手抓餅獨特做法,不用燙麵,鬆軟好吃,5分鐘烙一大張,吃不夠

麵條 菜譜 美食 小柒美食坊 2019-02-10
手抓餅獨特做法,不用燙麵,鬆軟好吃,5分鐘烙一大張,吃不夠

做餅加了花生油和豬油,這樣做有利於層次分明,而且還能增加香味。如果家裡沒有豬油那也沒關係,但是花生油必須要有,花生油烙的餅有多香,自己慢慢體會。今天就分享友友們一款好吃的手抓餅,我家也沒有豬油,剛好有花生油,就拿出來做餅嘍。做手抓餅最關鍵的就是油酥,油酥和好,香味撲鼻,話不多說了,下面是詳細製作過程,喜歡吃的老鐵們一定要不要錯過這款美味的手抓餅,層層疊加,外皮酥脆,裡面柔軟,一起往下看~

手抓餅獨特做法,不用燙麵,鬆軟好吃,5分鐘烙一大張,吃不夠

【手抓蔥花餅】

食材:麵粉200克,溫水130毫升,鹽2克,蔥2顆。

油酥:麵粉2勺,花生油4勺,花椒麵少許,鹽適量。

步驟方法:

1、把面倒容器裡,溫水一點一點加進去,用筷子攪拌成面絮狀,再倒少許食用油,倒油的目的是能夠鎖住麵粉裡的水分,還有不沾手的作用。

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2、面揉光滑後,在麵糰的表面刷上油,蓋上保鮮膜餳1個小時。

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3、利用發麵的時間,接下來開始做油酥,這是做油酥的材料,麵粉放碗裡,放少許花椒麵,花生油鍋里加熱,冒煙即可。

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4、把熱油潑在麵粉裡,快速攪拌成稀糊狀,放入少許鹽攪勻,油酥就做好了。

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5、把細蔥切成小段,只用蔥綠的部分,蔥白留著炒菜。

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6、把餳好的面取出放面板上,千萬不要揉麵,拉成長條,面板上抹點油,把面壓成長方形面片,抹上油麵容易延展。

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7、把油酥抹在麵皮上面,抹勻即可。

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8、再把蔥花灑在上面,撒均勻,然後將麵皮對摺。

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9、對摺好後,用刀切成均勻的條狀,兩頭不要切開,沿著切開的麵條捲起來。

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10、將一頭向裡卷,一邊卷一邊撐,盤成大圓盤。

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11、餅坯子盤好後,餳10分鐘。

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12、把餳好的面坯子擀成圓餅,厚度大約5毫米左右。

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13、電餅鐺底部抹上油,開蔥花餅鍵,把擀好的餅放裡面,蓋上蓋子烙1分鐘,揭開鍋蓋,在餅的上面刷上油,鏟子剷起翻面,繼續烙至兩面金黃,餅熟即可。

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14、這樣手抓餅就烙好了,層次分明,裝盤即可食用。

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以上是我給朋友們分享的手抓蔥花餅製作全部過程,喜歡吃的快試試把。如果你對我的食譜有不同的看法和建議,歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。

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