疙瘩湯酸甜好營養

用料

麵粉200克；西紅柿2個；小白菜2根；鹽2克；醬油1勺；香油幾滴；胡椒粉少許

做法

• 西紅柿，小白菜洗淨，小白菜切段，麵粉盛出備用。
• 西紅柿劃十字刀口放入容器，做一壺開水澆到西紅柿上使之起皮，剝去皮。一個切小丁，一個切大塊。
• 大多數人都喜歡疙瘩小點兒，稍有些嚼勁的。
• 做疙瘩湯也是有小竅門的。想要做出非常均勻的疙瘩，關鍵有兩個問題。一個是把麵粉放入碗中以後，慢慢的往裡面加水，水一定要一點一點的滴進去。二是要一邊滴水一邊攪拌。這樣做出來的疙瘩湯就特別的均勻。
• 只要掌握好了這兩個方法，就一定能做出大小均勻的疙瘩湯。
• 起鍋放油，倒西紅柿丁，不斷翻炒直至炒出紅油來，這裡的番茄丁起到了番茄醬的作用，而且香氣更濃郁哦，然後再放入西紅柿塊翻炒至軟，這時候可以加水了。
• 水開後加入小白菜，再下面疙瘩，用勺攪拌均勻，煮1分鐘。
• 加鹽，醬油調味。
• 攪拌均勻後，加兩滴香油增香。
• 最後撒一點點胡椒粉，用勺子攪勻就可以盛出來啦！兩顆西紅柿、麵疙瘩一小碗、青菜一點點，隨意一點，加什麼調味料自己開心就好~
• 吃上一碗熱乎乎的疙瘩湯，簡單又有營養哦。酸酸甜甜，營養開胃，熱乎乎的吃上一大碗，幸福感滿滿。

夏天清火營養湯

用料

冬瓜500克；草菇八個；各類菌菇少量；玉米棒2個；小肉丸（或鹹肉）10個；鹹筍（扁尖）適量；黑木耳適量

做法

• 各類食材洗淨。
• 除了冬瓜其他食材全放入砂鍋，加入清水，火開後關小火慢慢燉，直至湯色泛白。
• 最後倒入冬瓜燒開關火

一碗營養而簡單的疙瘩湯

用料

麵粉100克；雞蛋一個；炒好的肉絲適量；蝦皮適量；西紅柿一個；香菇二個；娃娃菜適量；蔥花少許；豬油適量；生抽適量；白胡椒粉少許；芝麻油適量；鹽適量

做法

• 西紅柿用開水燙20秒後去皮切塊.娃娃菜切絲.香菇切片.蔥切碎..（可以自己想吃什麼蔬菜放什麼.我家娃娃平時不吃蔬菜.我做這些東西時候就會多放）
• 鍋裡放豬油
• 把西紅柿放下去翻炒..
• 香菇片放下去翻炒..
• 娃娃菜放下去翻炒..加白胡椒粉.一點生抽..
• 倒水下去煮開.我家娃娃愛吃幹一點的.我水倒的比較少！可以根據自己口味放水！
• 水龍頭調節到水是滴答滴答的往下滴的.麵粉放碗裡.直接在水龍頭下接水.一直用筷子攪拌.我一隻手拍照.只能這樣拍了..
• 攪拌到無干粉狀..
• 放入鍋中..快速攪散..
• 然後放炒好的肉絲.洗淨過的蝦皮..
• 煮開後.把一個打散的雞蛋淋入鍋裡..
• 加鹽..芝麻油..關火！
• 撒上蔥花開吃.也可以放香菜碎...

