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小時候每次在廟會上都要吃上一碗熱乎乎滷麵，因為滷麵吸收了湯汁，所以做出的滷麵特別的美味，至今都記憶尤深。漸漸長大了，時不時也會做滷麵吃，但是無論吃多少次都忘不了小時候吃滷麵的場景。
滷麵食材搭配也特別好豐富，想吃什麼菜就可以加什麼菜。做法也很簡單，不是那麼複雜。在繁忙的工作之餘，不需要多久就能做出味美的滷麵來。因為滷麵的美味好吃，所以大人小孩都喜歡吃，每次做滷麵家裡人都會吃的盤子都光光的，一點也不剩。
現如今人們的生活水平提高了，滷麵也很難在大街小巷看到了，因為隨著生活水平的提高，人們對滷麵也沒有了之前吃滷麵的激情，小時候吃碗滷麵就好像過似的，好像在過年一樣，心情也會隨著吃滷麵而好起來。
話不多說，小編和大家一起去製作美味的滷麵吧。
滷麵
滷麵屬於北方的傳統麵食小吃之一。由炒至的各種蔬菜和麵條一起上籠屜蒸制而形成的美食。也有炒熟菜後加入麵條，小火燜面而形成的滷麵。北方做出的家常滷麵勁道爽滑，再來一瓣蒜，一次能吃兩大盤，大人小孩都喜歡吃。
原料：麵條400克、豬肉50克、胡蘿蔔50克、白菜300克、雞蛋2個、蒜薹200克
配料：生抽10克、老抽5克、鹽3克、五香粉3克、，花椒、大料、姜、蔥各適量
製作方法：
1.麵條選擇稍微細一些的，這樣滷製時間會短一些。
2.姜清洗乾淨切片，蒜薹清理乾淨，切小段。胡蘿蔔去皮切片。
3.白菜葉清洗乾淨，切絲。豬肉清洗乾淨切片，備用。
4.把兩個雞蛋打入碗內，充分攪拌均勻。
5.起鍋燒油，油熱後，把雞蛋倒入熱油鍋內，不要攪動，使雞蛋成圓餅狀，待雞蛋煎至成型後，翻另一面煎至金黃，撈出瀝乾油，備用。
6.起鍋燒油，油熱後放入肉片，小火煎至豬肉變色至熟，豬肉炒熟後，接著放入薑片、花椒粒、八角小火煸香後，接著加入白菜葉翻炒均勻。
7.白菜翻炒均勻至軟後，加入生抽、醬油、五香粉和鹽翻炒均勻。
8.白菜炒至變軟加適量的水，煮沸後放入麵條，蓋蓋，小夥燜煮15分鐘。
9.接著放入蒜薹碎和胡蘿蔔片，翻炒均勻後放入煎好的雞蛋，蓋蓋小火接著燜5分鐘至熟裝盤即可。
溫馨提示：
1.滷麵小火滷時候一定多放一些水，防止滷麵過程中湯汁過少，使鍋底糊鍋。
2.麵條儘量選擇細麵條，這樣滷製時候會縮短滷製時間，防止糊鍋。
悟語：
每個人都有自己的愛好，或許我的唯一愛好就是做美食吧，用美食獲得您的支持與點贊。廚房，是我獨處的地方，一來到廚房，一切的高興與不高興都會煙消雲散。味覺記憶帶我回到最初兒時的下廚時光，碎片似的回放讓我可以重溫當初的生澀廚藝。爸爸，是我在廚房裡長大的啟蒙老師，外婆，是我手工麵食的良師，傳承她們的手藝。食物也是有情感的，親手用心做出的美食，似乎賦予了美食生命一樣。