聰明老婆用剩餃子皮做出美味東北疙瘩湯，兒子吃了兩碗說沒吃夠

冬至雪夜

1/11 家裡包餃子剩下了餃子皮，在做餡太麻煩，扔了可惜又浪費，挺讓人煩惱，老婆腦洞大開用剩餃子皮給兒子做成了東北疙瘩湯，兒子吃了兩碗說沒吃夠，太好吃了。說起疙瘩湯，上世紀六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那時，很多人家為了省事和節約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯，疙瘩湯西紅柿為主，在加上面疙瘩，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。下面介紹下做法：

2/11 【餃子皮疙瘩湯】材料：餃子皮10張、西紅柿1\/2個、雞蛋1個、油1湯匙、鹽適量、香油1\/2湯匙、蔥1段、姜1片、白胡椒粉少許做法：

3/11 食材備齊，西紅柿洗淨

4/11 將西紅柿切成小丁，蔥切蔥花，姜切末

5/11 將雞蛋磕入碗內，攪打均勻

6/11 將5張餃子皮落在一起，先切成條，在交叉切成小片，抖散，其餘5張依樣切好

7/11 鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，下入西紅柿丁翻炒至變軟出水

8/11 加入適量水燒開

9/11 下入面粒，煮至飄起

10/11 關小火，淋入雞蛋液，待雞蛋液凝固，開大火燒開，關火

11/11 加入鹽調味，在淋入香油，撒入少許白胡椒粉，攪拌均勻即可盛出烹飪技巧：如果餃子皮比較軟，撒上少許麵粉在疊在一起切，防止粘連，西紅柿要炒制變軟出水，湯才有味道，淋雞蛋液時要關小火，凝固後在燒開就可以了。如果用大火煮不出蛋花的形狀。

2017-10-16