正月初七要吃麵條,教你8種麵條的做法,收藏好,做給家人吃

麵條 料酒 菠菜 老乾媽 蠔油 冬至雪夜 2019-02-12
正月初七要吃麵條,教你8種麵條的做法,收藏好,做給家人吃

農曆正月初七,作為春節這個大節日中套著的一個小節日,傳說這天是人類的誕辰日,即人的生日,亦稱“人勝節”、“人慶節”、“人口日”、“人七日”等。中國民間傳說女媧初創世,造世上生靈萬物,第一日造雞,二日狗,三日豬,四日羊,五日牛,六日馬,七日人,於第七天造出了人,所以這一天是人類的生日。

大部分地方在這天還有吃麵條的習俗,寓意著用麵條纏住歲月的雙腿,取長壽之意。此外,正月十七和正月二十七也被視為“人日子”。正月初七、十七、二十七,此三天分別為小孩兒,大人和老人的“日子”,誰要過“日子”就要吃麵條。

今天分享八道麵條的做法,有涼有熱,有炒有拌,收藏好,想吃哪道就做哪道,做法也簡單,只需跟著步驟做,你也做給家人吃吧,下面看看都有哪些做法:


正月初七要吃麵條,教你8種麵條的做法,收藏好,做給家人吃


【家常肉絲麵】

食材:掛麵150克、豬肉100克、小白菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、老乾媽1湯匙、醬油1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,小白菜擇洗乾淨,用油菜或者菠菜都可以

2.將豬肉切成絲,放在盤內,加入少許鹽,再加入料酒,抓勻,醃製10分鐘,這樣做出的肉絲不會腥,料酒有去腥的作用

3.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末爆香

4.下入醃製好的豬肉絲翻炒,將豬肉絲翻炒至顏色變白,淋入醬油,將豬肉絲翻炒上色

5.加入適量的水,再加入老乾媽,燒開,下入麵條煮制,將麵條煮熟,加入鹽調味

6.下入小白菜,將小白菜煮至顏色變深綠,關火,盛出即可


正月初七要吃麵條,教你8種麵條的做法,收藏好,做給家人吃


【鮮蝦熱面】

材料:掛麵150克、雞蛋1個、大蝦5個、菠菜2棵、油鹽適量、姜2片、番茄醬1湯匙、海鮮醬油1湯匙

做法:

1.將菠菜擇洗乾淨,大蝦挑去蝦線,在脊背處用刀片開

2.鍋加油燒熱,下入大蝦和薑絲,將大蝦兩面煎制變紅,將大蝦盛出待用

3.下入番茄醬炒出酸味,加入適量水,在加入海鮮醬油燒開

4.關小火,磕入雞蛋,待蛋液稍凝固定型,開大火

5.下入麵條,煮至8分熟時下入大蝦,將麵條和大蝦一起煮熟

6.下入菠菜,在加入鹽調味,燒開過後,關火,盛出即可


正月初七要吃麵條,教你8種麵條的做法,收藏好,做給家人吃


【尖椒肉絲過水麵】

材料:麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段,姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙

做法:

1.食材備齊,尖椒和豬肉洗淨,將尖椒切成絲,豬肉切成絲待用

2.將碗內加入半碗水,加入生抽醬油,老抽醬油,鹽,澱粉攪拌均勻成調料汁

3.鍋加水燒開,下入麵條煮熟,撈出,將煮好的麵條放在冷水中投涼,撈出瀝水,加入少許油拌勻,防止粘連

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲炒至顏色變白

5.下入尖椒絲炒至顏色變深,淋入調料汁,加熱至湯汁變粘稠,關火

6.將尖椒肉絲滷澆在麵條上,翻拌均勻即可


正月初七要吃麵條,教你8種麵條的做法,收藏好,做給家人吃


【肉末茄丁過水麵】

材料:鮮麵條200克、茄子2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉適量

做法:

