“為什麼中國人吃大米不用勺子?”一個讓老外們驚訝的問題

在餐具上中餐和西餐也有一些共同點,比如勺子。事實上我們的勺子比筷子的歷史還要悠久(早期的勺子是骨制的)但後來因為飲食文化的發展勺子已經滿足不了我們對食物的要求,從而誕生了更有效的餐具筷子,但勺子也並沒有消失,它依然是吃一些流體食物的最好餐具。

“為什麼中國人吃大米不用勺子?”一個讓老外們驚訝的問題

在西餐裡勺子的歷史也很悠久,但那時候的勺子並沒有和刀叉一同出現,配套的刀叉勺出現也只有900多年時間。

關於我們吃飯用到的勺子就有一個讓老外們好奇的問題“為什麼中國人吃大米不用勺子?”其實影響餐具變化的因素有很多,比如烹飪方式,食材變化等等。

“為什麼中國人吃大米不用勺子?”一個讓老外們驚訝的問題

在烹飪方式上,中餐講究熟食,像炒、煮、燉、燜等等這些烹飪方式,為了得到一個熟食的效果,往往會將食物切碎,當然切碎的食物對筷子來說就很容易夾取,所以從這點上來看筷子的誕生是必然的。反觀老外烹飪食物的方式燒、煎、炸、煮、烤往往適合大塊食物烹飪,要吃到嘴裡去就必須用刀切碎,所以刀叉的誕生就容易理解。

“為什麼中國人吃大米不用勺子?”一個讓老外們驚訝的問題

那麼為什麼我們吃大米不用勺子而用筷子?對老外們來說這裡有一個驚訝的地方,大米是一種細小的顆粒物,用筷子完全沒有勺子好用。勺子有一個更大的接觸面積可以鏟,而筷子是兩根獨立的木棍,接觸面積小,夾的動作會讓吃大米變得更困難。

這裡當然就要介紹到我們是怎麼吃大米的,在我們餐桌上我們會將大米蒸成米飯,這時候的大米會粘在一起,用筷子就很容夾起來,反觀勺子在吃蒸米飯的時候就沒有這麼靈活。

“為什麼中國人吃大米不用勺子?”一個讓老外們驚訝的問題

當然筷子的作用不僅僅是吃大米,像中餐裡的各種炒菜,麵條等食物用筷子也能很好的夾起來,勺子就明顯不足了。其實說到我們的麵條也有一個讓老外們好奇的問題“為什麼中國人吃麵條不用勺子,這不是更方便嗎?”

實際上不管是麵條還是大米,它們也不是影響筷子誕生的主要原因。在早期我們也有用刀叉吃飯的歷史,但為什麼最後刀叉會被筷子取代?其中一個重要的原因就是刀叉不滿足熱食的飲食理念,也不滿足一些新型食物的發現,比如黃瓜、洋蔥、白菜等等新型食材,還和我們剛才說到的烹飪方式有關。

“為什麼中國人吃大米不用勺子?”一個讓老外們驚訝的問題

顯然刀叉不適合吃太燙的食物,也不適合吃細碎的食物,也不適合吃薄薄的蔬菜葉子,在這點上筷子就顯的靈活的多。

所以我們再看這個讓老外們好奇的問題,為什麼中國人吃大米不用勺子?這是因為我們吃的大米已經不再是顆粒狀,我們會將其蒸成能粘在一起的米粒,用筷子絲毫沒有問題。

“為什麼中國人吃大米不用勺子?”一個讓老外們驚訝的問題

當然筷子的作用並不是只吃大米,在中餐裡大多數食物都可以用筷子來吃,包括像中餐裡出名的大塊食物包子和饅頭,熟練使用筷子的人也能很方便的夾起來,筷子在我們手裡已經形成了一種飲食風氣。

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