有顏值有味道的5道菜,好吃健康很下飯,輕鬆學很方便
麻辣涼麵
用料
麵條1把;黃瓜半根;花生醬一大勺(約20g);香油5ml;料汁;蒜蓉2瓣;小蔥少許;辣椒麵3g;花椒麵1g;油10ml;生抽15ml;醋20ml;糖2g;鹽1-2g;香菜少許;熟芝麻3g
做法
油燒至7成熱,趁熱倒入放有蒜蓉、小蔥、辣椒麵、花椒麵放入碗中,攪拌均勻。
在料汁中加入生抽、醋、糖、鹽、熟芝麻和香菜,攪拌均勻。
鍋中放水燒開,下入麵條。煮熟後撈出過涼水,加入少許香油,拌勻,期間可以用電扇之類的吹一吹,直到麵條冷卻。
黃瓜切絲放在盤底,放上面條,放上花生醬,最後淋上料汁。攪拌均勻即可食用。
口水香乾
用料
熟花生碎1大匙;香芹碎少許;香乾2塊;辣椒粉2小匙;花椒粉1小匙;糖1小匙;生抽2大匙;陳醋2小匙;白開水或素高湯3大匙;白芝麻1小匙
做法
這種立方體的滷製香乾,市場都有賣,洗淨切片,擺在盤中
制辣油,取無水的碗一隻,加2小匙辣椒粉,1小匙花椒粉、1小匙白芝麻,乾淨鍋裡燒適量油,燒熱後潑在小碗裡,用勺子快速攪拌勻成辣椒油
再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陳醋及3大匙開水或素高湯拌勻成為澆汁,澆在香乾上,撒熟花生碎和少許香芹碎即可
小炒脆骨
食材:山胡椒油;脆骨;紅椒;大蒜;蒜苗;八角;桂皮;花椒;生抽;老抽;鹽
做法:
1、脆骨洗乾淨,大蒜拍鬆,紅椒切圈圈切碎隨意,蒜苗拍一下切斷
2、熱鍋涼油放花椒炒香,然後撈出
3、放入八角,桂皮,蒜,出香味放入脆骨,加一點點水,生抽,老抽,鹽,中小火慢慢煮個五分鐘左右,偶爾翻兩下,(這一步主要是讓脆骨入味)
4、待水差不多幹的時候,轉大火爆炒,這時候加一點油(可以讓菜更好看),加幾滴山胡椒油翻炒幾下,完成
豉汁排骨
材料:排骨;香菇;大蔥;姜;蒜;豆豉;蠔油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;鹽;
做法
1排骨洗淨後用清水浸泡1個小時。香菇去蒂洗淨。把調味放進排骨裡,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大蔥和姜切絲,放進排骨拌勻,醃製半小時。
2盤底鋪上一層香菇,然後把醃好的排骨均勻鋪好,上面再鋪上香菇。上鍋蒸,水開後蒸半小時。準備一些小蔥。美味的排骨出鍋了。
古早味蒸魚
材料:鱸魚1條、五花肉100克、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒。
做法:
1、肉絲放入碗中,調入米酒攪拌均勻,再加豆豉、蔥末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。
2、把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3、鍋中加水,燒開汆燙魚,下鍋泡一下就可以撈起,去除腥味。
4、盤中放蔥、姜,把魚身切口處朝下裝盤,將醃過的肉絲淋到魚上面。
5、鍋中加水,水滾開後,將魚放在蒸架上,需大約蒸15分鐘,取出再灑上一些蔥花、紅椒,燒一小勺熱油,澆上即可。