孕婦版無油營養疙瘩湯

用料

瘦豬肉少許；西紅柿一個；土豆半塊；油菜兩三顆；辣椒一個；麵粉少許

做法

• 西紅柿切碎，放入熱鍋內，不用放油，加少許鹽，炒至西紅柿皮分離，加入兩碗水
• 土豆切成筷子粗的細條，瘦肉切丁，鍋開後放入鍋內
• 麵粉慢慢加水用筷子拌成特別小的麵疙瘩，加水的時候特別慢，儘量做到滴進去，麵疙瘩就會拌的特別小。拌好後可以用手搓一下，不留乾麵粉，又讓每個麵疙瘩都儘量小
• 麵疙瘩拌好土豆和肉我煮的差不多了，把麵疙瘩倒入鍋內，勺子攪拌鍋內，不要粘鍋，最後把切好的油菜丁和青椒丁放進去，嚐嚐味道，加點鹽就可以開吃啦

營養湯

用料

廣式臘肉3根；白蛤200g；豆腐150g；各種蘑菇150g；玉米1根；娃娃菜2小顆；生薑少許；大料一個

做法

• 將所有原料洗乾淨，豆腐切成長條，蘑菇切塊，生薑切片，等待備用。
• 白蛤加鹽泡水吐沙。
• 將所有原料放入砂鍋，加入水，大料。（我一般煲湯不放其他調料，喜歡的可以再放些桂皮或是香葉，鹽也要出鍋根據自己口味放置。）
• 等待水開，轉小火，煲兩個小時。

ABC湯，簡單好喝又營養的湯

用料

骨頭，棒骨，脊骨都可以一斤或隨意；洋蔥一個；胡蘿蔔一根；西紅柿小的倆個大的一個；玉米一根；土豆小的倆個大的一個；姜倆片；水一鍋；香菜適量

做法

• 把骨頭洗乾淨，放冷水裡泡半個小時。
• 泡骨頭的時候我們可以準備材料，把玉米，用切骨頭的刀切成幾段，胡蘿蔔，切塊，洋蔥，切塊備用，姜，切片。土豆我們可以最後處理。
• 鍋裡裝上一鍋冷水，把泡過的骨頭放進冷水中，開火，大火燒開水，把骨頭中的血水煮出來，把鍋裡的沫撇乾淨，這一步很重要，一定要在鍋邊多呆一會噢。
• 撇乾淨的骨湯裡可以把西紅柿整個放到骨湯裡燙一分鐘，看見西紅柿外皮開裂就可以拿出來了，我們的主要目的是給西紅柿去皮，剝了皮的西紅柿切成塊，同玉米，洋蔥，胡蘿蔔一起放進鍋裡，還有薑片，先大火燒開，然後轉到小火慢慢頓上一個半小時。
• 一個半小時後，把土豆去皮，切塊放進鍋裡，在開大火，燒開，在轉小火煮半個小時，直到土豆熟透為止。
• 這個時間節點需要大家根據自家火候和鍋的大小還有就是水放的多少來判定了，最後放點鹽，出鍋，再放些香菜，一鍋香噴噴的ABC湯就好了

營養滑嫩魚丸子湯

用料

小黃花魚；雞蛋；料酒；糖；鹽；蔥；姜；香菜

做法

• 小黃花魚去頭去髒洗淨備用
• 配料：雞蛋、料酒、糖、鹽、蔥、姜
• 用刀背切魚肉拍散
• 將拍散的魚肉切碎，蔥、姜切成碎末放到魚肉上
• 將蔥、姜與魚肉一起剁至成魚糜
• 剁成魚糜後打入兩個雞蛋
• 剁好的魚肉里加適量水和一勺料酒，用打蛋器或是手動朝一個方向攪拌魚糜
• 攪動至魚糜很粘且有膨脹的現象發生
• 鍋入適量水後將攪拌好的魚糜用小勺取適量大小依次放入鍋內
• 待湯汁開後丸子漂上來
• 按個人口味放鹽，煮五分鐘後關火撒上蔥花香菜關火即可

營養雞腿湯

用料

雞腿四個；胡蘿蔔兩個；玉米一根；枸杞一小把；味極鮮，鹽適量

做法

• 整隻雞腿焯水
• 胡蘿蔔切塊，切幾片姜兩段蔥
• 加水燉起來就好啦！玉米是後來想起來煮好的沒吃順便加進去了。如果喜歡鹹一點就先加鹽，清淡的話最後再加。中小火燉等胡蘿蔔軟軟的就可以咯！
• 鐺鐺鐺！

