最近家人就饞這懶人面食,既是主食又有菜,連吃三天都不膩,真香
天熱不想做飯是常態,縱觀美食圈裡各路達人,都一致的選擇一些簡單的涼拌菜或水果飲品,肉可以不吃,但是主食得吃,尤其是對於我家那位兩三天不吃麵就慌的,更是如此,所以冰箱裡的烙餅、饅頭、包子、花捲一樣都沒間斷過。我是不怎麼愛吃麵食的,但是家人愛吃,我也會仔細研究,投其所好,畢竟一家人在一個飯桌上吃飯,總得互相遷就一下。
天熱還是吃麵條吧,清水一下鍋,加個荷包蛋和肉片,煮一煮又是一頓。不,我家吃麵條可不是清湯麵,清湯麵吃完一身汗,只能適合天冷的時候吃,夏天,家人最愛的還是北方的一種特色麵食--燜面。主食和菜簡單一鍋熟,再快手不過了,而且燜面不似湯麵般熱乎燙人,也不似炒麵般上火。如果你也愛吃燜面,不妨跟著今天的食譜步驟做一做,百分百成功喲。
【四季豆燜面】
食材:四季豆300克,瘦肉200克,麵條500克,老抽2勺,生抽少許,油、鹽各適量。
具體步驟:
1.四季豆清洗乾淨摘掉兩端,去掉老筋後,把它們摘成段。北方把它叫做“豆角”,南方人則把它叫做“四季豆”,稱呼不同,但都是同一種蔬菜哈。
2.我用麵條機壓了一些鮮麵條,大約有一斤,一家三口的分量。現在這種鮮麵條在市場上也很容易買到,論斤稱上一斤半斤,也不過3-5塊錢的事兒,很方便。
3.瘦肉提前切成薄片,加入適量澱粉和生抽以及食鹽醃製入味後,炒鍋燒熱,倒入一些食用油,油要一次性倒入,稍微比平時炒菜分量多一些即可。然後把醃製入味的瘦肉片倒入鍋中,中火煸炒出肉香味。
4.摘成段的四季豆和瘦肉片一同翻炒,炒至四季豆斷生即可。
5.把鮮麵條均勻的平鋪在四季豆上,鋪的均勻一些,受熱也均勻哈。
6.接著沿著鍋邊加入適量熱水,蓋上鍋蓋,用最小火燜上15-20分鐘。
7.等到麵條都把水分吸收完,麵條變透明狀後,用筷子撥動幾下,把最上面的麵條翻到底部,加大約2小勺老抽和適量食鹽,用筷子把麵條和四季豆肉片混合拌勻,再蓋上蓋子燜2分鐘。
饞人又好吃的四季豆燜面就做好了,做好的燜面一人一大碗,吃著真解饞,有主食也有肉還有蔬菜,果然對胃口,天熱就這樣一鍋熟,只要一次做夠,就不用再另外炒菜了,是真香真好吃的麵條做法,試試吧!
【小提示】:
燜麵條的熱水要一次加夠,燜面過程中不再額外加水,水量儘量能看到和麵條齊平的位置就差不多了,但是麵條的吸水性也不一樣,如果對水分拿捏不準,那就多做幾次,一定能做好這一鍋燜面。
黑貓廚房,美食專欄原創作者,圖文原創,盜圖必究!
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