農村小夥家鄉開面館生意紅火,一天能賣300碗,想吃還得排隊
素土堂
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近些日子,一位農村小夥在家鄉小縣城開了家麵館,生意好的不得了。雖然店面不大,但排隊吃麵的顧客卻不少,小編也是排了半個多小時才最終吃上。
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小夥子的麵館只賣一種面,叫燜面,據說是祖傳了300多年的一道美味。小編悄悄來到後廚,看到小夥子先是把羊肉和黃豆芽、蒜薹下鍋炒至半熟,再加入羊骨熬的高湯,然後將麵條放入。
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最關鍵的一步來了,只見小夥子雙手執炒鍋一翻,就把麵條翻在了下面,說是方便燜制。呵呵,那動作乾淨利落一氣呵成,很有技術含量噢!
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燜面的特色就是燜,麵條是在鍋裡是燜熟的。而小夥子的祕決就是鮮羊骨頭熬的高湯,燜的過程中讓湯入味,還要不停地晃動鐵鍋,以防止糊鍋。
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麵條燜熟後,再散上蒜沫、姜沫等配料就可以出鍋了。
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一鍋正好出六盤,不多也不少。麵條色澤金黃,香而不膩,聞起來真是香啊!
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一盤燜面,再配上一碗雞蛋湯,面10元,湯3元,實惠又好吃,難怪生意這麼好。
2017-05-14
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