連外國人都說好的貴陽腸旺面，自制一份也可以吃到嗨了

連外國人都說好的貴陽腸旺面，自制一份也可以吃到嗨了。腸旺面，是貴州盛名的一種傳統風味小吃，以“色、香、味“三絕而著稱，具有血嫩、面脆、香辣、湯鮮的風味小吃，油而不膩、紅而不辣、面脆而不生。“腸”是豬大腸，“旺”是豬血，“腸旺”與“常旺”諧意，寓意吉祥，大腸軟爛耐嚼，豬血嫩而鮮，一碗豐富有內涵的麵條，是當地人愛吃的早餐之一。

腸旺面所用的雞蛋麵，從網絡視頻中，店家羅師傅說10斤麵粉加入18只雞蛋，看到那麵條色澤金黃，有彈性，脆爽可口，香辣、鮮美，對小編來說，這樣的雞蛋麵，真的是頭一次見。店裡顧客常常滿座，有的人吃了十幾年了，從小學到大學，連外國人都說好的腸旺面，貴陽人更是總也吃不膩。

​腸旺麵食材豐富，不僅是味道好，食材、配菜講究，就連那兩勺紅油也是當地特色花溪辣椒精製而成的，媽媽牌辣椒油，店主說要達到媽媽的要求才叫好。每一份讓人愛慕而無以忘懷的美食，都是被精心付出製作而成，也只因為是用心付出，有的顧客為了吃上一碗自己喜歡的早餐，哪怕是花錢打車到店裡都心甘情願。就像家人為我們製作的每一份家常菜餚，也是滿滿的愛。

腸旺面最主要的是麵條製作也有所講究，而小編購買的雞蛋麵，雖比不上貴陽當地的雞蛋麵，也精心準備了配菜：有脆哨子、炸豆腐、大腸、豬血，同時還加了一些綠豆芽，如果搭配辣椒油同食的早餐，加入一些綠豆芽，正好可以清熱祛火呢，這一份自制的腸旺面也還是滿足了自己的好奇心，暫時到不了的地方，只好自制一份滿足一下自己的胃口。

腸旺面的特色之一除了大腸與血旺，還有脆哨子，脆哨子可以拌米粉、拌麵條，也可以製作其他美食，一碗麵中，來一勺鹹、香、脆、爽口的脆哨子，令腸旺面味道更加豐富。早餐，來一份不一樣的雞蛋麵吧，香辣爽口，鮮美好味道，總也吃不膩。

腸旺面

食材：雞蛋麵150克、熟大腸100克、豬血適量、綠豆芽適量、脆哨子1碗、香蔥適量、辣椒油適量、精鹽適量、食用油適量、生抽適量。

做法：1、首先準備一份脆哨。可以用豬頸肉、五花肉炸幹之後，烹入香醋、生抽、鹽、甜酒等調料製作而成。

2、準備好一些豬血、豆腐、綠豆芽。腸旺面必有的食材，豬血也是之一。

3、準備好的豬大腸。大腸需要處理乾淨，然後焯水，加入調料燉煮至軟爛。

4、先來炸豆腐，鍋中入油，放入切好的豆腐炸至兩面金黃。

5、加入香蔥炸香。家庭製作，如果沒有辣椒油，可以在此放入幾隻紅幹椒。

6、另加入準備好的豬血、大腸、綠豆芽炒勻。

7、加入適量清水、生抽、精鹽稍煮二三分鐘至豆腐入味。湯汁可以多放一些，用來拌麵剛好呢。煮好之後裝出。

8、鍋中燒開水，加少許精鹽，保持大火滾開，加入雞蛋麵滾至3分鐘即可撈出。

9、裝好麵條，輔上準備好的配菜，淋上辣椒油，拌勻即可開吃啦。

小貼士：1、自制地方小吃，比起當地有所差別，但也可以滿足一下自己的胃。小編將大腸與豬血同燒了，可以加入辣油同燒，這樣吃著更爽喲。2、湯汁還是需要多一些更好，也可根據所好來製作。小編喜歡幹一些，拌起來剛好。