麵條在中國人的飲食生活中，佔有非常重要的地位。作為主食來講，麵條和米飯一樣重要。而且烹飪方式上，麵條比米飯更為多變。北京炸醬麵，上海蔥油麵，廣東的雲吞麵，陝西的油潑面，甘肅的拉麵，還有重慶的小面。東南西北，麵食各有特色。
不過我今天想跟大家的，是最尋常的面的做法。那就是炒麵。炒麵看上去簡單，要想炒好也是不容易的。許多人炒出的面都會很乾，老是粘成一坨，吃起來口感很差。今天告訴你一個訣竅，這樣做，就能做出口感勁道，麵條根根分明的美味炒麵。
雞蛋香腸炒麵
食材：麵條、雞蛋、青菜、香腸、鹽、醬油、油
做法：
1、鍋內水燒開，下面條煮，水中放適量鹽，可以讓麵條更勁道。麵條可以選擇比較粗一點的，會更好吃。
2、麵條煮軟後撈出，放到涼開水中，用筷子把麵條調鬆，這樣能讓麵條勁道，同時快速降溫，不讓麵條相互粘連。
3、撈起麵條，控幹水，放入少量熟油，也是為了讓每根麵條彼此有光澤、不粘。
4、雞蛋攪散，起鍋熱油，把蛋液倒入熱鍋中翻炒，再加入香腸片，炒至肉變白，再加入青菜葉翻炒一會。
5、放入麵條，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻即可。
做好的炒麵絕對色香味俱全，而且麵條勁道，不會粘成一坨。關鍵是煮好麵條要記得過涼水，還要放一點油。訣竅已經交給你了，知道怎麼做好看又好吃的炒麵了吧！
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