一粉傳承。紅油米粉傳說與孝順有關，可謂是一道綿延千年“孝道文化”的美食。相傳，全州大孝子唐國忠見老母親得病，進食困難，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生薑、大蒜）做驅寒食物，並熬製紅油配米粉，美食讓老人家胃口大開，連吃數碗，病奇蹟般好了。自此，紅油米粉在全州廣為流傳。如今，全州大力評比表彰地方美食與孝心人物，讓千年美食和孝親敬長的好傳統發揚光大。
以前，全州紅油米粉還是當地未婚青年男女相識、戀愛的重要載體。在“紅娘”的撮合下，若男女初見互有好感，就共同吃碗“定情粉”，美好的生活便拉開了序幕。紅油米粉還經常扮演“祝壽慶功”、“年節團圓”的重要角色呢。
一方水土養育一方人，一方人造就一方文化。全州兼瀟湘之文運，承秦楚之遺風，因全州人民喜愛吃紅油米粉且“怕不辣”的緣故，培育出直率倔強、吃苦耐勞、講義氣重感情、敢闖敢幹敢為人先的全州精神。
全州處於湘江的源頭，水質呈弱鹼性，加上當地種植水稻仍以傳統的有機耕作方式為主，所以“好水好米出好粉”。“筋力好、口感佳、不斷條”廣大客商對全州米粉讚譽有加。 敢為人先的全州人，緊抓機遇，全力打造全國“米粉之鄉”。如今，全縣年生產米粉6萬噸，產值超2.6億元，迎來了“全國米粉看廣西，廣西米粉看桂林，桂林米粉看全州”的盛況。佔據全國米粉市場半壁江山的桂林米粉，很多也出自全州。
全州紅油米粉——
一道詮釋千年孝道與鄉愁的美食
文/唐寧遠
故鄉，是一個人行走天地間扯不斷的根，無論你走得多遠，總有一種思念牽絆著你；故鄉的山水、人情，還有那濃濃的鄉音，已融入我們的血脈，無法割捨。離故鄉越久，鄉愁越重。鄉愁裡的很大一部分，其實是對地道家鄉美食綿綿不絕的回味與思念。
難怪汪曾祺說：“一到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麼道理。”著名作家賈平凹說過，“人的胃是有記憶功能的”。遠離家鄉的人每當嚐到兒時美食時，就會喚起對家鄉、對家人、對親情的無盡回憶。也正如《舌尖上的中國》導演張銘歡說的，“中國的美食上寄託著許多細膩的情感。”家鄉食物的美味永遠是啟動遊子鄉愁的那一張“芯片”，讓人為之魂牽夢繞。對於久別家鄉的廣西全州人來說，這張舌尖“芯片”就是一碗碗飽含家鄉溫暖記憶的全州紅油米粉。
全州紅油米粉始於秦形成於漢末，距今有2000多年曆史。素有“魚米之鄉”、“桂北糧倉”之美譽的全州盛產優質稻米，聰明的全州人利用資源優勢將稻米“變身”為圓溜細長的出榨米粉或乾粉。全州人喜愛辣味，用智慧把辣椒演繹得出神入化，祕製出米粉的靈魂輔料——銷魂的紅油，從而大大提升了米粉的精氣神！細粉、紅油、筒骨黃豆湯，是全州紅油米粉的缺一不可“三劍客”，再加入黃豆、蔥花，這道色香味俱全的美食便大功告成。
走在全州的街頭巷尾，米粉店鱗次櫛比。清晨，家家粉店排成了“長龍陣”。“再來二兩，多加點紅油啊！”熟悉的鄉音此起彼伏。“哧溜哧溜”嗍一碗，色、香、味瞬間定格成永恆的美。
千年孝道，一粉傳承。紅油米粉傳說與孝順有關，可謂是一道綿延千年“孝道文化”的美食。相傳，全州大孝子唐國忠見老母親得病，進食困難，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生薑、大蒜）做驅寒食物，並熬製紅油配米粉，美食讓老人家胃口大開，連吃數碗，病奇蹟般好了。自此，紅油米粉在全州廣為流傳。如今，全州大力評比表彰地方美食與孝心人物，讓千年美食和孝親敬長的好傳統發揚光大。
