小麵包時間到。
這款軟乎乎的，小巧可愛的牛奶麵包，可是很討人喜歡的哦~
我一次能吃10個，你呢？
【軟式牛奶小麵包】（參考分量：16個）
配料：高筋麵粉170克，低筋麵粉30克，水100克，奶粉12克，雞蛋（全蛋液）20克，細砂糖28克，黃油28克，乾酵母3克，鹽3克。
表面刷液：全蛋液適量。
製作過程：
1、跟製作所有面包一樣，首先揉麵。將所有材料混合（黃油後放）揉成麵糰，揉到可以扯出薄膜的擴展階段。
★如果用君焙廚師機，2檔揉12分鐘後，加入軟化的黃油，繼續2檔揉8分鐘。之後根據麵糰的情況，調4檔快速揉幾分鐘，直到麵糰出膜為止。
★如果用手揉，則將除黃油外的材料揉成麵糰並用力揉麵，直到麵筋開始生成，麵糰充滿彈性之後，加入軟化的黃油，繼續揉至出膜。這會是一個相對漫長和費力的過程。
2、將揉好的麵糰蓋上保鮮膜或溼布，室溫（25℃左右）發酵1到1個半小時，直到麵糰變成2.5倍大。然後將發酵好的麵糰揉出空氣，重新變小。
3、將發酵後的麵糰分成均勻的16份，分別揉圓。蓋上保鮮膜或溼布鬆弛15分鐘。
4、取一個小麵糰，在手中搓成一頭粗一頭尖的形狀。
5、然後放在案板上擀開，成為類似三角形的面片。
6、從寬的一邊向細的一邊捲起來。注意卷緊。
7、將卷好的小麵糰放在鋪了烤盤紙的烤盤上。將所有小麵糰都卷好。
8、接著進行最後發酵（理想發酵溫度35℃，溼度85%）。大約45分鐘左右，直到麵糰變大一倍。在麵糰表面刷一層全蛋液。
★如果烤箱沒有帶溼度的發酵功能，可以在烤箱內放一大碗熱水，將烤盤放入烤箱，關上烤箱門以創造足夠的溫度和溼度。
9、烤箱預熱至上下火180℃，將發酵後的麵糰放入，中層，烘烤18分鐘左右。直到變成金黃色出爐。請根據實際情況調整烘烤溫度和時間。
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