青海 青海(附加:美食篇)

麵條 羊雜 甜品 馬步芳 蘭州牛肉麵 風行風攝 2018-11-29

在蘭州停留的最後一日,我突然很想念啟程的那天,在飛機上吃到的水煮玉米和青豆。那是飛機上的簡易配餐,只是很小的一盒,少鹽少油,如今回想起來,卻覺得那股淡淡的清甜滋味讓人難忘。

我這麼說你別以為我是挑剔西北的食物,說西北的東西難吃,其實恰恰相反,我覺得西北的美食很多,讓人回味無窮。

我和肥郭剛到蘭州的那晚,拖著行李箱,就先去領略了特有的蘭州拉麵。只見做拉麵的師傅拿著塊小麵糰,三下二下就把麵條拉好,丟進大鐵鍋的沸水裡煮一下,撈出來放進碗裡,撒點蔥花,放點辣椒油(如果不吃辣,這時要及時提醒,因為他的動作已成習慣),一勺牛肉湯澆下來,一碗蘭州拉麵就做成了。想吃牛肉可另加,但牛肉應該是熬過湯的,沒什麼滋味,我覺得還不如湯的味道鮮美。在蘭州吃拉麵比在其他地方吃的好吃多了,湯濃、味道正,應該是真正用牛骨熬的湯,雖然覺得有點鹹,但吃過後嘴裡沒有苦澀的感覺。第二天早上,發現離我們住的地方不遠,就有一間比較有名的馬有布牛肉拉麵館,於是又進去嘬一頓。

到了青海,我們主要是吃羊肉。在西海鎮的第一晚,我們就吃了最有特色的炕鍋羊肉。一隻鐵鍋,將羊肉和花生、麵條、洋蔥、辣椒、土豆片等各種食物混雜在一起,撒上香料烘得又幹又焦,香氣濃郁。特別是切成手指寬的麵條韌勁十足,土豆片兩面焦黃香綿可口,總之一大鍋東西又香又有嚼頭。如果不是在蘭州有了幾碗拉麵墊底,這一頓應該也吃得很暢快。但吃到後來我們就吃不動了,這一堆硬貨塞進肚裡,覺得肚子脹得難受。當晚,肥郭還偷吃了女房東留在抽屜裡的保濟丸。

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等到了黑馬河,我們不敢再吃炕鍋羊肉,就換了個手抓羊肉。手抓羊肉的做法跟南方的白切肉差不多,煮得又爛又軟,容易消化多了,味道也很好,比較清淡,這樣才覺得腸胃好受些。

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西海鎮福財美食廣場的羊雜碎不錯。一碗羊雜碎湯,配只白乾饃。但這裡的吃法跟西安的泡饃不一樣,這裡是咬一口饃,再吃一口湯,很少見有人將饃掰碎了放進湯裡泡著吃。如果覺得湯不夠,吃完後可以拿了碗到窗口免費加湯。回到西海鎮的那晚,我和肥郭每人要了碗羊雜碎,另加個牛肉煲。羊雜碎10塊一碗,牛肉煲22塊,總共才42塊,不貴。但這裡的素菜比較貴,一個炒土豆就要24塊,一個炒青菜22塊,比牛肉煲還貴,看得我們直皺眉頭。我對肥郭說,我們乾脆不吃青菜了,吃完後到外面買水果吃。

我們在外面買了只哈蜜瓜、三斤蘋果,才19塊,還比不上吃一個青菜貴。那三斤蘋果我們當晚也吃不動,一直拎著到西寧後才吃掉。

值得一提的是,那兒的西瓜、哈蜜瓜、白蘭瓜這時正值當季的時節,爽脆、清甜,口感特好,價格也不貴,我們每天都買了吃。

到西寧後,我們專程去了最有名氣的小吃街莫家街。只見馬忠食府面前門庭若市,眾人趨之若鶩,一個個象極了飢餓的老饕。我的肥郭擠進去,只見裡面坐滿了人,想找個位置坐下都難。這裡彙集了大西北的各種美食,以麵食和肉類為主,大多是煎炸、燒烤類,也有甜品。但這時我們已完全沒有了戰鬥力,在裡面轉了幾分鐘,就出門走了。

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西寧的酸奶很好吃。在西北的這幾天,我們基本每天每人都吃一碗酸奶,從蘭州吃到青海湖再吃到西寧,但覺得最好吃還是西寧的。這裡的酸奶呈半凝固狀,象奶酪,酸甜可口。特別是在西寧人民公園吃到的一碗,還有點桂花的香味,味道極好,價錢卻比莫家街的還貴。

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在西寧馬步芳公館附近,我們還吃了一種回民的麵糰,做成圓圈狀,有大有小,遠看象蛋糕,近看象麵包,外觀挺誘人。我們問是什麼,售貨的回族女人答了一句但我們聽不懂。正猶豫是否要買,卻見旁邊的兩個當地女人已買了兩隻大的拎走。於是我們就買了兩隻小的試試。沒想到這種麵糰很乾,有點硬,我們拿在路上邊走邊啃,啃一口就要吞一口礦泉水,走到馬步芳公館門前,將整瓶礦泉水吞完,我才勉強吃掉。肥郭好象還剩了一塊,扔了。

返回蘭州後,面對遍佈大街小巷的牛肉拉麵,我們已沒有一點胃口。我對肥郭說,這時如果有一碗白粥、一根鹹魚擺在面前,該是多好。好不容易發現一間桂林米粉店,只見門頭掛的招牌上,在“桂林米粉”四個字上面,還用迴文和漢文加了“清真”兩個字,不知讓桂林人看到,是什麼滋味,卻已關閉。看來米粉想要進入北方,不容易。

最後一天,我們乾脆混進蘭州大學,到大學食堂裡吃飯。在大學食堂裡,嗅到了久違的豬肉香味。

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