夏天一定要吃的5道麵食，學會了叫你清爽一夏
這個夏天，來一碗濃香四溢的蔥油拌麵，吃上一口味道十足的臘八蒜，別提多美味了，今天教 給大家5道夏天必吃的麵食，輕鬆解決你夏天不知道吃什麼，沒胃口的難題，快學起來吧
老北京炸醬麵，這可是北京的招牌美食，名氣一點也不比烤鴨小，麵館裡的小二，吆喝聲都很有味道：‘客官來了您吶’，點幾道小涼菜，聽著碗碟碰撞的清脆聲，一口面，一口蒜，那感覺爽極了。話不多說，快來看看製作這碗炸醬麵，都需要那些祕訣吧
準備原料 ：麵粉500克，水250克，雞蛋一個，帶皮五花肉150克
黃瓜，芹菜，豆芽，青豆，黃豆，心裡美蘿蔔各適量
準備調料： 白糖20克，黃酒10克，大料2個，幹黃醬200克，
鹽 ，花椒，食用鹼，蔥，姜，各適量。
做法：
1：麵粉中加入少許鹽和食用鹼拌勻，放入雞蛋，邊攪邊倒入冷水，直到麵粉完全變成絮狀
將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上蓋發1個小時。
2：蔥，姜切末，心裡美蘿蔔和黃瓜去皮切絲，青菜洗淨切丁，豆芽洗淨，五花肉切大丁備用
3：幹黃醬用水調開（水不要太多，調開即可），鍋燒熱倒油，油多倒些，中火燒至五成熱時放入五花肉，煸炒片刻，放入蔥末，薑末，大料和黃酒，待肉丁縮小吐油後，放入調好的黃醬大火燒開後，小火慢炸直到醬濃稠，出香味
4：將醒好的麵糰，趕薄，撒些麵粉，摺疊起來切成麵條，芹菜和豆芽焯水，麵條煮熟，盛入碗中，放上炸醬，碼上菜碼拌勻即可食用(個人喜好，喜歡裡面放點醋吃，倍兒香)。
祕訣
1：五花肉要選肥一些的，太瘦的炸出的醬不香，黃豆和青豆最好先浸泡10小時，放上花椒和大料，小火煮半小時泡上當菜碼，不想自己做麵條，可去超市買手擀麵也很方便。
2:炸醬的時候油要多放一些，油少了醬不香，炸好的醬會出現油，醬分離，不必擔心，攝油過多，醬剛下鍋時用大火，冒泡以後轉小火，在炸醬的過程中要不停地貼著鍋底鏟動，否則會有糊鍋，醬就會有糊味。
薄荷涼麵
涼麵是夏天必吃的東西，今天這道薄荷涼麵傳統與創新結合帶給你不一樣的體
準備原料：麵條500克，薄荷葉，杭椒，，醬油
大蒜，料酒，鹹菜絲，南乳，綠芥
做法
1：將薄荷葉，鹹菜絲，青椒一起剁碎
2：少許綠芥與一塊南乳用鮮醬油解開，加倆勺醋，一大勺白糖
3：調勻後與切碎的薄荷鹹菜絲混在一起，加蒜末和香油製成涼麵汁
4：麵條下水煮至斷生，撈出淋上色拉油，用扇子扇涼，放入容器中
5：根據自己喜好淋上涼麵汁，均勻拌開。
6：薄荷葉晾乾水分，油溫達到5到6成熱時下入炸酥，放在面上即可
家常拌麵：
總在西北菜館裡吃這道菜，今天來跟我學習它的家常做法吧
準備原料：麵條，羊後腿肉，洋蔥，西紅柿，蒜苗，番茄醬，鮮醬油，糖，鹽
做法
1：羊後腿肉切薄片，西紅柿去皮之後改刀切丁，洋蔥，，蒜苗，尖椒，芹菜改刀備用
2：鍋上火燒開水，放入麵條煮熟，過涼備用。
3：鍋中加入少許油，放入羊肉片炒散，然後放入姜，蒜和改刀的蔬菜炒香，加入少許番茄醬
撒入少許鹽，雞精，撒入少量醬油，糖調味，淋在麵條上即可
豆角燜面：麵條勁道，料汁風味十足，這道扁豆燜面，一定叫你吃出家的味道
準備原料：豆角適量，麵條300克，五花肉，香菇少許，醬油，醋十三香等
做法
1：麵條提前下鍋蒸至8分鐘備用，五花肉香菇切絲備用，豆角掰成段
2：鍋上火，倒入少許油，然後放入五花肉和八角炒出油，再放入豆角炒至翠綠，再放入香菇翻炒均勻，加入與菜持平的熱水，繼續住址
3：準備一盆溫水，加入少許油，鹽，將蒸好的麵條放入水中，漲發2分鐘，之後將麵條鋪入鍋中，撒少許鹽，蓋蓋燜制，出香後倒入少許生抽，加入少許老抽提色，關小火進行攪拌吸收水分，最後淋如蒜末，米醋，十三香，調成的料汁，大火炒至幹香出鍋即可
蔥油拌麵：看了嚮往的生活，被黃磊做的蔥油拌麵生生的迷到，那叫一個饞呀
準備原料： 蔥適量，麵條300克，春蔥適量，小米椒一個，姜適量
食用油，鹽，老抽，生抽
做法
1：大蔥白切段，薑切片，春蔥切三指段，鍋內放油燒熱，放薑片炸至金黃，蔥白和春蔥放入中火炸制，炸至小蔥變黃，撈出蔥姜，蔥油倒入容器保存
2：鍋內水燒開，麵條放入，煮約一分鐘撈出，春蔥，小米椒切碎備用
3：鍋內留蔥油，倒入少許老抽，少許生抽，一點鹽，燒熱，煮好的麵條放入，拌勻，撒上蔥碎，出鍋即可。
這個夏天除了涼菜，還有涼麵，美食在口，快快開動吧
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