以前，全州紅油米粉還是當地未婚青年男女相識、戀愛的重要載體。在“紅娘”的撮合下，若男女初見互有好感，就共同吃碗“定情粉”，美好的生活便拉開了序幕。紅油米粉還經常扮演“祝壽慶功”、“年節團圓”的重要角色呢。
一方水土養育一方人，一方人造就一方文化。全州兼瀟湘之文運，承秦楚之遺風，因全州人民喜愛吃紅油米粉且“怕不辣”的緣故，培育出直率倔強、吃苦耐勞、講義氣重感情、敢闖敢幹敢為人先的全州精神。
全州處於湘江的源頭，水質呈弱鹼性，加上當地種植水稻仍以傳統的有機耕作方式為主，所以“好水好米出好粉”。“筋力好、口感佳、不斷條”廣大客商對全州米粉讚譽有加。 敢為人先的全州人，緊抓機遇，全力打造全國“米粉之鄉”。如今，全縣年生產米粉6萬噸，產值超2.6億元，迎來了“全國米粉看廣西，廣西米粉看桂林，桂林米粉看全州”的盛況。佔據全國米粉市場半壁江山的桂林米粉，很多也出自全州。
改革開放後，全州紅油米粉在北上廣、四川、湖南等外省市落地生根，成為廣西地方傳統食品中的精品。在外求學創業的遊子們把濃烈的鄉愁揉進一碗碗的紅油米粉裡，咀嚼一份溫暖與感動。
“逢年過節我們就忙了，好多外面的家鄉人打電話過來，要我們快些寄幹米粉過去，他們愛吃這一口啊。”全州某食品有限公司總經理感慨著。
記得張小嫻在《離別曲》中有這樣一段話：“在異鄉孤寂的夜晚，她多麼渴望吃一碗最平常的拉麵，就心滿意足了。拉麵只是形式，鄉愁才是內容。”我頗有同感。多年前一個初冬，我們幾個赴外地求學的學子，為了節省些住宿費，在湘江河畔聊到凌晨三點。驟然陣雨，冷清的街道漆黑而寂寥，寒風裡不禁飢腸轆轆。忽然就看到街角的轉彎處有一個亮著燈的紅油米粉店，過去吃上一碗，頓覺小城給予我們窮學子最熨貼的溫暖。
全州紅油米粉她的魅力不僅是一道千年美食，更是遊子思親懷鄉的一劑解藥，彷彿在那熱氣騰騰的紅油米粉裡，填滿了欲訴還休的鄉愁。
全州紅油米粉——
一道詮釋千年孝道與鄉愁的美食
文/唐寧遠
故鄉，是一個人行走天地間扯不斷的根，無論你走得多遠，總有一種思念牽絆著你；故鄉的山水、人情，還有那濃濃的鄉音，已融入我們的血脈，無法割捨。離故鄉越久，鄉愁越重。鄉愁裡的很大一部分，其實是對地道家鄉美食綿綿不絕的回味與思念。
難怪汪曾祺說：“一到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麼道理。”著名作家賈平凹說過，“人的胃是有記憶功能的”。遠離家鄉的人每當嚐到兒時美食時，就會喚起對家鄉、對家人、對親情的無盡回憶。也正如《舌尖上的中國》導演張銘歡說的，“中國的美食上寄託著許多細膩的情感。”家鄉食物的美味永遠是啟動遊子鄉愁的那一張“芯片”，讓人為之魂牽夢繞。對於久別家鄉的廣西全州人來說，這張舌尖“芯片”就是一碗碗飽含家鄉溫暖記憶的全州紅油米粉。
全州紅油米粉始於秦形成於漢末，距今有2000多年曆史。素有“魚米之鄉”、“桂北糧倉”之美譽的全州盛產優質稻米，聰明的全州人利用資源優勢將稻米“變身”為圓溜細長的出榨米粉或乾粉。全州人喜愛辣味，用智慧把辣椒演繹得出神入化，祕製出米粉的靈魂輔料——銷魂的紅油，從而大大提升了米粉的精氣神！細粉、紅油、筒骨黃豆湯，是全州紅油米粉的缺一不可“三劍客”，再加入黃豆、蔥花，這道色香味俱全的美食便大功告成。
