初七吃麵條就吃這樣的,蒜香濃郁韭花清香,做成湯麵口味最好

麵條 韭花醬 蒜茸 韭菜 蠔油 東北老張快樂飲食365 2019-02-12

正月初七是傳說中人類誕生日,也叫做‘人七日’,一般都要吃麵條。也叫拉魂面,意思是過年時東奔西走這時該收收心了。

這條吃麵條還寓意用麵條纏住雙腿,為長壽之意。同時正月初七、十七、二十七都為人日,分別對應小孩兒、大人、老人,到誰的日子誰就吃麵條。

現在介紹一種簡單、獨特的麵條做法。

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掛麵煮熟不用過涼直接撈碗裡,鋪上蒜末、蔥花。蔥花、蒜末一定要剁,有的人圖省事用搗蒜缸子搗,別那麼懶,再說還是剁出來的味道好一點。

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把麵條湯澆上,先撒蔥花、蒜末,後澆麵條湯能把蔥、蒜的味道充分激發出來。

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湯裡撒點細辣椒麵,然後加花椒麵、姜粉調味。這樣的湯麵要加純花椒麵,別加十三香、調味王之類,味道沒有花椒麵純正。

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加鹽,口味重的可以多加一點,因為不加醬油和蠔油之類,所以用鹽找好口。

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味精加點,可以提鮮。別信謠言說味精不好,哪家味精廠倒閉了?哪個賣味精的賠本了?不都成呢嗎。

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最後加韭菜花,這碗麵條的口感馬上就提升了。韭花蒜香面大功告成,再滴幾滴香油就香到家了。

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