在我家早餐主要是以麵食為主，包子，餃子，餡餅，麵條經常輪番出現在我家餐桌上。在眾多的早餐當中，個人比較喜歡發麵食物，發麵食物比較容易消化和吸收，特別適合家裡的老人和孩子。有些朋友可能會有疑問：早上做發麵食物你的時間來得及嗎？
在這裡和大家分享一個我經常使用的一個小竅門：頭天晚上睡覺之前將面和好，隔天早上面團就已經發酵成功。但是需要注意的是麵糰的發酵和溫度有著至關重要的作用，溫度越高，發酵的速度就越快。現在天氣越來越熱了，麵糰很容易發酵過度，最好把麵糰蓋上保鮮膜放入在冰箱冷藏室進行發酵。因為發酵的時間比較長，因此酵母的用量，要比平常做發麵食物使用的量要少一些。
小技巧已經教您了，可以嘗試著多做幾次，掌握了麵糰的性能，做起來就得心應手了。今天要和大家分享的是生煎包的做法，比起傳統蒸出來的包子速度要快了不少，並且底部是酥酥脆脆的，口感非常棒。這樣的早餐，吃著香，並且特別能扛餓。孩子在學校運動量比較大，一般到了第3節課孩子就說肚子餓了，而吃這個早餐一上午沒有餓的感覺。孩子願意吃，我也樂意做，早起半個小時就能做好，孩子吃得舒心就是我最大的快樂。
【生煎包】
準備食材：豬肉餡適量，胡椒粉少許，生抽半勺，生薑一小塊，高湯兩勺，薺菜適量，大蔥半根，鹽適量，花生油適量，黑芝麻適量，麵粉400克，清水230克，酵母2克
製作步驟：
1、頭一天晚上睡覺之前將麵糰和好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室進行冷藏發酵。一定要將麵糰密封好，否則麵糰的表面會很乾。發酵好的麵糰內部組織呈蜂窩狀。
2、豬肉餡中放入兩勺高湯，順一個方向攪拌至上勁，接著放入適量的胡椒粉，半勺生抽，再放入適量的薑末順一個方向攪拌均勻。
3、頭一天晚上睡覺之前，將冷凍室的薺菜取出來，放入冷藏室解凍。將薺菜切成丁，大蔥切末，全部加入到肉餡當中。根據個人口味調入適量的鹽，放入兩大勺花生油，順一個方向攪拌均勻。
4、發酵好的麵糰取出來，充分的揉均勻，將麵糰裡面的空氣排掉，然後滾成一個長條狀，分割成一個個大小相等的面劑子，將面劑子擀成中間厚四周薄的圓面片。
5、取一張面片中間放入適量的餡料，按照自己平常的手法收口。
6、一個一個全部包好，蓋上保鮮膜，再次醒發15分鐘。收口可以是提拉型，也可以是魚嘴型，按您的慣用手法來操作。
7、不粘平底鍋中放入少許植物油，將小包一個個擺放在鍋中，開中火煎制。
8、煎到底部定型變成金黃的時候，往鍋中放入一小碗清水，水的用量大概是包子高度的1/2，蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘。
9、開蓋，將鍋中的水汽收幹，趁熱撒入黑芝麻和蔥花。
10、底部金黃酥脆，而內裡鮮嫩多汁，看著就讓人食慾大開
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