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和夏天最配的“雞絲涼麵”做法，勁道爽滑，酸辣開胃，推薦收藏哦
雖然現在才是初夏，逐漸升高的氣溫已經人們有些受不了。夏日炎炎，在這個季節小編只想宅在家裡吹吹空調、追追劇，吃一碗最好吃的涼麵，喝一瓶最涼的飲料。但無奈生活還要繼續，還有好多工作需要我去完成。昨天下班回家的路上，看到一家新開的涼麵店，立馬勾起了我心裡的饞蟲，工作了一天的我迫不及待得進去點了一碗涼麵。讓我萬萬沒想到的是這涼麵的味道也太讓人失望了，草草吃了兩口就結賬回家了。
把你的食慾勾起來，又讓你失望，這種感覺你們能體會嗎？所以小編決定親自做一碗涼麵來滿足一下我的胃口。
正好冰箱裡還有一塊雞胸肉，用來做“雞絲涼麵”剛剛好。下面小編把“雞絲涼麵”的做法分享給大家。
涼麵好不好吃，關鍵就在這碗料汁，教你雞絲涼麵和料汁的做法
首先處理雞胸肉，鍋裡坐水，加入蔥段、薑片、少於料酒，水開後下入雞胸肉，煮10分鐘左右，把雞胸肉煮熟放涼備用。
接下來準備鮮麵條200克，綠豆芽50克備用。（做涼麵的麵條用超市賣的那種味千拉麵來做，口感非常好）
涼麵好不好吃，料汁可以說是最關鍵的，先準備一些胡蘿蔔絲、小蔥花、香菜碎、花生碎。然後準備調涼麵料汁：碗里加入四勺陳醋、兩勺生抽、一勺辣椒油、一勺香油、半勺白糖、半勺鹽、半勺雞精，最後加入適量冰鎮雪碧攪拌均勻，再剁一些蒜末加入少於涼白開攪拌成蒜水備用。（調料汁的時候加一點冰鎮雪碧，吃起來會很爽，這個方法是和同事學來的，小編屢試不爽）
晾涼的雞胸肉裝入一個食品袋中，用手按壓幾下，雞胸肉就可以很容易撕成絲，把雞胸肉撕成細絲備用。
鍋裡坐水，水開以後下入綠豆芽和麵條煮熟後撈出過涼水，把麵條和豆芽完全涼透，然後加入調好的料汁、蒜水、胡蘿蔔絲、雞絲攪拌均勻。
把拌好的涼麵裝入盤中，撒上香菜碎、小蔥花和花生碎，一道美味的雞絲涼麵就完成了。
小貼士：
做涼麵的麵條一定要選用勁道一點的麵條。
做涼麵、蒜水和料汁同樣重要，一定不能少。
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