1.將茄子去蒂洗淨,再將茄子切成丁,放在大碗內,加入少許鹽,拌勻,醃製10分鐘,這樣茄子不會氧化變黑,炒制時也不會吸油,放很少的油炒茄子就可以

2.將豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末、大蒜切末

3.鍋加油燒熱,下入茄丁翻炒,將茄丁炒制稍變軟,盛出待用,茄子要炒一下,才會更入味

4.鍋內再添加少許油,下入蔥姜爆香,下入肉末,小火將肉末翻炒至顏色變白

5.下入茄丁大火翻炒均勻,淋入水,和茄丁平齊,再加入生抽和老抽,鹽,鹽要比平時做菜放的鹽多些,燒開,轉中小火燒製5-6分鐘,將茄丁燒製入味,到時間後,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,加入蒜末,翻炒均勻,盛出待用,這樣茄子滷就做好了

6.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮熟,不要將麵條煮過火,煮過火口感就不勁道了

7.將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水,放在大碗內,加入幾勺做好的茄子滷,用筷子翻拌均勻,即可開吃了


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【香菇肉絲炒麵】

材料:鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙

做法:

1.準備好所需材料,香菇去掉傘柄,洗淨,尖椒洗淨,鍋加水燒開,下入香菇煮至變軟,撈出晾涼

2.將香菇切成條,豬肉切成絲,尖椒對半切來,去除辣椒籽,再切成絲

3.鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水,炒制時還要加熱,不要煮全熟,要不口感不勁道,放在冷水中投涼,能使麵條更勁道

4.放在大碗內,加入1湯匙色拉油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起,炒制時也不粘鍋

5.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白

6.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白

7.下入香菇翻炒均勻,淋入蠔油翻炒均勻

8.下入麵條大火翻炒均勻,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均勻,盛出裝盤,一盤色香味俱全的炒麵就做好了


正月初七要吃麵條,教你8種麵條的做法,收藏好,做給家人吃


【什錦炒麵】‍

材料:鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,食材洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨

2.將胡蘿蔔,尖椒,洋蔥切成絲,豬肉切成絲,姜切絲

3.鍋加水燒開,下入麵條,將麵條煮至8分熟,不要煮全熟,炒制時還要加熱,將麵條撈出

4.放在涼開水中投涼,撈出,控淨水,放在大碗中,麵條投涼後,口感更勁道,加入一勺熟油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起,炒制時也不會粘鍋

5.鍋加油燒熱,下入薑絲炒香,下入肉絲小火翻炒,將肉絲翻炒至變白

6.下入洋蔥絲炒香,再下入胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒,將胡蘿蔔翻炒至顏色變深

7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻,加入鹽,淋入生抽調味,再加入老抽調色,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可


正月初七要吃麵條,教你8種麵條的做法,收藏好,做給家人吃


【油潑面】

材料:麵條250克、小蔥1棵、油4湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、辣椒粉1湯匙

做法:

1.準備好辣椒粉,小蔥切蔥花

2.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制剛熟,將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出控水

3.將麵條放在大碗中,放上蔥花和辣椒粉,

4.鍋加油燒熱,將熱油淋在辣椒粉和小蔥上

5.再加入生抽和醋,用筷子翻拌均勻,即可開吃了


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【蔥油拌麵】

主料:麵條(鮮)、香蔥、洋蔥 輔料:植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、

做法:

1.將蔥白切成條,洋蔥切絲,香蔥切段

2.鍋加油燒熱,下入洋蔥、蔥白小火炸製出香味,炸至洋蔥和蔥白微焦,將洋蔥絲,大蔥絲撈出控油,不用

3.下入香蔥段炸至出香味即可,盛出待用。(一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏保存)

4.鍋加水燒開,下入麵條煮熟,撈出放在冷水中投涼,撈出瀝淨水,放在大碗內,加入1湯匙蔥油拌勻,防止麵條粘連

5.鍋內加入2湯匙蔥油,2湯匙生抽醬油,少許白糖,燒開關火

6.將汁倒在麵條裡,加入香蔥蔥花,翻拌均勻即可盛出裝盤

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