博山人的早餐(轉自博山網)


「 早點鋪子集中了一個地方的煙火味 」


在今年的4月份

一部聚焦全國各地特色早餐的

美食紀錄片《早餐中國》橫空出世



博山人的早餐(轉自博山網)



每集一道傳承的早餐

每集一家有趣的老店

每集一群忘我的食客

每集一首老闆的單曲循環

播出後

不僅迅速佔領熱搜,有口皆碑

甚至引發了一場全民吃早餐的熱潮




豬油渣燒麥、油茶麻花、

肉絲粉、酸辣粉、豬血湯、

水煎包、羊癟粉、雜肝湯...

雖然每集只有短短的5分鐘

但每一幀都引得人口水直流



博山人的早餐(轉自博山網)



南京人追求早餐實在妥帖的飽腹感

廣州人講究吃早餐的格調

博山人則是念著從小到大的味道


博山人的早餐(轉自博山網)


油條豆漿菜煎餅,燒餅餛飩小籠包…

不論是老字號,還是路邊攤,對於會生活的博山人來說,花式百出的早餐,天天不重樣!


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許多人表示,每天叫醒我的

不是鬧鐘,也不是夢想

而是在博山

你可以吃出365種清晨


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城市記憶只需要一碗“啥哈”

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“啥哈”是博山方言

其意是稀粥之類的統稱

幾樣經典的啥哈有

油粉、酸糊肚、連漿、小米糊肚等


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博山油粉

博山人的早餐(轉自博山網)



博山人的早餐(轉自博山網)


在博山,一般是先來一碗“油粉”潤潤嗓子,開開胃,再大口開吃菜煎餅、火燒或蕉莊燒餅。

“油粉”盛入碗裡喝時不能用調羹、筷子“撈”著喝,要趁熱“噓濾”著喝。酸滑鹹香四味具備,喝咽咀嚼兩相得。

油粉微酸略甜,喝著油粉,慢慢嚼碎品味豆腐條、姜蔥等“嚼頭”,“吃燒餅,哈(喝)油粉,撐的肚子大沉沉”。

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博山酸糊肚

博山人的早餐(轉自博山網)



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博山還有一種“啥哈”叫“酸糊肚”,“酸糊肚”的最大特點是:開胃、暖身、軟化血管。


小米糊肚


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最讓人想念的還是“小米糊肚”和撒在上面的那屈指可數的五香豆,豆子五香味濃濃的、綿綿的還有點鹹,越嚼越香。


博山連漿


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“連漿”微酸,豆花滑嫩,青菜清爽,配上一個熱乎乎的菜煎餅,這樣的美味只用在博山才能享受到。

若是燒上炒瓢,用蔥姜、花椒粒熗鍋,喜歡吃辣時再放上個幹辣椒爆一下,然後舀上幾勺連漿起滾,那更好吃。

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煎炸就是早餐王道

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技巧嫻熟的美食締造者們

變著法兒為山城的人們做早餐

而煎、炸的烹調方式

絕對是其中的勾魂奧祕



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在大油鍋的“諄諄教導”下

博山的早餐屆產生了許多傑出代表

油條、煎餃、煎包……

焦焦脆脆的

咬上一口就覺得心滿意足


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豆漿油條

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豆漿油條可以說是傳統早餐的C位,多年來地位無人能撼動。剛剛出鍋的油條散發出誘人的香氣,再盛上一碗現磨豆漿,美好的一天就這樣開始了。


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水煎包

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博山水煎包是有名的特色美食,發麵製作,餡料講究,麵皮酥軟,味道鮮香,深受人們喜愛,看著這黃澄澄的煎包,哪個不想吃一口......


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菜煎餅

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玉米麵煎餅鋪上餡料,橫豎折三折,變作長方形,在熱鏊子上兩面烙得金黃。餡料可不含糊,切碎的豆腐、韭菜、細粉絲加上蝦皮用油鹽煸炒出火候,類似家常的素水餃餡。


博山人的早餐(轉自博山網)



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早餐怎麼可以不吃餅

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南方人愛吃米,北方人愛吃麵

早餐怎麼少得了

用面製作的各種餅呢


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焦莊燒餅

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焦莊燒餅不用多說啦,中央臺都來拍了好幾次了,土生土長的博山人,任外人說什麼燒餅好吃都是一臉傲嬌的表情,因為我們有焦莊燒餅,絕對是燒餅屆的NO.1。

著急趕路的早晨裡,打包一個熱騰騰的燒餅,一口下去,靈魂都好像昇華了。

博山人的早餐(轉自博山網)


博山人的早餐(轉自博山網)


油餅

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博山油餅分肉油餅、油酥餅,油酥餅個大,層多,肉油餅是在油酥餅的基礎上夾肉而製作的,剛出鍋的油餅外酥裡嫩,蔥香味濃,鹹香可口。


博山人的早餐(轉自博山網)



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火燒

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火燒是做常見早餐之一,外皮酥脆,色澤金黃,內軟韌,鹹香鮮美,火燒有肉素之分,兩者烘烤方式不同,味道當然也千差萬別,共通點:好吃。


博山人的早餐(轉自博山網)



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沒有比冒著蒸汽更誘人的了

博山人的早餐(轉自博山網)


每個城市都有許多具有象徵性的小吃

博山也不例外

千萬別小看這些小食,它們的人氣比起正餐

可是有過之而無不及呢



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博山人的早餐(轉自博山網)


灌湯包

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正宗的小籠灌湯包皮薄、汁兒多、肉質緊實,一口咬下去,充滿口腔的不僅僅是鮮美的肉汁,更是滿滿的幸福感。


博山人的早餐(轉自博山網)



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博山餛飩

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一碗好吃的小餛飩,不需要多餘的食材,少許胡椒香菜高湯打底,配上皮薄肉嫩的小餛飩餡兒,清淡美味。一口鮮美的餛飩湯,給予早起的胃滿滿的溫暖。


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吃過的早餐千萬萬

但最懷念的

還是家門口的早點


生活

不僅僅是眼前的苟且

還有那一碗啥哈

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