麵包機配方
（1）牛奶一袋、生雞蛋1個（打散，如果不用雞蛋就用50ml-60ml的水或者牛奶代替）
玉米油或者葵花子油2大勺
鹽1/3或1/2小勺
糖4大勺（普通綿白糖）
高筋麵粉2杯
安琪酵母粉1小勺（超市都有賣）
葡萄乾20粒左右（用水泡一下，瀝乾水份）
操作步驟：
1、將牛奶、雞蛋液、植物油（這一步是1.5大勺）、鹽、糖、麵粉、安琪酵母粉按照順序倒入麵包機，注意事項請參照東菱麵包機使用說明。
2、插上電源，按“菜單鍵”選擇到菜單“5”——甜麵包鍵，重量選擇750克，顏色選擇“輕”；然後按下“啟動/停止鍵”。
3、十幾分鍾後，聽到麵包機停止和麵時，馬上按下“啟動/停止鍵”停下面包機，倒入0.5大勺植物油，再次按“菜單鍵”選擇到菜單“5”——甜麵包鍵，重量選擇750克，顏色選擇“輕”；然後按下“啟動/停止鍵”。
4、半個小時後，聽到麵包機發出“嘟嘟”的叫聲，倒入葡萄乾。
5、如果想讓烤出面包的顏色漂亮，請在麵包機（標準全程時間為2小時55分鐘）剩餘50-60分鐘時，在發酵好的麵包團上刷上一點兒雞蛋和蜂蜜的混合液。（我一般是留一點兒前面打雞蛋的底這時用）
6、提前15-20分鐘，按下“啟動/停止鍵”關掉麵包機和電源，立刻拿出麵包。放涼麵包後，把麵包裝進保鮮袋，麵包就會很柔軟，可以保存2天。
（2）原料：
1/2杯紅糖
3/4杯+2大勺牛奶（200毫升）（可以用水加奶粉代替）
2茶勺酵母（7克）
3又1/2 杯高筋麵粉（500克）
2/3 茶勺鹽
2個雞蛋，打勻
3大勺融化的黃油（可用色拉油代替）
2/3杯碎核桃
1杯葡萄乾
做法非常簡單：液體部分（牛奶，雞蛋，油）先扔進去，然後放粉類材料（麵粉，鹽，葡萄乾，2/3杯碎核桃），最上面放酵母。
提示一點：不要像說明書上說的那樣最後等麵包機提示加果仁果乾的時候才加，否則肯定揉不到麵糰中間去。
啟動甜麵包程序
900克配方：
純奶（275ML）加熱到37度左右
三個雞蛋
半小勺鹽
兩大勺色拉油（或黃油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋麵粉在沃爾瑪買的五斤裝10.8元一袋），
一小勺新買的酵母
一小勺新買的改良劑
用麵包機附帶的勺子
用歐式麵包11方子選900克就可以做出柔軟蓬鬆的大面包了比買的還好吃
也可以適量的加一些煉奶、提子。
我還加過淡奶油，
棗煮了，軟了，撈出來打成糊，加冰糖再熬沒湯了，晾涼了再加蜂蜜加入麵包裡就是蜜棗麵包，
將椰蓉加黃油加奶粉加面做成油酥，卷在麵包裡就是椰蓉麵包，
還可以加入南瓜，地瓜等，加溼性東西的時候就適當的少加些牛奶，
還可以加入湯種，做成北海道麵包。
牛奶一袋約200ML
雞蛋一個
半小勺鹽
色拉油2大勺（沒說多大勺，檸檬覺得放20ML左右才夠，因為油多一點麵包筋性較好~容易拉絲）
糖兩大勺（這個按喜好就好）
高筋麵粉350克
酵母1小勺（我覺得就用調料盒裡的那種小勺，稍微冒點尖差不多了）感覺耐高糖酵母挺好用~
煉乳5克（忘了放了。。。也就是增香的作用）
另：放了麵包改良劑，不知道它的作用有多大。。。
工具: 用麵包機配的量勺大小各一頭
調合油兩大勺.鹽用小勺1/3.雞蛋1個.麵粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.
所有的材料全部一起丟進麵包筒子裡.選擇麵包機程序5(甜麵包).色度:淺色.重量750克.程序全過程2小時55分鐘.注意,這是關鍵,時間還剩最後20分鐘時取出.
