茶文化:半壁房簷待月明,一盞香茗酬知音

妙玉 陸羽 林黛玉 宋朝 焱壺紫砂藝術 焱壺紫砂藝術 2017-09-20

茶文化:半壁房簷待月明,一盞香茗酬知音


”字出於《爾雅‧釋木》:檟,苦荼(即後來的“茶”字)也。”茶“的古稱還有荼、詫、茗等。在古中國和平盛世的時候,茶開始成為了文人雅士們的其中一個消遣,和“琴棋書畫詩酒”並列。

對於飲茶的歷史發展進程,歷來人們有茶興於唐而盛於宋的說法。宋人蔡條《鐵圍山叢談》中曾說:“茶之尚,蓋自唐人始,至本朝為盛,而本朝又至佑陵(即宋徽宗)時蓋窮極新出,而無以加矣。”唐代“茶聖”陸羽《茶經》指出,“茶味至寒,宜於精行儉德之人,古人認為茶能清心、陶情、去雜、生津。

古代的文人們飲茶特別注重環境、氛圍和人品。明代的馮正卿在《岑茶箋》中提出了品茶的“十三宜”和“七禁忌”,“十三宜”中有“一無事”,“二佳客”。如明·許次紓《茶疏》中“賓朋雜沓,止堪交錯就籌,乍會泛交,僅須常品酬醉。惟素心同調,彼此暢適,清育雄辯,脫略形骸,始可呼童費火。”一些志不同道不合的人,只能在一起飲酒,而只有志同道合、談話投機的人在一起飲茶才能品味到茶的真諦。

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唐代的茶文化與品茗藝術,已成為騷人墨客、文人學士日常生活的一項重要內容。品茗不僅給他們增添生活情趣和精神愉悅,而且也給他們帶來思想超脫和創作靈感。因此,在他們的詩文中常有詠茶佳句:

1大書法家顏真卿的《春夜茶吸》有句雲:“泛花邀座客,代飲引清言。”描繪出邀佳賓品茗賞花,娓娓清談的盎然樂趣。

2杜甫的《進艇》詩云:“晝引老妻乘小艇,晴看稚子浴清江。茗飲蔗漿攜所有,瓷嬰無謝玉為缸。” 敘寫出與家人品茗的歡快情景。另有“落日平臺卜,春風吸茗時”的詩句,也享受到品茗時心神的陶醉。

3 韋應物也有詠茶詩云:“性潔不可汙,為飲滌塵煩”。

4 皎然說得更妙:“一飲滌香寐,兩飲清我神,三飲便得道。

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歷代文人愛茶,為後人留下了許多有價值的茶詩詞。與宋代品茗風尚的廣為盛行相呼應的,是此際有370多位愛茶人寫過與茶有關的詩、詞、散文、理論專著等相關著述,其中茶詩、茶詞有一千多首,是唐代的兩倍。眾多的茶詩、茶詞之作,從茶的製作、茶藝、茶道等諸多方面,反映了宋代的品茗風尚。

唐人對茶芽不大揀擇,挺拔者即為佳。宋代以後,揀擇甚為精細,以芽的形狀老嫩來分別品級。一般說芽越嫩茶愈佳,常以旗槍、雀舌來稱呼。旗槍,如矛端又增一纓。

1 王得臣《槍與旗》曰:“閩人謂茶芽未展為槍,展則為旗,至二旗則老矣。

2 林圃《嘗茶次寄越僧靈皎》有云:“白雲蜂下兩槍新,膩綠長鮮穀雨春。

3 宋祁《通判茹太傅惠家園新茗》:“雷鼓殷山春,槍苗第一新。

4 餘腈《賀孫抗員外春晝端居》:“僧來便學嘗茶訣,白乳旗槍帶露收。

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古人飲茶,向來講究用具,早在《茶經》中陸羽便精心設計了二十四種茶具。宋代由於採用點茶法,茶具也隨之變化,比唐代更多而更加精緻。

”是在宋代詩詞中出現最多的一種工具。

① 徐鉉《和門下殷侍郎新茶十二》雲:“輕甌浮綠乳,孤灶散餘煙。

② 丁謂《晝寢》謂:“飲食緩行處睡覺,一甌新茗侍兒煎。

③ 吳文英《水龍吟·惠山酌泉》:“二十年夢,輕甌素約。

④ 陳崖《煎茶峰》謂:“碧玉甌中散乳花。

⑤ 方岳《劉遜子架閣餉江茶》謂:“雪甌如此卻無詩。

⑥ 姚述堯《如夢令·壽茶》謂:“採仗挹香風,攪起一甌雪。

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① 蔡襄《茶錄》雲:“瓶要小者,易候湯,又點茶、注湯有準。黃金為上,人間以銀鐵或瓷、石為之。”所以又叫湯瓶。