走在全州的街頭巷尾，米粉店鱗次櫛比。清晨，家家粉店排成了“長龍陣”。“再來二兩，多加點紅油啊！”熟悉的鄉音此起彼伏。“哧溜哧溜”嗍一碗，色、香、味瞬間定格成永恆的美。
千年孝道，一粉傳承。紅油米粉傳說與孝順有關，可謂是一道綿延千年“孝道文化”的美食。相傳，全州大孝子唐國忠見老母親得病，進食困難，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生薑、大蒜）做驅寒食物，並熬製紅油配米粉，美食讓老人家胃口大開，連吃數碗，病奇蹟般好了。自此，紅油米粉在全州廣為流傳。如今，全州大力評比表彰地方美食與孝心人物，讓千年美食和孝親敬長的好傳統發揚光大。
以前，全州紅油米粉還是當地未婚青年男女相識、戀愛的重要載體。在“紅娘”的撮合下，若男女初見互有好感，就共同吃碗“定情粉”，美好的生活便拉開了序幕。紅油米粉還經常扮演“祝壽慶功”、“年節團圓”的重要角色呢。
一方水土養育一方人，一方人造就一方文化。全州兼瀟湘之文運，承秦楚之遺風，因全州人民喜愛吃紅油米粉且“怕不辣”的緣故，培育出直率倔強、吃苦耐勞、講義氣重感情、敢闖敢幹敢為人先的全州精神。
全州處於湘江的源頭，水質呈弱鹼性，加上當地種植水稻仍以傳統的有機耕作方式為主，所以“好水好米出好粉”。“筋力好、口感佳、不斷條”廣大客商對全州米粉讚譽有加。 敢為人先的全州人，緊抓機遇，全力打造全國“米粉之鄉”。如今，全縣年生產米粉6萬噸，產值超2.6億元，迎來了“全國米粉看廣西，廣西米粉看桂林，桂林米粉看全州”的盛況。佔據全國米粉市場半壁江山的桂林米粉，很多也出自全州。
改革開放後，全州紅油米粉在北上廣、四川、湖南等外省市落地生根，成為廣西地方傳統食品中的精品。在外求學創業的遊子們把濃烈的鄉愁揉進一碗碗的紅油米粉裡，咀嚼一份溫暖與感動。
“逢年過節我們就忙了，好多外面的家鄉人打電話過來，要我們快些寄幹米粉過去，他們愛吃這一口啊。”全州某食品有限公司總經理感慨著。
記得張小嫻在《離別曲》中有這樣一段話：“在異鄉孤寂的夜晚，她多麼渴望吃一碗最平常的拉麵，就心滿意足了。拉麵只是形式，鄉愁才是內容。”我頗有同感。多年前一個初冬，我們幾個赴外地求學的學子，為了節省些住宿費，在湘江河畔聊到凌晨三點。驟然陣雨，冷清的街道漆黑而寂寥，寒風裡不禁飢腸轆轆。忽然就看到街角的轉彎處有一個亮著燈的紅油米粉店，過去吃上一碗，頓覺小城給予我們窮學子最熨貼的溫暖。
全州紅油米粉她的魅力不僅是一道千年美食，更是遊子思親懷鄉的一劑解藥，彷彿在那熱氣騰騰的紅油米粉裡，填滿了欲訴還休的鄉愁。
【編輯 | 夏巖】
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全州紅油米粉——
一道詮釋千年孝道與鄉愁的美食
文/唐寧遠
故鄉，是一個人行走天地間扯不斷的根，無論你走得多遠，總有一種思念牽絆著你；故鄉的山水、人情，還有那濃濃的鄉音，已融入我們的血脈，無法割捨。離故鄉越久，鄉愁越重。鄉愁裡的很大一部分，其實是對地道家鄉美食綿綿不絕的回味與思念。
難怪汪曾祺說：“一到下雪天，我們家就喝鹹菜湯，不知是什麼道理。”著名作家賈平凹說過，“人的胃是有記憶功能的”。遠離家鄉的人每當嚐到兒時美食時，就會喚起對家鄉、對家人、對親情的無盡回憶。也正如《舌尖上的中國》導演張銘歡說的，“中國的美食上寄託著許多細膩的情感。”家鄉食物的美味永遠是啟動遊子鄉愁的那一張“芯片”，讓人為之魂牽夢繞。對於久別家鄉的廣西全州人來說，這張舌尖“芯片”就是一碗碗飽含家鄉溫暖記憶的全州紅油米粉。
