饅頭,以小麥麵粉為主要原料,是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高,人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天然原料添加為主。
在菏澤這個魯西南大平原上,主要以麵食為主,那麼這個主食饅頭,也是每家每戶必會的一種主食了。
將發酵面(老面)加麵粉、水和成麵糰,放入盆中或醒發箱發酵(發酵時間視室內溫度和老面的多少而定);
取出發酵好的麵糰,揉透揉勻後搓成長條,揪劑子,擺在籠屜上,劑子口朝上,撒上青紅絲,在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。北方的饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ,再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
香噴噴的饅頭馬上就好了!親,想吃不?
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