莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。 這幾天天氣特別熱，早晨還時冰涼冰涼的，到了中午，太陽就像陽春三月的太陽，把人烤的熱辣辣的。天氣好了，食慾也就自然好起來。在我家裡，老公是最喜歡吃麵條的，一日三餐不吃麵條他就餓的慌。今天看著天氣好，我告訴我說想吃油潑辣子面，讓我中午給他做這個吃。要不是老公這麼說，我也想不起來給他做油潑面了。說說話，雖然經常吃麵條，但很久沒有吃過油潑面了。
油潑扯麵是陝西面食的經典，配菜簡單又好吃，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢。每次我做油潑面，老公就特別饞，家庭版油潑面，做法簡單，吃著也特別解饞，老公每次必吃兩碗！ 每家有每家的做法，歸結到最終的一步都是以熱油潑之，萬變不離其宗，掌握住靈魂，下面要做的，就可以根據自己的需要，調製自己的口味。這是一種新做法，麵條不用再手擀了，試試新做法竟然這麼簡單，孩子連吃2碗，得勁！下面我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以做起來。
食材：1、麵粉500克、清水300克左右，鹽4克、蒜、蔥末適量、生抽，鹽，陳醋，辣椒粉適量。
做法：
1、麵粉加鹽拌勻。
2、分多次倒水，用筷子攪打成絮狀。
3、揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘，靜置過程中揉麵一兩次，讓面更筋道。
4、然後切成相等的劑子，搓成橢圓形。
5、把放在盤子上，麵糰上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個小時。
6、蒜，蔥，分別切末，生抽，鹽，陳醋，調配調料汁，辣椒粉備好。
7、餳好麵糰擀成長條狀，用擀麵杖在中間橫壓一下。
8、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間比較薄的壓痕撕開，這樣一條面就成了兩條面啦。
9、鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，麵條快煮熟時可以下點青菜。
10、煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒麵，燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麵和蔥末上，香味就出來了。
11、倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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