全州紅油米粉始於秦形成於漢末，距今有2000多年曆史。素有“魚米之鄉”、“桂北糧倉”之美譽的全州盛產優質稻米，聰明的全州人利用資源優勢將稻米“變身”為圓溜細長的出榨米粉或乾粉。全州人喜愛辣味，用智慧把辣椒演繹得出神入化，祕製出米粉的靈魂輔料——銷魂的紅油，從而大大提升了米粉的精氣神！細粉、紅油、筒骨黃豆湯，是全州紅油米粉的缺一不可“三劍客”，再加入黃豆、蔥花，這道色香味俱全的美食便大功告成。
走在全州的街頭巷尾，米粉店鱗次櫛比。清晨，家家粉店排成了“長龍陣”。“再來二兩，多加點紅油啊！”熟悉的鄉音此起彼伏。“哧溜哧溜”嗍一碗，色、香、味瞬間定格成永恆的美。
千年孝道，一粉傳承。紅油米粉傳說與孝順有關，可謂是一道綿延千年“孝道文化”的美食。相傳，全州大孝子唐國忠見老母親得病，進食困難，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生薑、大蒜）做驅寒食物，並熬製紅油配米粉，美食讓老人家胃口大開，連吃數碗，病奇蹟般好了。自此，紅油米粉在全州廣為流傳。如今，全州大力評比表彰地方美食與孝心人物，讓千年美食和孝親敬長的好傳統發揚光大。
以前，全州紅油米粉還是當地未婚青年男女相識、戀愛的重要載體。在“紅娘”的撮合下，若男女初見互有好感，就共同吃碗“定情粉”，美好的生活便拉開了序幕。紅油米粉還經常扮演“祝壽慶功”、“年節團圓”的重要角色呢。
一方水土養育一方人，一方人造就一方文化。全州兼瀟湘之文運，承秦楚之遺風，因全州人民喜愛吃紅油米粉且“怕不辣”的緣故，培育出直率倔強、吃苦耐勞、講義氣重感情、敢闖敢幹敢為人先的全州精神。
全州處於湘江的源頭，水質呈弱鹼性，加上當地種植水稻仍以傳統的有機耕作方式為主，所以“好水好米出好粉”。“筋力好、口感佳、不斷條”廣大客商對全州米粉讚譽有加。 敢為人先的全州人，緊抓機遇，全力打造全國“米粉之鄉”。如今，全縣年生產米粉6萬噸，產值超2.6億元，迎來了“全國米粉看廣西，廣西米粉看桂林，桂林米粉看全州”的盛況。佔據全國米粉市場半壁江山的桂林米粉，很多也出自全州。
改革開放後，全州紅油米粉在北上廣、四川、湖南等外省市落地生根，成為廣西地方傳統食品中的精品。在外求學創業的遊子們把濃烈的鄉愁揉進一碗碗的紅油米粉裡，咀嚼一份溫暖與感動。
“逢年過節我們就忙了，好多外面的家鄉人打電話過來，要我們快些寄幹米粉過去，他們愛吃這一口啊。”全州某食品有限公司總經理感慨著。
記得張小嫻在《離別曲》中有這樣一段話：“在異鄉孤寂的夜晚，她多麼渴望吃一碗最平常的拉麵，就心滿意足了。拉麵只是形式，鄉愁才是內容。”我頗有同感。多年前一個初冬，我們幾個赴外地求學的學子，為了節省些住宿費，在湘江河畔聊到凌晨三點。驟然陣雨，冷清的街道漆黑而寂寥，寒風裡不禁飢腸轆轆。忽然就看到街角的轉彎處有一個亮著燈的紅油米粉店，過去吃上一碗，頓覺小城給予我們窮學子最熨貼的溫暖。
全州紅油米粉她的魅力不僅是一道千年美食，更是遊子思親懷鄉的一劑解藥，彷彿在那熱氣騰騰的紅油米粉裡，填滿了欲訴還休的鄉愁。
【編輯 | 夏巖】
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作者
作者簡介：唐寧遠，男，廣西作家協會會員，廣西書法家協會會員，現居桂林。