② 趙相《飲茶》雲:“僧敲燈裡火,瓶汲竹根泉。”此瓶可能是瓷瓶;

③ 蘇軾《試院煎茶》謂:“銀瓶瀉湯誇第二,為識古人煎水意。”(銀瓶);

④ 司馬允中《陸羽井》謂:“只今此味屬誰論,自把銅瓶吸新淥。”(銅瓶);

⑤ 陳鄖《分水道中》謂:“旋借沙瓶吸澗泉”(沙瓶);

⑥ 舒檀《醉花陰·試茶》謂:“香雪透金瓶,無限仙風。”(金瓶);

⑦ 秦觀《滿庭芳·茶詞》雲:“窗外爐煙似動,開瓶試,一品香泉。

足見茶瓶使用之廣泛。

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茶文化中十分有趣的鬥茶盛行於宋代,即以茶花沫餑較品質之高低,要碗色與茶色和諧或形成鮮明對比,故而宋人重視瓷品的運用。

1 宋庠《新年謝故人惠建茗》謂:“左瀝沸香殊有韻,越瓷涵綠更疑空”。帶綠的瓷具更增添了茶的色彩與韻味,真是色香味俱全。

2 楊無咎《朝中措》謂:“春雪看飛金碾,香雲旋湧花瓷。

3 曹冠《朝中措》謂:“金箸春蔥擊拂,花瓷雪乳珍奇。

4 王千秋《醉蓬萊·送湯》有云:“冰瓷對捧,神仙標緻。

這些句子都體現了色彩的協調給人以一種和諧美。

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古典小說《紅樓夢》中談到茶事的有300 多處,內容牽扯到茶類、水品、茶具、茶禮、茶俗等方面。作者曹雪芹在開卷中就說到“一局輸贏料不真,香銷茶盡尚逡巡。用“香銷茶盡”為榮寧兩府的衰亡埋下了伏筆。在整個情節展開過程中,不時談到茶,更塑造了心性高潔,精於茶道的“紅樓詩仙”妙玉。

最為經典的當為第四十一回曹雪芹極力描繪的“櫳翠庵茶品梅花雪”。妙玉精於茶道,對飲茶的茶具、泡茶水,以及茶葉都是很講究的。妙玉“天性怪僻”,茶是她寄託思想和情感的物質載體。妙玉在用茶招待賈母一行時,將茶具分為三檔:給賈母的是精細絕倫的名品成窯五彩小蓋鍾,給寶釵的是頒瓟[bó]斝[jiǎ],給黛玉的是杏犀盉[hé],而給寶玉的是綠玉斗後又改為整雕竹根的一個大臺,給眾人的是一式的官窯脫胎填白蓋碗。如此配器,是精於茶藝的一種體現。妙玉打趣寶玉:“豈不聞`一杯為品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是飲牛飲騾了。”

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在平常人,飲茶只不過是解渴之道,妙玉則是把飲茶提升到了藝術唯美的境界。 泡茶水上面,妙玉用“舊年蠲[juān]的雨水”奉老君眉給賈母,又用梅花上的雪水烹茶,招待黛玉、寶釵、賈寶玉。古人認為,雨水和雪水是天泉,能免除汙染,是最好的潔淨水,最宜沏茶。“寶玉細細吃了,果覺輕浮無比,賞讚不絕。”黛玉問“這也是舊年的雨水?”妙玉便冷笑說黛玉。從這一段話可以看出妙玉對水的研究,甚至說苛刻,還有她這方面的知識是多麼淵博。林黛玉竟然嘗不出這不是舊年的雨水,而是五年前梅花上的雪水。嘗不出這個茶水,就被妙玉稱為“大俗人”。林黛玉向來被認為是清高之人,是脫離於塵世之外的人,竟也被稱為“大俗人”。透露出妙玉所選之水的純淨,更透露出煎茶用水“清輕甘潔”的傳統審美。

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品茶如品讀知己,品讀一篇深邃的美文。杯水如名淡,雅興自然濃。細細觀賞那一彎彎的碧綠,或清新高雅,或芬芳馥郁,香飄室內外,味醇一杯中。端起茶杯,輕吹杯口,水面輕波微浮,茶葉聚散浮沉,忽而簇擁,時而分離,像是幽雅的輕舞,又似對命運的抗橫, 慢慢飲嗜, 淺淺的苦澀在脣間盪漾,輕輕嚥下甘醇爽口,茶香浸入肺腑盪滌一切塵埃,洗去浮躁,沉澱思緒,純淨心靈,真可謂飲一盞新綠,染滿身清香。