迷迭香,主要產於歐洲北非,其中以產自法國質量最佳,我國貴州地區也有栽培,一般七,八月份採收。迷迭香是脣形科迭香屬植物,烹調中取其乾燥的葉子作為調味品。迷迭香葉味辛辣,甜中帶有苦味,有種清甜帶松木香的風味,香味濃郁,有清涼的樟腦香氣,多用於烹飪上,也可用來泡水喝,通常是在烹調好以後,添加少量提味使用,迷迭香法國意大利用量較大,西餐中烹調多數蔬菜(如豌豆,青豆,花菜,土豆,茄子南瓜)和水產類食材等都會用到迷迭香,此外,烘培,糖果,飲料都有添加。

香辛料一迷迭香

迷迭香

中餐主要用於羊肉,海鮮雞鴨類。醃肉的時候放一些,烤出來的肉會特別香。

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