作者：大順媽媽
用料
高粉 400g
低粉 100g
牛奶 280g
糖 40g
鹽 10g
黃油 13g
黃油（裹入） 250g
果醬 少許
蛋液 少許
糖粉 少許
做法步驟
1、首先把除裹入黃油外的所有材料放入麵包機 啟動和麵程序
2、和成光滑的麵糰就可以了 不要出膜 筋太大了會影響以後的操作 因為還要九折 到時候筋性過大 就會延長鬆弛的時間 黃油的軟硬度也不好掌握 密封好放入冰箱冷凍半個小時 是冷凍！
3、冷凍麵糰的同時 擀黃油片
4、擀成薄厚約0.3釐米的黃油片 一同放入冰箱 黃油是冷藏 主要是為了麵糰和黃油的溫度還有軟硬度能一致 才不會擀破漏油
5、麵糰的溫度降下來後 就一同取出操作
6、麵糰非常光滑有彈性
7、用擀麵杖擀成薄厚和黃油一樣的0.3釐米 大小是黃油的三倍 把黃油放在一側
8、如圖一樣包好 邊緣捏緊
9、如果有氣泡一定要在這一步扎破
10、然後擀至原來的三倍大 如果粘手的話用少量乾粉 一定要少 否則影響起酥
11、像疊被子一樣三折 左一下右一下 放入冰箱冷凍半個小時 沒錯 還是冷凍
12、然後取出 擀成0.3釐米的麵皮
13、繼續三折 這就是六折了 然後冰箱冷凍半個小時
14、再繼續一次 這是最後九折的狀態 再最後冷凍半個小時
15、取出擀成一釐米薄厚的麵皮 這就完成了酥皮的製作 可以做各種各樣的丹麥麵包了
16、先做兩個小牛角麵包
17、三角形中間來一刀 然後捲起就好了
18、再做兩個風車果醬的 具體看圖吧
19、這步一定要按緊 不然發酵後會漲開
20、中間放一點喜歡的果醬 有點酸甜度口感更豐富
21、放入烤箱發酵 同時放碗溫水
22、1.5倍大的時候取出刷蛋液
23、200度上下火 15分鐘 顏色深一點更好
24、層次分明 剛出爐的時候 滿屋飄香
25、真的超好吃 剛出爐的太好吃了 無法形容 超級酥脆啊 這就是自己做的優點 放心 安全 衛生 第一時間就能吃到最新鮮的麵包
26、隨便拍拍吧 封面已經不重要了 配方才是靈魂
27、這是剩下的酥皮 最好一次用完 因為自己做用的動物黃油和烘焙店的植物黃油不一樣 冷凍後再用肯定會影響口感的
28、如果真的用不完就這樣捲起來
29、密封好冷凍 但還是要儘快吃完
【香哈菜譜，80萬吃貨共同關注的美食原創賬號】
（微信公眾號：“香哈菜譜”或“xiangha100”）