你有山珍海味,我有一鍋熬菜!熬出來的美味,熬出來的人生!
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運城微資訊
1/3 在晉南一帶,用一口超大口徑的鍋,燉一鍋的菜,叫燴菜,運城這土話叫做熬菜。在這裡不管誰家過紅白喜事,它是一道必不可少的菜,俗話說“出生一鍋熬菜、結婚一鍋熬菜、去了一鍋熬菜。”所以一般想吃到也不容易。
2/3 熬菜,一般是白菜,或者冬瓜,或者豆芽也行,白豆腐和油烙豆腐、豬肉、粉條、紅薯就行。當然,如果嫌少也可以有別的材料添加,比如:海帶、素丸子、餅條等等。然後加上各種各樣的調料,經過大火熬才能入味,最後倒上油辣子,撒上蔥花和香菜,這一大鍋香噴噴的熬菜就成功了。尤其是在冬季,人們吃上一碗熱騰騰又辣又香的熬菜,渾身冒汗,保暖又驅寒......
3/3 熬菜,最主要的還是講究一個火候。文火慢燉,也就體現在熬上,熬不到火候是不好吃的,一旦熬到火候,這菜你說他是山珍美味也不為過;所以熬就需要有經驗豐富的,熬的才好吃。瞅瞅這一大鍋熱氣騰騰的熬菜~來運城吃來!
2017-10-12

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