麵包機做蛋糕配方
材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最一般的就能，不要用餃子粉或是高筋麵粉）步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也能分2次加白糖，繼續打
麵包機版基礎麵包配方------此方能做2個三能450克土司模，做1個請所有材料減半
麵包機：東菱1128s國產版
高筋粉：金像 500克
牛奶：不限品牌 200克
砂糖（粗砂糖、細砂糖、糖霜均可） 100克
鹽 3-4克
奶粉（不限品牌，麵包機附帶小勺） 2-3勺（沒有可以不加）
淡奶油（推薦雀巢，打發或烹飪均可）110克（沒有可以用80克左右的牛奶代替）
雞蛋（土雞蛋約50克/只） 1個（如果用洋雞蛋就要減一點牛奶的量）
黃油（室溫軟化，但不能融化） 30克
酵母（安琪金裝，麵包機附帶小勺）2勺
製作過程
1、牛奶倒進麵包機；
2、倒入糖、鹽；
3、倒入高粉，儘量完全蓋住液體；
4、奶粉撒在麵粉上層，最上面一層撒酵母；
5、選擇麵包機程序8，按啟動後開始揉麵；
6、啟動後迅速打進一個雞蛋；
7、淡奶油視麵糰的乾溼程度逐步加入；
8、以上材料揉一個揉麵程序20分鐘，等聽到麵包機停止揉麵了，長按“啟動鍵”，終止程序；
9、將軟化的黃油扔進麵包機，再次選擇程序8，按啟動，再揉20分鐘，至麵包機停止揉麵；
10、將麵糰從麵包機內取出，以“摔面”的手法連續摔打5-10分鐘，至麵糰變得更加強韌；
11、將麵糰收光，重新放入麵包機內桶，室溫發酵40-60分鐘，至2倍大（或者室溫發酵20分鐘以後放入冰箱冷藏室，待18小時以後拿出繼續使用）；
12、首次發酵完成的麵糰，壓扁排氣，取出，分割，整成圓形，室溫放置10分鐘醒發；
13、醒發後擀成橢圓形，取長邊折成3折，再次醒發15分鐘；
14、再次醒發後的麵糰擀開，根據需要加入餡料（如椰蓉、培根等）捲起，放入土司模，表面稍微噴水，進入烤箱最後發酵約60分鐘；
15、待最後發酵完成，麵糰高度大約達到土司盒的8-9分高時，即可；
16、方形土司：烤箱預熱220度，上下火，長帝25B倒數第二層，烤約30-35分鐘；
17、山形土司：烤箱預熱200度，只開下火，長帝25B倒數第二層，烤約35-40分鐘，20分鐘以後表面如果變色需要加蓋錫紙。
小TIPS:
不同牌子的麵粉、不同的氣溫和溼度都會導致麵粉吸水率不同，所以，液體量不是一成不變的！要自己留意調整。我是用淡奶油來調整面團的乾溼程度的，這個做幾次以後應該心裡就有數了，重要的不是放了多少液體量，而是麵糰的軟硬狀態；
雞蛋不需要很多，並不是雞蛋越多面包越軟的。如果你一次只做1個土司，半個雞蛋又很麻煩，也可以打一個整的進去，不過相應的要減少20-30克的牛奶；
我喜歡加淡奶油，成品奶香還是比較明顯的，不計較成本的mm淡奶油的量可以進一步增加，相應的減去一部分牛奶就可以了，不喜歡奶味重的可以不加淡奶油，也可以把全部的淡奶油和牛奶改成水，不過水的比重和牛奶、淡奶油均不同，所以，水量要減！否則會太稀的！
關於摔面，不摔也是可以的，不過面的韌性差一點，對成品的品質多少會有一些影響。另外完全用麵包機做麵包不用手工當然也是可以的，只是味道還是有較為明顯的差異的；好吃與方便之間，看你選擇誰吧；
這個配方也可以作為甜麵包的基礎配方，只要稍微增減一點配料就可以做出各種花樣麵包，比如椰蓉土司、培根土司，也可以加餡料做成豆沙麵包、肉鬆麵包、卡士達醬麵包等等；
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