機器揉麵的首選是廚師機，也稱大功率攪拌機，品牌型號很多，它的優點是功率大(在700w-1200w之間)，可使揉麵的時間減少到最低，並且能達到最好的狀態，通常以400克麵粉來計算，大概15分鐘左右就能完成。容積大，在4L-6L左右，最多能攪拌1200克麵粉，可以製作份量較大的麵糰。廚師機的缺點是比較貴，多在三四千元，還選購渠道有限。消耗水分大，打出的麵糰比較幹，所以配料中要適當增加液體的份量。最不能忍受的是噪音奇大，在使用高速攪拌時，聲音很吵，經常用會損失聽力的，一定的。
廚師機揉麵的步驟：
1. 將麵粉、奶粉等粉類先放入攪拌缸內，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中加入水、牛奶或雞蛋等溼性材料。
機器揉麵的首選是廚師機，也稱大功率攪拌機，品牌型號很多，它的優點是功率大(在700w-1200w之間)，可使揉麵的時間減少到最低，並且能達到最好的狀態，通常以400克麵粉來計算，大概15分鐘左右就能完成。容積大，在4L-6L左右，最多能攪拌1200克麵粉，可以製作份量較大的麵糰。廚師機的缺點是比較貴，多在三四千元，還選購渠道有限。消耗水分大，打出的麵糰比較幹，所以配料中要適當增加液體的份量。最不能忍受的是噪音奇大，在使用高速攪拌時，聲音很吵，經常用會損失聽力的，一定的。
廚師機揉麵的步驟：
1. 將麵粉、奶粉等粉類先放入攪拌缸內，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中加入水、牛奶或雞蛋等溼性材料。
2. 將攪拌缸裝入機器，插上電源，選擇低速(1-2速)攪拌約2分鐘，至乾性材料和溼性材料完全混合成團後，關閉電源，用刮刀或刮板將攪拌缸邊緣的麵粉和麵團向中間歸攏。
3. 調至中速(3-4速)攪拌麵團5分鐘左右，至麵糰略有筋性，可拉出較厚的筋膜，中間要用刮刀刮缸一次，將黏在四周及底部的麵糰再次跟中間部分混合均勻。
4. 加入切小塊的黃油，調至低速(1-2速)攪拌2分鐘左右，使黃油能充分的被面團吸收，中間刮缸一次。
5. 調至中高速(4-5速)，繼續攪拌麵團約3分鐘左右，麵糰即可達到擴展階段。
6. 在擴展階段的基礎上再繼續中高速(4-5速)攪拌2分鐘左右，麵糰即可達到完成階段。
機器揉麵還可以選擇麵包機，因為受不了廚師機的高噪音，所以我經常用麵包機揉麵團，它的優點是價格便宜一般三五百塊錢居多，並且噪音小，還有除了單獨揉麵，也可以發麵和烘烤。缺點是基本設置的揉麵程序時間不夠，要加時操作，操作時間長，要30-40分鐘左右。還有揉麵的力度不夠大，不能人為調整揉麵速度，操作時機器會加溫，導致麵糰溫度過高影響發酵。
機器揉麵的首選是廚師機，也稱大功率攪拌機，品牌型號很多，它的優點是功率大(在700w-1200w之間)，可使揉麵的時間減少到最低，並且能達到最好的狀態，通常以400克麵粉來計算，大概15分鐘左右就能完成。容積大，在4L-6L左右，最多能攪拌1200克麵粉，可以製作份量較大的麵糰。廚師機的缺點是比較貴，多在三四千元，還選購渠道有限。消耗水分大，打出的麵糰比較幹，所以配料中要適當增加液體的份量。最不能忍受的是噪音奇大，在使用高速攪拌時，聲音很吵，經常用會損失聽力的，一定的。
廚師機揉麵的步驟：
1. 將麵粉、奶粉等粉類先放入攪拌缸內，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中加入水、牛奶或雞蛋等溼性材料。
2. 將攪拌缸裝入機器，插上電源，選擇低速(1-2速)攪拌約2分鐘，至乾性材料和溼性材料完全混合成團後，關閉電源，用刮刀或刮板將攪拌缸邊緣的麵粉和麵團向中間歸攏。
