成都人喜歡製作各類麵條，同樣更喜歡吃麵，在成都的麵館數量一點不比火鍋店的少。今天小編就給大家推薦一家一直拔草的鋪蓋面。
首先鋪蓋面是重慶榮昌的一種湯麵，因為麵皮特別寬大還有點像鋪蓋，所以得名鋪蓋面。鋪蓋面用特殊方法發酵麵糰，使得麵糰柔韌軟和而又不粘手，煮的時候用手拈起麵糰撕成大片狀，形如鋪蓋(被子)，不斷撕扯再扔進沸水鍋裡，因此面片可薄如紙，勻如玉，大如滿月。再加上湯底和豌豆，一碗清湯鋪蓋面就好了。
為什麼這家雞湯鋪蓋面值得推薦，且聽我慢慢道來。
湯底
普通的麵館已經逐漸變成了“快餐式”麵館，因為來店裡吃麵的顧客大多行色匆匆，為的只是果腹，對於湯底是否用的雞湯還是加了雞精的麵湯根本分辨不出來。那麼很多的店主為了最求出餐速度，自然就採用了廉價的麵湯代替雞湯。
這家店的老闆會在每天早晨的五點到店，並不是開門營業，而是將老闆娘採購回來的雞、鴨、棒骨倒入大鍋熬製湯底。採用全天然的食材無任何添加劑。附近學校放學後，過來吃麵的老人和學生一直都是好評。堅持使用熬製的湯底，是老闆的初心，哪怕不賺錢也要不減質量的做下去。
豌豆
就好比內江面條碗裡都會有韭黃，重慶的麵碗裡面也會有豌豆的，都是是面的靈魂。這家店的豌豆經過高壓鍋的精心壓制，豆子飽滿卻不會散。簡單的一個豌豆裡面的門道雖然不多，但是正不正宗，吃上一口就能嚐出味道來。
鋪蓋面
傳統的手工製作方式是靠廚師用手扯麵，靠的是手藝和經驗，但是如果遇到崴的老闆，做好的面不僅沒有勁道，面皮厚薄不均勻，甚至可能出現夾生的情況。
這家店的老闆剛開店那會兒，就曾經有一位顧客在店裡吃了一口面，說了句“這面真難吃”，一下打擊了老闆的自尊心，當時就自費帶著全體員工去榮昌吃了好幾天的鋪蓋面，回到成都苦心專研。最終才有了現在獨特的鋪蓋面製作工序，製作出來的鋪蓋面厚薄均勻，同時還不影響麵條的韌勁，尤其是在煮熟後格外的爽滑。
別看是一碗簡單的雞湯鋪蓋面，要知道越是簡單的美食，背後的心酸越是數不清。據老闆說，曾經遇到過一個顧客，一共吃了7兩，也就是三碗麵全吃完了。那個時候心裡是真的開心，自己做的麵條被吃完，燉的底湯也被喝完，還有什麼比這個更讓餐飲人滿足的呢？
不賣關子，這家店就在武侯區晉陽路300號附33號的蜀三尋雞湯鋪蓋面。位置很好找，雖然門面不大，但是你要是在飯點前後去，是肯定要排隊的，所以小編建議大家錯峰前往哦。
我們是一個介紹四川特色美食的賬號，同時會更新四川各地區的美食推薦以及各種美食避坑指南（還有很多和美食相關的欄目哦），如果喜歡我們，請大家一定要點一下關注，這樣才會第一時間收到我們的推薦哦。