農曆正月初七，作為春節這個大節日中套著的一個小節日，傳說這天是人類的誕辰日，即人的生日，亦稱“人勝節”、“人慶節”、“人口日”、“人七日”等。中國民間傳說女媧初創世，造世上生靈萬物，第一日造雞，二日狗，三日豬，四日羊，五日牛，六日馬，七日人，於第七天造出了人，所以這一天是人類的生日。
大部分地方在這天還有吃麵條的習俗，寓意著用麵條纏住歲月的雙腿，取長壽之意。此外，正月十七和正月二十七也被視為“人日子”。正月初七、十七、二十七，此三天分別為小孩兒，大人和老人的“日子”，誰要過“日子”就要吃麵條。
今天分享八道麵條的做法，有涼有熱，有炒有拌，收藏好，想吃哪道就做哪道，做法也簡單，只需跟著步驟做，你也做給家人吃吧，下面看看都有哪些做法：
【家常肉絲麵】
食材：掛麵150克、豬肉100克、小白菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、老乾媽1湯匙、醬油1湯匙、
做法:
1.準備好所需材料，小白菜擇洗乾淨，用油菜或者菠菜都可以
2.將豬肉切成絲，放在盤內，加入少許鹽，再加入料酒，抓勻，醃製10分鐘，這樣做出的肉絲不會腥，料酒有去腥的作用
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香
4.下入醃製好的豬肉絲翻炒，將豬肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將豬肉絲翻炒上色
5.加入適量的水，再加入老乾媽，燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，加入鹽調味
6.下入小白菜，將小白菜煮至顏色變深綠，關火，盛出即可
【鮮蝦熱面】
材料：掛麵150克、雞蛋1個、大蝦5個、菠菜2棵、油鹽適量、姜2片、番茄醬1湯匙、海鮮醬油1湯匙
做法：
1.將菠菜擇洗乾淨，大蝦挑去蝦線，在脊背處用刀片開
2.鍋加油燒熱，下入大蝦和薑絲，將大蝦兩面煎制變紅，將大蝦盛出待用
3.下入番茄醬炒出酸味，加入適量水，在加入海鮮醬油燒開
4.關小火，磕入雞蛋，待蛋液稍凝固定型，開大火
5.下入麵條，煮至8分熟時下入大蝦，將麵條和大蝦一起煮熟
6.下入菠菜，在加入鹽調味，燒開過後，關火，盛出即可
【尖椒肉絲過水麵】
材料：麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙
做法：
1.食材備齊，尖椒和豬肉洗淨，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用
2.將碗內加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁
3.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，將煮好的麵條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白
5.下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火
6.將尖椒肉絲滷澆在麵條上，翻拌均勻即可
【肉末茄丁過水麵】
材料：鮮麵條200克、茄子2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉適量
做法：
1.將茄子去蒂洗淨，再將茄子切成丁，放在大碗內，加入少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸油，放很少的油炒茄子就可以
2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末、大蒜切末
3.鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒，將茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄子要炒一下，才會更入味
4.鍋內再添加少許油，下入蔥姜爆香，下入肉末，小火將肉末翻炒至顏色變白
5.下入茄丁大火翻炒均勻，淋入水，和茄丁平齊，再加入生抽和老抽，鹽，鹽要比平時做菜放的鹽多些，燒開，轉中小火燒製5-6分鐘，將茄丁燒製入味，到時間後，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，盛出待用，這樣茄子滷就做好了
6.鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮熟，不要將麵條煮過火，煮過火口感就不勁道了
7.將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水，放在大碗內，加入幾勺做好的茄子滷，用筷子翻拌均勻，即可開吃了
【香菇肉絲炒麵】
材料：鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法：
1.準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗淨，尖椒洗淨，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼
2.將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲
3.鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控淨水，炒制時還要加熱，不要煮全熟，要不口感不勁道，放在冷水中投涼，能使麵條更勁道
4.放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋
5.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
6.鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
7.下入香菇翻炒均勻，淋入蠔油翻炒均勻
8.下入麵條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麵就做好了
【什錦炒麵】
材料：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，食材洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨
2.將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲
3.鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將麵條撈出
4.放在涼開水中投涼，撈出，控淨水，放在大碗中，麵條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋
5.鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白
6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深
7.下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑面】
材料：麵條250克、小蔥1棵、油4湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、辣椒粉1湯匙
做法：
1.準備好辣椒粉，小蔥切蔥花
2.鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制剛熟，將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出控水
3.將麵條放在大碗中，放上蔥花和辣椒粉，
4.鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒粉和小蔥上
5.再加入生抽和醋，用筷子翻拌均勻，即可開吃了
【蔥油拌麵】
主料:麵條（鮮）、香蔥、洋蔥 輔料：植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、
做法：
1.將蔥白切成條，洋蔥切絲，香蔥切段
2.鍋加油燒熱，下入洋蔥、蔥白小火炸製出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦，將洋蔥絲，大蔥絲撈出控油，不用
3.下入香蔥段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以裝在瓶子裡放冰箱冷藏保存）
4.鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水，放在大碗內，加入1湯匙蔥油拌勻，防止麵條粘連
5.鍋內加入2湯匙蔥油，2湯匙生抽醬油，少許白糖，燒開關火
6.將汁倒在麵條裡，加入香蔥蔥花，翻拌均勻即可盛出裝盤
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