3. 調至中速(3-4速)攪拌麵團5分鐘左右，至麵糰略有筋性，可拉出較厚的筋膜，中間要用刮刀刮缸一次，將黏在四周及底部的麵糰再次跟中間部分混合均勻。
4. 加入切小塊的黃油，調至低速(1-2速)攪拌2分鐘左右，使黃油能充分的被面團吸收，中間刮缸一次。
5. 調至中高速(4-5速)，繼續攪拌麵團約3分鐘左右，麵糰即可達到擴展階段。
6. 在擴展階段的基礎上再繼續中高速(4-5速)攪拌2分鐘左右，麵糰即可達到完成階段。
機器揉麵還可以選擇麵包機，因為受不了廚師機的高噪音，所以我經常用麵包機揉麵團，它的優點是價格便宜一般三五百塊錢居多，並且噪音小，還有除了單獨揉麵，也可以發麵和烘烤。缺點是基本設置的揉麵程序時間不夠，要加時操作，操作時間長，要30-40分鐘左右。還有揉麵的力度不夠大，不能人為調整揉麵速度，操作時機器會加溫，導致麵糰溫度過高影響發酵。
麵包機揉麵的步驟：
1. 將麵包桶從麵包機中取出，先放入麵粉、奶粉等粉類，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等溼性材料等。
2. 將麵包桶裝入機器，蓋上蓋，插上電源，選擇單獨的揉麵功能、或發麵功能進行揉麵。
3. 麵包機攪拌一段時間後會自己停下來，這時應長按三秒鐘“啟動/停止鍵”讓程序停止，否則機器會開始加熱進入發酵狀態。
機器揉麵的首選是廚師機，也稱大功率攪拌機，品牌型號很多，它的優點是功率大(在700w-1200w之間)，可使揉麵的時間減少到最低，並且能達到最好的狀態，通常以400克麵粉來計算，大概15分鐘左右就能完成。容積大，在4L-6L左右，最多能攪拌1200克麵粉，可以製作份量較大的麵糰。廚師機的缺點是比較貴，多在三四千元，還選購渠道有限。消耗水分大，打出的麵糰比較幹，所以配料中要適當增加液體的份量。最不能忍受的是噪音奇大，在使用高速攪拌時，聲音很吵，經常用會損失聽力的，一定的。
廚師機揉麵的步驟：
1. 將麵粉、奶粉等粉類先放入攪拌缸內，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中加入水、牛奶或雞蛋等溼性材料。
2. 將攪拌缸裝入機器，插上電源，選擇低速(1-2速)攪拌約2分鐘，至乾性材料和溼性材料完全混合成團後，關閉電源，用刮刀或刮板將攪拌缸邊緣的麵粉和麵團向中間歸攏。
3. 調至中速(3-4速)攪拌麵團5分鐘左右，至麵糰略有筋性，可拉出較厚的筋膜，中間要用刮刀刮缸一次，將黏在四周及底部的麵糰再次跟中間部分混合均勻。
4. 加入切小塊的黃油，調至低速(1-2速)攪拌2分鐘左右，使黃油能充分的被面團吸收，中間刮缸一次。
5. 調至中高速(4-5速)，繼續攪拌麵團約3分鐘左右，麵糰即可達到擴展階段。
6. 在擴展階段的基礎上再繼續中高速(4-5速)攪拌2分鐘左右，麵糰即可達到完成階段。
機器揉麵還可以選擇麵包機，因為受不了廚師機的高噪音，所以我經常用麵包機揉麵團，它的優點是價格便宜一般三五百塊錢居多，並且噪音小，還有除了單獨揉麵，也可以發麵和烘烤。缺點是基本設置的揉麵程序時間不夠，要加時操作，操作時間長，要30-40分鐘左右。還有揉麵的力度不夠大，不能人為調整揉麵速度，操作時機器會加溫，導致麵糰溫度過高影響發酵。
麵包機揉麵的步驟：
1. 將麵包桶從麵包機中取出，先放入麵粉、奶粉等粉類，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等溼性材料等。
2. 將麵包桶裝入機器，蓋上蓋，插上電源，選擇單獨的揉麵功能、或發麵功能進行揉麵。