營養大補湯

用料

豬骨500g；胡蘿蔔3根；人蔘片5片；枸杞子15顆；大蒜3瓣；生薑片5片

做法

• 豬骨用熱水浸少許，待骨中血水流出，胡蘿蔔去皮切厚片，生薑切片，大蒜切片，蔥切段
• 將豬骨和著料一同放入高壓鍋中加入水和鹽，定時即可

經期元氣豐胸營養餐湯

用料

酒釀1瓶；紅棗7顆；山藥1段；黃豆1把；蓮藕半段；黑芝麻粉2勺；冰糖一小塊；枸杞7顆；板栗4顆；年糕2塊

做法

• 黃豆、紅棗提前泡發，與蓮藕、山藥、板栗、枸杞一起煮20分鐘，綿軟即可。
• 除了想吃整個的放旁邊，其他倒入料理杯，加黑芝麻粉。
• 打吧。
• 加入酒釀、冰糖煮熟，年糕高火2分鐘微波爐打軟。

很有營養的月子湯---肚肺湯

用料

豬肺一副；豬肚一個；豬心一個；配料:；香菜適量；鹽/生薑/蔥/料酒適量；洗豬肚用料:；醋/麵粉適量

做法

• 豬肺套在自來水龍頭上灌水，第一次灌好後放在那讓血水溢出，再接著灌第二次，第三次等，方法同第一次一樣，直到肚肺灌到白裡透紅就好了
• 豬肚用醋，麵粉抓，直到表面的粘液抓沒有了，自來水下衝洗乾淨，再翻面，用簡單把髒的油剪掉，洗乾淨後翻面待用
• 豬心用菜刀從中間切開，不要切到底，把裡面的血塊沖洗乾淨待用
• 鍋子燒熱，把豬肚放鍋裡量下，蓋鍋蓋燜下，然後把一個小管子那白色的東西撕掉，這個一定要撕掉，因為這個有騷味
• 豬肺也量下，然後出鍋放涼
• 把豬心，豬肺，豬肚都用刀切小，記得把豬肺那個軟管旁邊的淋巴去掉
• 豬肺，豬心，豬肚放入砂鍋燉，水燒開後把上面的泡沫舀掉，放蔥，生薑，料酒，鹽小火燉(不要用高壓鍋燉，這樣燉的湯不好喝)
• 小火慢慢燉，美味的肚肺湯就完工啦，根據個人愛好，可以放點香菜碗裡

三文魚菌菇湯（營養）

用料

三文魚200g；蟹味菇100g；檸檬1只；鹽少許；料酒少許

做法

• 三文魚使用邊料，便宜實惠
• 切成丁
• 檸檬汁醃製一會
• 菌菇剪掉底部，洗淨
• 1）油鍋煸炒三文魚粒；
• 2）鍋裡放水和菌菇，煮開；
• 3）放進煸過的三文魚；
• 4）放料酒、鹽；
• 5）滾2分鐘出鍋，好喝、鮮美、營養、簡單！

