陝西的麵食有100餘種之多，都是勤勞善良的勞動人民在日常生活中探索、創造出來的，特別像岐山的臊子面、三原的疙瘩面、戶縣的擺湯麵、耀縣的鹽湯麵、乾縣的澆湯麵、楊凌的蘸水面、韓城的大刀面、澄城的手撕面……，都聞名遐邇。有的甚至已經走出陝西，為更多的人所喜愛和歡迎。今天，我教大家做一種綠揪片面。
所需食材：麵粉、菠菜、西紅柿、大蔥、鹽、白糖、醋、生抽、油潑辣子。
製作方法：首先將菠菜洗淨切段焯熟，放入麵粉盆中，再磕入一個雞蛋。
用筷子攪拌均勻，呈梭梭狀即可。
將面揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或覆上保鮮膜醒面30分鐘。
在這個間隙將西紅柿炒雞蛋做好。
將醒好的麵糰再次揉光，擀成較厚一些的面片。
將面片切成2釐米寬的麵條。
將水燒開，左手拿麵條，用右手揪出大小均勻的面片，下入鍋內。
將面片煮熟。
將煮好的面片撈入碗中，調入生抽、鹽、醋、油潑辣子，再澆入備好的西紅柿雞蛋。
好了，一碗色彩靚麗、麵條勁道、美味絕佳的綠揪片面就做好了。
快來品嚐吧！
再來一瓣蒜，一碗麵湯，聊咋咧！
小貼士：1、做綠面時，菠菜要多煮一會，至軟爛，更容易和麵（也可以用料理機將生菠菜打成汁和麵的）；2、醒面過程中，每隔十分鐘再揉一次面，做出的麵條將更加勁道；3、吃麵條時，吃蒜可以殺菌（但腸胃不好的人少吃生蒜），喝一碗麵湯，有助於幫助消化，所謂“原湯化原食”。
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