3. 麵包機攪拌一段時間後會自己停下來，這時應長按三秒鐘“啟動/停止鍵”讓程序停止，否則機器會開始加熱進入發酵狀態。
4. 通常麵包的揉麵程序是15-20分鐘，揉麵停止後，應取出一小塊麵糰測試，一般麵包機的一個揉麵程序都達不到麵糰的擴展階段，所以這時可以加入黃油，再重新啟動揉麵程序攪拌一會，中間停下測試麵糰，達到需要狀態即可關閉電源。
5. 一般的麵包機攪拌麵團到擴展階段需要25-30分鐘，到完全階段需要30-40分鐘，根據不同的麵包機品牌、麵糰的不同配比、份量和季節等環境因素具體情況也會有所差異。
6. 需要注意的是，麵包機在工作時機器會自動加熱，所以可以中途打開蓋子散熱。
機器揉麵的首選是廚師機，也稱大功率攪拌機，品牌型號很多，它的優點是功率大(在700w-1200w之間)，可使揉麵的時間減少到最低，並且能達到最好的狀態，通常以400克麵粉來計算，大概15分鐘左右就能完成。容積大，在4L-6L左右，最多能攪拌1200克麵粉，可以製作份量較大的麵糰。廚師機的缺點是比較貴，多在三四千元，還選購渠道有限。消耗水分大，打出的麵糰比較幹，所以配料中要適當增加液體的份量。最不能忍受的是噪音奇大，在使用高速攪拌時，聲音很吵，經常用會損失聽力的，一定的。
廚師機揉麵的步驟：
1. 將麵粉、奶粉等粉類先放入攪拌缸內，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中加入水、牛奶或雞蛋等溼性材料。
2. 將攪拌缸裝入機器，插上電源，選擇低速(1-2速)攪拌約2分鐘，至乾性材料和溼性材料完全混合成團後，關閉電源，用刮刀或刮板將攪拌缸邊緣的麵粉和麵團向中間歸攏。
3. 調至中速(3-4速)攪拌麵團5分鐘左右，至麵糰略有筋性，可拉出較厚的筋膜，中間要用刮刀刮缸一次，將黏在四周及底部的麵糰再次跟中間部分混合均勻。
4. 加入切小塊的黃油，調至低速(1-2速)攪拌2分鐘左右，使黃油能充分的被面團吸收，中間刮缸一次。
5. 調至中高速(4-5速)，繼續攪拌麵團約3分鐘左右，麵糰即可達到擴展階段。
6. 在擴展階段的基礎上再繼續中高速(4-5速)攪拌2分鐘左右，麵糰即可達到完成階段。
機器揉麵還可以選擇麵包機，因為受不了廚師機的高噪音，所以我經常用麵包機揉麵團，它的優點是價格便宜一般三五百塊錢居多，並且噪音小，還有除了單獨揉麵，也可以發麵和烘烤。缺點是基本設置的揉麵程序時間不夠，要加時操作，操作時間長，要30-40分鐘左右。還有揉麵的力度不夠大，不能人為調整揉麵速度，操作時機器會加溫，導致麵糰溫度過高影響發酵。
麵包機揉麵的步驟：
1. 將麵包桶從麵包機中取出，先放入麵粉、奶粉等粉類，然後在麵粉中間挖一個小洞，在洞中放入酵母，糖和鹽分別撒放在麵粉的左右兩邊，再從中間加入水、牛奶或雞蛋等溼性材料等。
2. 將麵包桶裝入機器，蓋上蓋，插上電源，選擇單獨的揉麵功能、或發麵功能進行揉麵。
3. 麵包機攪拌一段時間後會自己停下來，這時應長按三秒鐘“啟動/停止鍵”讓程序停止，否則機器會開始加熱進入發酵狀態。
4. 通常麵包的揉麵程序是15-20分鐘，揉麵停止後，應取出一小塊麵糰測試，一般麵包機的一個揉麵程序都達不到麵糰的擴展階段，所以這時可以加入黃油，再重新啟動揉麵程序攪拌一會，中間停下測試麵糰，達到需要狀態即可關閉電源。
5. 一般的麵包機攪拌麵團到擴展階段需要25-30分鐘，到完全階段需要30-40分鐘，根據不同的麵包機品牌、麵糰的不同配比、份量和季節等環境因素具體情況也會有所差異。
6. 需要注意的是，麵包機在工作時機器會自動加熱，所以可以中途打開蓋子散熱。
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