做一道營養美味的家常湯

用料

鮑魚3只（3人份）；西洋參數片或根；瘦肉適量；乾貝適量；鹽少量調味

做法

• 第1⃣️到：西洋參鮑魚湯
• 西洋參補氣，滋陰，鮑魚平肝明目，兩者搭配補而不燥，適合手機一族常喝的湯哦。
• 1、加入少許瘦肉提湯的香味，少許乾貝提鮮味。準備材料。2、處理材料。瘦肉切片，西洋參切片，鮑魚用刷子把鮑魚表層的黑色膜層刷乾淨。（可以把殼和肉分開煲，我習慣整個放下去煲，吃的時候再分開）。3、處理好材料，加入清水，放入燉鍋。我用的是自動電燉鍋，如果是用砂鍋燉，一個半小時慢燉即可。4、燉好後加入適當的鹽調味，即可享用。很鮮美的一道湯，營養美味。
• 第2⃣️道：蘋果無花果熟肉湯
• 快燉一個小時
• 酸酸的甜甜的，開胃潤肺。
• 第3⃣️道：當歸紅棗枸杞桂圓紅糖窩雞蛋
• 姐妹們每個月補血佳品
• 好喝又養身。
• 第4⃣️道：海帶排骨瑤柱薑片湯
• 家常湯怎麼少得了海帶湯
• 簡單又營養。
• 第5⃣️道：潮汕番茄牛肉丸湯
• 這是一道再快手不過的家常湯。
• 潮汕的牛肉丸彈牙美味，和番茄搭配營養美味。
• 第6⃣️道：木棉花祛溼湯
• 這是2～3人份的老火湯。幹木棉花，搭配薏米，白扁豆（赤小豆），蜜棗（紅棗），豬大骨，薑片。慢火一個半小時，廣東春天祛溼的良方湯品之一。
• 第7⃣️道：蓮藕骨頭湯
• 蓮藕，排骨，薑片，再放點瑤柱，很鮮。
• 第8⃣️道：桃膠皁角米養顏排毒糖水
• 材料：桃膠，皁角米，雪耳，紅棗，冰糖，可搭配木瓜或雪梨。
• 桃膠，皁角米都要提前泡，桃膠泡軟後清洗雜質，再把材料放進去燉一個半小時，滿滿的膠原蛋白，一家大小（孕婦除外）都可以吃。
• 第9⃣️道：祛溼鮮土茯苓骨頭湯
• 廣東的春天比較潮溼，所以三天兩頭要煲祛溼湯喝，避免過於疲倦。我喜歡買新鮮的土茯苓，加入骨頭，赤小豆，薏米，老火煲一個半鍾，有股甘香的味道，我家小孩都愛喝。

牛棒骨湯～超級營養好喝！

用料

牛棒骨一根；胡蘿蔔一小根；芹菜小棵；洋蔥小半個；蔥姜花椒適量；鹽適量

做法

• 棒骨提前用冷水泡兩個小時以上去血水！
• 準備材料，把胡蘿蔔，芹菜，洋蔥改刀。
• 蔥，姜，花椒適量
• 去血水的棒骨瀝乾水份放入烤箱用230℃烤到表皮微焦血水流出，目的就是為了把棒骨把裡的精華和營養釋放出來！
• 把棒骨放入燒開的水裡，瞥去浮沫！
• 放入蔥姜花椒和胡蘿蔔，芹菜，洋蔥！
• 小火燉兩個小時，出鍋前10分鐘加鹽！
• 燉牛棒骨時會出大量的骨油，建議放涼冷藏，第二天把漂在上面那層油撈出來。
• 不要浪費啊，可以拿來燉菜也很美味的！

營養蟶子湯

用料

蟶子適量；蔥1根（小蔥）；鹽少量；小油菜（可不放）適量

做法

• 買回來的蟶子先吐髒東西、可以放點香油讓它吐、然後一定要多洗幾遍、洗到沒有髒沙子、要不影響口感、洗完鍋裡放油熱以後放蔥炒
• 然後把蟶子倒進去炒、炒完關火、把殼拿出來只留下湯跟肉
• 鍋里加熱水開火繼續煮（一定加熱水）
• 大火煮開之後小火再煮10分鐘左右、喜歡放點小油菜的可以放點菜、出鍋就可以啦、喜歡濃點的可以多煮會、熟了再放菜、要不菜都爛了！湯煮出來是白色！看上去就好喝自誇一下
• 真的特別有營養、好喝不上火、適合現在的季節

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張旭鎧（阿鎧老師）是蒙迪教育的聯合創始人，是臺灣著名的感統專家，比較擅長幫助家長找到孩子的優勢並加以培養，倡導：“孩子輕鬆育兒，孩子快樂成長”。

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